Микротолкундуу меште өрдөк бышыруунун бир нече рецеби бар. Сырдалган же толтурулган өрдөктү бышырсаңыз болот. Эң жөнөкөй рецепттердин бири - пияз менен өрдөк, бирок башталгыч ашпозчу да өрүктү алма менен бышыра алат.
Ал зарыл
-
- Пияз кошулган өрдөк үчүн:
- өрдөк - 1 даана.
- май - 100г
- пияз - 5 баш
- сорпосу - 1 стакан
- кумшекер
- туз
- калемпир
- Алма менен өрдөк үчүн:
- өрдөк - 1 даана.
- алма - 6 даана.
- каймак - 3 аш кашык
- кургак кызыл шарап - 100г
- пияз - 2 баш
- шорпо - 100г
- кургак шалфей - 1 чай кашык
- жашыл
- калемпир
- туз
Нускамалар
1 кадам
Өрдөктү пияз менен бышыруу үчүн пиязды тазалап, үстүнө бир аз туздалган кайнак суу куюңуз. Пиязды жабык идиште 9 мүнөттө толук кубаттуулукта ысытыңыз.
2-кадам
Суюктукту төгүп алыңыз. Сары майдын жарымын эриңиз (сизге 2 мүнөт талап кылынат), пиязды сары майга салып, аралаштырып, 2 мүнөт бою ар тараптан кууруйсуз. Кумшекерди салып, дагы жарым мүнөт ысытыңыз.
3-кадам
Өрдөктүн тулкусун даярдаңыз: аны кысып бүктөп, жип менен бекемдеңиз. Сары майды эритип, өрдөктү кадимки мешке ар тараптан кууруңуз.
4-кадам
Өрдөктү микротолкундуу мешке салып, үстүнө сары май жана кампаны салыңыз. Туз жана калемпирди татып, 25 мүнөт жаап, үстүнө жаап бышырыңыз.
5-кадам
Өрдөк бүткөндөн кийин аны дагы 20 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин идишке салып, үстүн пияз менен жаап, бышыруу учурунда пайда болгон соус менен кызмат кылыңыз.
6-кадам
Алма өрдөктү бышыруу үчүн өрдөктү жууп, кургатыңыз. Сырты менен ичи менен туз, калемпир менен сүртүңүз. Ошондой эле, ичин кургак шалфей менен сүртсөңүз болот.
7-кадам
Алманы жууп, экиге бөлүп, өзөгүн алып салыңыз.
8-кадам
Өрдөктү алмага толтуруп, тигип бериңиз. Өлүктү бышыруучу табакка салыңыз. Орточо кубаттуулукта 30 мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Шарапты жана шорпонун жарымын куюп, бышканга чейин бирдей кайнатыңыз.
10-кадам
Өрдөктү зайтун же зайтун менен толтурсаңыз болот. Ал үчүн зайтунду муздак сууга салып, духовкада 2-3 мүнөт ысытуу керек. 50гр майын эриңиз (болжол менен 1 мүнөт талап кылынат), өрдөктү салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Калган майды 1 аш кашык ун жана зайтун менен аралаштырып, өрдөктү ушул аралашма менен толтуруңуз. Андан кийин дагы 6-8 мүнөт бышырыңыз.
