Татаал кулинардык даамдарды даярдаганга убактыңыз же мүмкүнчүлүгүңүз жок, бирок ошол эле учурда жакындарыңызды адаттан тыш тамак менен эркелеткиси келет. Шампан соусу бар осетр балыктары даярдыгынын жөнөкөйлүгү жана укмуштай даамы менен сизди таң калтырат.
Нускамалар
1 кадам
Балыктардын падышасынан - балыктардан жасалган тамактар көп. Бул ар кандай түрдөгү жана тамак-аштагы балыктардын катарына кирет. Муздак закускалар, ысык тамактар, ашкөздүү биринчи тамактар, бекер балыгы салынбаган банкеттик дасторкон кызыксыз көрүнөт. Бекер балыктарынын ар кандай тамагы майрамдык дасторкондун же романтикалуу дасторкондун көркүнө айланат.
2-кадам
Сизде бекер балыгы жана тамак даярдоого 30 мүнөт бар - сиз бактылуу адамсыз. Сиз өзүңүздү жана жакындарыңызды даамдуу тамак менен - шампан соусу кошулган осетр балыктарынын стейкасы менен кубанта аласыз.
3-кадам
Ингредиенттердин тизмеси өтө жөнөкөй: осетр балыктары - 4 даана. (ар бир стейктин салмагы 250-300 гр.), кургак шампан - 200 мл, каймак 30% - 200 мл, зайтун майы - бир чай кашык, чайка - кичинекей боо, туз жана ак калемпир.
4-кадам
Кууруу учурунда алтын күрөң кабыкты пайда кылуу үчүн стейктерди кагаз сүлгү менен сүртүп алыңыз. Жакшы ысытылган табага зайтун майын куюп, стейктерди тайманбай жайып коюңуз. Балыктарды эки тараптан эки мүнөт катуу отто кууруңуз.
5-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Куурулган соң, ар бир стейкти фольгага ороп, бышыруучу табакка салып, духовкага салабыз. 5 мүнөттөн кийин духовканын температурасын 170 градуска чейин төмөндөтүп, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Духовкада балыктар кайнап жатканда, соусту жасай баштаңыз. Шампанды терең көмөч казанга куюп, 100 мл бууланат. Табанын астындагы отту азайтып, катуу каймакты кошуп, текши болгонго чейин жай аралаштырыңыз, татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Соустун үстүнө майдаланган сарымсакты кошуп, аралаштырып, оттон алабыз.
7-кадам
Даярдыктын оңойлугуна карабастан, соус каприздүү. Шампан кургак (брут) болушу керек, аны жарым кургак же андан да таттуу менен алмаштырууга болбойт. Соус кургак шампанга негизделгенин эске алганда, каймак кеминде 30% майдан турушу керек. Майга аз май куюп койсоңуз, алар жөн эле бырышып, соус бузулуп калат. Калемпир так эле ак болушу керек, кара бул соус үчүн бир аз катаал.
8-кадам
Соустун ордуна бир гана нерсе бар: кадимки көк пияз менен чыбырканакты, эгерде пияздарды 0,7 см узундукта кессе, ал эми жөн гана пиязды өтө жука шакектерге бөлсө болот.
9-кадам
Бул тамакта балыктардын стейктерин башка жолдор менен бышырууга болот - бууга бышырылган, куурулган, кайнатылган, бышырылган, бул тамакты бузбайт.
10-кадам
Духовкадан стейктерди алып, фольганы алып, соусту ар бир балыктын үстүнө куюңуз. Жана кызмат. Гарнир үчүн күрүч, бышырылган картошка бышырып же жөн эле идиш менен кошо жаңы жашылчаларды берсеңиз болот.
