Белгилүү грузин жалпак наны үчүн бул рецепт классикалык вариантта эмес, кийинки вариациясында келтирилген. Бул жерде йогурттун ордуна айран (2,5%) колдонулат, ал эми Имеретия сыры сулугунини алмаштырат. Бышыруу процесси адаттагыдай эле духовкада же меште эмес, кадимки сковородкада болот.
Ал зарыл
- • 250 мл 2,5% айран;
- • 350 г сулугуни (сыр);
- • 150 г майдын бир бөлүгү;
- • 50 г 15% каймак;
- • 2 стакан буудай уну;
- • 1 тооктун жумурткасы;
- • 1 аш кашык шекер;
- • Жарым чай кашык туз жана сода.
Нускамалар
1 кадам
Белгиленген көлөмдө айранды терең идишке куюңуз. Чийки жумуртканы айдап, кумшекер, туз кошуңуз. Миксер менен аз ылдамдыкта же бир калыпка жеткенге чейин венчик менен согуңуз.
2-кадам
Камыр үчүн 100 грамм май алып, азырынча 50 грамм калтырып койсоңуз, анда аны толтуруу үчүн керек болот. Бир кесим май өтө жумшак болушу керек, аны кефир аралашмасына салыңыз, бул жерге сода кошуңуз. Миксер менен дагы бирдей болгончо аралаштырыңыз.
3-кадам
Андан кийин буудай унун кошуңуз, аны бөлүктөргө бөлүп кошуп, камыр жуурсаңыз жакшы болот. Камыр ийкемдүү жана жумшак болушу керек. Камыр даяр болор замат, аны бөлүп коюңуз, тортолорго толтурууну баштайлы.
4-кадам
Сырдын бир кесимин одоно майдалоочу майка майдалоо керек. Андан кийин сырга каймак кошуп, толтурулган нерселерди кылдаттык менен аралаштырыңыз, ошондо азыктар өз ара бирдей бөлүштүрүлөт.
5-кадам
Камырды бирдей беш бөлүккө бөлүңүз, толтуруу менен бирдей кылыңыз. Ингредиенттердин көлөмүн так өлчөө үчүн, ашкананын масштабын колдонсоңуз болот, ал камырды жана толтурууну бөлүштүрүүдө так жана жеңилирээк болот. Сары майды (калган 50 граммды) болжол менен бирдей 5 бөлүккө бөлүңүз.
6-кадам
Камырдын ар бир бөлүгүн жука тегерек катмарга тоголоктоп, ортосуна сыр толтуруунун бир бөлүгүн салып, анын үстүнө майдын кичинекей бөлүгүн салыңыз. Толтурулган камырдын ар бир катмарын "баштыкка" түрүп салыңыз. Мындай "баштыкты" тоголок менен бир сантиметр калыңдыгы бар жалпак тортко жайыңыз.
7-кадам
Ар бир сыр пирогду эки жагына тең ысык табада (май кошулбайт), кооз кабык пайда болгонго чейин кууруйбуз. Жыпар жыт жана жумшактык үчүн дагы деле ысык болгон хачапурини майдын бир бөлүгү менен майлап алыңыз. Оттон ысыкта кызмат кылыңыз.
