Кызгылт лосось - бул лосось семьясынын даамдуу, пайдалуу жана арзан деңиз балыгы, анын эти сейрек кездешүүчү микроэлементтерге, витаминдерге бай жана ошол эле учурда аш болумдуу. Фольгада бышырылган кызгылт лосось бышыруунун рецеби аш болумдуу заттардын максималдуу көлөмүн сактап калууга жана бул балыкка ширелүү болууга жардам берет.
Фольгада бышырылган кызгылт лосось
Бул рецепт боюнча балыктар абдан оңой даярдалат, даамы ширелүү жана назик. Сизге (6 порция үчүн) керек болот:
- орто көлөмдөгү кызгылт лосось (болжол менен 800-1000 г) - 1 даана;
- 150 мл майонез;
- лимон - 2 даана;
- 4 аш кашык. l. зайтун майы;
- туз, майдаланган кара мурч (татымына жараша);
- жашылчалар (пияз, петрушка, кориандр, укроп ж.б.);
- сарымсак - 2-3 тиш;
- балыктын татымалдары (милдеттүү эмес);
- фольга бышыруу.
Кызгылт лосось эритип, чайкап тазалаңыз: кабырчыктарын, куйруктарын жана желбезектерин алып, узунунан кесип, ичегилерин балыктан алыңыз. Кайра жакшылап жууңуз. Кызгылт лососьдун эки капталына, ар бир 1-2 см сайын узун бойлуу тайыз жерлерди жасап туруңуз.
Назик жана жыпар жыттуу балыктарды алуу үчүн, албетте, кызгылт лосось менен маринаддап алыңыз. Туз, калемпир, каалаган балык татымалдары, майонез жана 1 лимондон сыгылган лимон ширеси менен маринад жасаңыз. Андан кийин кызгылт лососьди маринад менен терең идишке салыңыз, ошондо маринад толугу менен жаап коёт. Кызгылт лосось 2-3 сааттай маринаддалууга тийиш.
Ал ортодо балыкка толтура даярдап бериңиз. Көк чөптөрдү майдалап туурап, сарымсакты сыйрып, эзип алыңыз. Лимонду жууп, жарым шакекче кылып кесебиз. Балыктын курсагын чөптөр жана сарымсак менен толтуруп, кызгылт семгадагы узунунан кесилген жерлерге жарым лимонду салыңыз.
Бышыруу үчүн балыктын көлөмүнөн 2 эсе чоңураак фольга кесеги талап кылынат. Фольганы бышыруучу табакка жайып, ага татымал балыкты салып, үстүнө кызгылт лососийди зайтун майы менен толтуруңуз. Кызгылт лосось ширесин агып кетпеши үчүн фольгага ороп, 190 ° С чейин ысытылган духовкага бышырууга жөнөтүңүз. Кызгылт лососьди фольгада 30 мүнөт бышырыңыз. Фольгада бышырылган кызгылт лосось дароо картошка, күрүч же жашылча менен берилсе болот. Фольга балыкты ысык жана ширелүү кылып узак убакытка чейин сактай тургандыгын унутпаңыз.
Жашылча кошулган фольгага бышырылган кызгылт лосось
Бул рецепт боюнча даярдалган кызгылт лосось даамдуу, майсыз жана ширелүү болот, анткени ал толугу менен жашылчалардан шире менен каныккан болот. Сизге керек (6-7 порция үчүн):
- 1 кг кызгылт лосось (филе);
- пияз - 3 даана;
- лимон - 1 даана;
- сабиз - 2 даана;
- помидор - 2 даана;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- лавр жалбырагы - 5 жалбырак;
- калемпир - 10 буурчак;
- туз, майдаланган калемпир (татымына жараша);
- фольга бышыруу.
Кызгылт лосось филесин чайкап, андан соң кагаз сүлгү менен кургатып, калыңдыгы болжол менен 4-5 сантиметр болгон тилимдерге бөлүп, кесимдерди туз менен сүртүп, андан кийин идишке салып, балыктар туздала турган кылып салыңыз.
Жашылча жана балык татымалдарын даярдаңыз. Сабизди, помидорду, лимонду жууп, кичинекей тегеректерге бөлүп, сарымсакты эзип алыңыз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз.
Нан бышыруучу табакты фольга менен жаап, зайтун майы менен сүртүп, андан кийин пияздын, сабиздин, помидордун кесиндилеринин, лимондун катмарын бүткүл фольгага жайыңыз. Даам үчүн туз жана лавр жалбырактарын кошууну унутпаңыз. Сарымсакты бардык жашылчаларга тегиз жайыңыз. Балыктын бөлүктөрүн жашылчалардын үстүнө жайып, ага мурч бурчак себип, зайтун майын жана лимон ширесин чачыңыз.
Кызгылт лосось жана жашылчалар салынган фольганы шире агып кетпеши үчүн жана буу чыгып кете турган тешиктер болбошу үчүн конвертке ороп коюңуз. Кызгылт лососьди 200 ° С чейин ысытылган духовкада 30-40 мүнөт жашылчалар менен бышырыңыз. Бышырылган балыкты табактарга бөлүп-бөлүп салып, бышырылган жашылча-жемиштер менен кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
