Чебуректерди элдик тамак деп атасак болот - камырдын көптөгөн варианттары ойлоп табылган, үй кожойкелери ар кандай пломбалар менен тажрыйба жүргүзүп жатышат, бышыруу ыкмасы өзгөрүүсүз - терең куурулган. Албетте, аларды пайдалуу тамак деп айтууга болбойт, бирок кээде өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү ширелүү токочтор менен эркелетсеңиз болот.
Классикалык чебуректер
Үйдө жасалган токочторду бышыруу оңойураак окшойт. Бирок камыры кабырчыгынан чыгып, көбүктөнүп турган ширелүү ширин токочторду жасаш үчүн нюанстарды көп байкоо керек. Камырдан баштайлы - аны даярдоо үчүн эки стакан унду, бир стакан кайнатылган муздатылган сууну, бир чай кашык тузду алыңыз. Катуу камырды жууруп, жакшылап жууруйбуз. Аны полиэтилен пленкасына ороп, 30 мүнөткө бөлүп койсоңуз, ал эс алып, жумшартылышы керек.
Ушул учурда фаршты бышырууну баштаңыз. Эки вариант бар:
- Этти (200 г) жана чочко майын (50 г) эттин майдалагычына пияз (100 г) менен бирге чоң зым тор менен бураңыз. Шире пиязда маанилүү, ал эми эт майдалагыч пияздан шире сыгып алууга жакшы жардам берет.
- Этти бычак менен майдалап туурайбыз, этке пиязды кошобуз. Ага чейин, аны майдалап кесип, туз себелеп, ширеси көрүнүктүү болушу үчүн, колуңуз менен же жанчылып эсиңизде болсун.
Чебурек: петрушка, райхан, кинза сыяктуу фаршка көк чөптөрдүн болушу пайдалуу, ал чыгыш ачуу даамын берет. Фарш суюк болуш керек, ага 2-3 аш кашык сорпону же кайнатылган сууну кошобуз. Фаршты бөлүп, камырга кайтып келиңиз.
Печенье үчүн камырды өрүм түрүндө жайып, ар бирине 50 гдей бөлүкчөлөргө бөлүп, колуңуз менен жууруп, четтерин бүгүп, андан соң ширелүү болуп, жука кылып жайыңыз. Майдаланган этти жалпак нандын жарымына жайгаштырып, четтерин мыктай жабыңыз. Кондитердик азыктар жука болушу керек, андыктан бир аз фарш эти болушу керек. Ар тараптан 3-4 мүнөттөн ысык терең майга кууруйбуз. Ашыкча майды сиңирүү үчүн салфетка менен капталган табакка салыңыз.
Печеньелер үчүн оригиналдуу толтургучтар
Эт кошулган классикалык токочтордон тышкары, башка камырлар менен бышырууга болот: сыр, картошка, козу карын, лосось. Сууну сүт менен алмаштырсаңыз, быштак кошулган печенье үчүн даамдуу камыр чыгат. Макети төмөнкүдөй: 200 г ун, 125 г сүт, бир чай кашык туз.
Камыр жайыгып бүткөндөн кийин, аны жука катмарга ороп, төрт бүктөп, кайрадан жайыңыз. Катмарды тоголок кылып ороп, кичинекей, бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Толтуруу үчүн сырды майдалап сүргүчкө сүртөбүз. Сокур пасталар жана терең куурулган тамак. Сырды көк пияз жана петрушка кошулган быштак менен алмаштыра аласыз.
Ошол эле камырдан баштапкы салмасы бар токочторду жасай аласыз: 2 чоң картошканы, 1 пиязды майдалап туурап, кууруп, ага 150 гр консерваланган жашыл буурчак, кара жер калемпирин кошуңуз. Толтурманы жука ширелерге салып, кайнап жаткан өсүмдүк майына кууруп алабыз.
