Ачууга татыган хачапурини меште гана эмес, кастрюлда да бышырса болот. Бул тез тандоо эртең мененки же кечки тамак үчүн эң сонун; коноктор күтүлбөгөн жерден келген учурда дагы, ийгиликтүү рецепт жардам берет.
Табада тез хачапури: тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү
Хачапури - ачыткысыз, желим, ачыткы камырдан жасалган сыр жана ашкөк чөптөр менен токочтор. Тигил же бул рецепт чыккан жердин аты менен аталган ондогон вариациялар бар. Адатта, хачапури мешке бышырылат, бирок үйдө көбүнчө табада тез же жалкоо вариантты бышырышат. Рецепттин маңызы - бул бардык компоненттердин айкалышы жана торттун эки жагында тез кууруу.
Грузияда салттуу токочтор айрандын негизинде даярдалат. Россияда бул кычкыл сүт азыктарын алуу оңой эмес, бирок аны айран, йогурт, каймак менен алмаштырса болот. Камыр менен башаламандыкты жактырбагандар даяр жука пита нанынан жасалган хачапуриден жасап көрүшү керек.
Экинчи маанилүү ингредиент - бул сыр. Үйдө сулугуни, фета сыры же быштак кеңири колдонулат, бирок катуу сорттору да ылайыктуу. Сыр жаңы же кургак болуп, чөптөр менен толукталууга тийиш. Ошондой эле татымалдарды колдонуп, даяр аралашмаларды колдонуп же татымына жараша жеке татымалдарды кошсоңуз болот.
Сыр менен жалкоо хачапури: классикалык рецепт
Маанилүү шарт - ашпозчолорду, кинза, петрушка, тимьян жана райханды толтуруп, ачып кетпөө. Сыр быштактарына кавказдыктардын белгилүү даамын берген жыпар жыттуу чөптөр. Татымалдын үлүшүн даамга өзгөртүүгө болот. Көрсөтүлгөн продукциянын санынан 2 ири хачапури алынат.
Курамы:
- 1, 5 стакан майсыз айран;
- 2 жумуртка;
- 100 г быштак;
- 150 г ар кандай катуу сыр;
- 100 г буудай уну;
- 0,5 ч туз;
- кара калемпир;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- бир тутам жаңы чөптөр (петрушка, кинза, укроп, портрет, жапайы сарымсак);
- жытсыз өсүмдүк майы.
Жашылчаларды сорттоп, жууп, кургатып, майдалап туурайбыз. Терең идишке айран куюп, майдаланган чөптөрдү жана жумурткаларды кошобуз. Сырды орой теркадан өткөрүп, жалпы массага кошуңуз. Быштакты ошол жерге коюңуз. Хачапурини ширелүү жана даамга бай кылуу үчүн, үйдөн жасалган быштакты жаңы, катуу кесектерсиз колдонгон оң. Майлуулугу төмөн продукт иштебей калат, торт кургак болуп чыгат.
Камырдын ичине жыпар жыттуу заттарды төк. Алардын тандоосу жеке даам артыкчылыктарына жараша болот. Адатта, алар кургак чөптөрдүн, паприка, зире, кориандрдын топтомун каалаган катышта колдонушат. Жаңы тартылган кара мурч да зыян келтирбейт. Массаны жыгач шпатель менен жылмакай кылып аралаштырыңыз, электен өткөн буудай унун бөлүктөрүнө бөлүп кошуңуз. Камыр жетиштүү ичке болушу керек, бирок суусуз.
Өсүмдүк майы менен капталдары калың идишти бийик капталдары менен майлап салыңыз. Аралашманы кичинекей идиш менен ысытылган бетке куюп, идиштин үстүнө тегиз жайыңыз. Өнүмдү жай отто 5 мүнөттөй кууруп алыңыз.
Хачапури бир жагына кызарганда, кенен жалпак шпатель менен токочту оодарып, кууруй бересиз. Даяр тортту жылытылган жалпак табакка салып, чоң бөлүктөргө бөлүп, токтоосуз кызмат кылыңыз. Жалкоо хачапури ысыкта өзгөчө даамдуу болот. Продукцияны жаңы чөптөр менен кооздоп койсо болот. Ткемали жана сатсебели сыяктуу грузин соустары өзүнчө берилет.
Фета сыры бар Хачапури: жөнөкөй үй рецеби
Фета сыры кошулган сыр токочторунда калория аз, туздуу, майсыз продукт ачуу чөптөр жана жаңы жука камыр менен жакшы айкалышат. Хачапурини блинчиктерди эске салган порция менен жасаса болот.
Курамы:
- 1 стакан айран же айран;
- 2 аш кашык. l. коюу каймак;
- 200 г фета сыр;
- 1 жумуртка;
- 1 стакан буудай уну
- туз;
- кара калемпир;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- жашылчалар (петрушка, кинза, укроп).
Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз же курч бычак менен майдалап туураңыз. Көк чөптөрдү жууп, кургатып, майдалап туурайбыз. Терең идишке айранды каймак, жумуртка, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Электен өткөн унду бөлүктөргө бөлүп кошуп, камырда кесектер болбошу үчүн жакшылап майдалаңыз. Сыр жана чөптөрдү кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Табада бир аз өсүмдүк майын ысытып, камырды чака менен куюп, тегерек майда пирожныйларды жасайбыз. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз. Камырдын ичинде бышкандыгын текшерип, хачапурини тиш чукугуч же вилка менен тешип көрүңүз. Ашыкча майды сиңирүү үчүн буюмдарды кагаз сүлгүгө коюңуз. Жаңы чөптөр менен кооздолгон жылытылган табактарга кызмат кылыңыз.
Лаваш хачапури: кадам сайын нускамалар
Даамдуу ысык закусканы чейрек сааттын ичинде камыр жуурбастан жасаса болот. Анын ордуна, даяр армян лавашын колдонушат. Жука шейшептер нымдуу толтургуч менен бат чыланат, хачапури назик жана абдан даамдуу.
Курамы:
- 200 г жука пита наны;
- 2 жумуртка;
- 150 г үй быштак;
- 150 г сулугуни;
- 1 чай кашык өсүмдүк майы;
- ар кандай жаңы чөптөр;
- жаңы тартылган кара мурч.
Сулугуни сырын аарчып, быштак менен аралаштырыңыз. Майда тууралган чөптөрдү жана жумуртканы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Толтургучту туздоонун кажети жок, кааласаңыз, кара мурч кошуңуз.
Жука пита нанды төрт бурчтуу кылып, капталдары 15 см же андан бир аз көбүрөөк кесип салыңыз. Аларды тактага жайып, толтурууну бирдей катмарга таркатыңыз. Пита нанын конверт түрүндө бүктөп коюңуз. Жумуртканы сабап, хачапури бланктарын каптаңыз.
Өсүмдүк майы менен коюу дубал табакты майлап алыңыз. Конверттерди кезек-кезек жайып, кызарганча кууруйбуз. Ачуу помидор же кара өрүктүн соусу менен ысык хачапуриге кызмат кылыңыз.
Жука хачапурини салттуу жалпак нан же тоголок түрүндө тизип, бөлүктөргө бөлүп, табага кууруп алсаңыз болот.
