Рулет - бул идиш-аякты кызмат кылуунун абдан ыңгайлуу түрү. Бул рецепт универсалдуу тамак: шарап соусундагы ветчина орогучтарын гарнир менен кошо ысык тамак катары, ошондой эле аппетит катары - ысыкта да, муздакта да берсе болот.
Ал зарыл
- - бышырылган ышталган ветчинанын 10 жука жана кең тилкеси;
- - 500 грамм жаңы шампиньон;
- - 2 кичинекей пияз;
- - бир топ петрушка;
- - 1 аш кашык май;
- - 1/2 лимон;
- - 1 жумуртка (сарысы гана керек);
- - 1 стакан кургак ак шарап;
- - 5 аш кашык оор каймак (кеминде 20%);
- - 1 аш кашык ун;
- - 1 чай кашык майдаланган паприка;
- - татымына жараша туз жана майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Тамак-аш даярдоо
Пиязды тазалап, чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Козу карындарды жакшылап чайкап, кагаз сүлгүгө кургатып, кичинекей жука тилимдерге бөлүңүз. Петрушканы чайкап, кургатып, өтө майда туурайбыз. Жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз.
2-кадам
Толтурууну даярдоо
Сары майды табада эритип, майдаланган пиязды салып, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин пиязга козу карындарды кошуп, кызарганча кууруй бересиз. Бардыгынын үстүнө лимон ширесин куюп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Ага петрушка, паприка, туз жана кара мурч кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Соусту даярдоо
Чөмүчкө шарап куюп, ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз; ун жакшы аралашып, кесек болуп калбашы үчүн, шарапты муздатыш керек. Өзүнчө идишке каймакты жана сарысын аралаштырып, бир аз жылмакай болгончо шайпаңыз. Жумуртка-каймак массасын жука агымдагы шарап менен ундун аралашмасына куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Түрмөктөрдү түзүү
Ветчинанын бөлүктөрүн дасторконго жайыңыз, козу карынды толтурууну алардын ар бирине бирдей катмарга жайыңыз. Рулеткаларды акырын бурап, ар бирин жыгач тиш чукугуч менен бекемдеңиз. Роллдарды отко чыдамсыз табакка салыңыз, даярдалган соустун үстүнө куюңуз. 200 градуска чейин ысытылган мешке салып, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Дастарканада чөптөр менен кооздоңуз.
