Chiчи - ар бир айылдын үй-бүлөсүндө дасторкондо пайда болгон илгертен келе жаткан орус тамак-ашы, элдер бул тамакка болгон сүйүүсүн көптөгөн накыл сөздөрдө жана фольклордук сөздөрдө сактап калышкан. Ушул кезге чейин капуста шорпосу абдан популярдуу жана аны көбүнчө заманбап үй кожойкелери даярдашат.
Ал зарыл
- - жарым капуста ак капуста
- - 30 г ар кандай кургатылган козу карын
- - 4 картошка
- - жарым стакан бермет арпа
- - 2 сабиз жана 2 пияз
- - 50 г май
- - 100 г каймак
- - чөптөр, туз, лавр жалбырагы, калемпир
Нускамалар
1 кадам
Бермет арпаны жана козу карындарды жылуу сууга өзүнчө идиштерге салып алыңыз, бермет арпасы - бир жарым саатка, козу карындар - 3-4 саатка. Козу карындарды кургатып, жакшылап чайкап, казанга салып, кайнатыңыз.
2-кадам
Бышыруунун аягында аларды сорподон алып чыгып (сорпону калтырып), майда туурап, кайра коюңуз. Сабиз менен пиязды сыйрып, жууп, майдалап туурайбыз. Сары майга жашылчаларды жумшак болгонго чейин сактап, аларга бир стакан суу кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Андан кийин козу карынга жашылчаларды кошуңуз. Картошканы кабыгынан тазалап, майдалап кесип алыңыз, капустаны одоно туурап алыңыз. Арпаны 30 мүнөт кайнатып, агын суу менен жууп салыңыз. Казанды мештин үстүнө коюп, ага картошканы, ак капустаны жана кайнатылган бермет арпасын салып, картошка жумшарганча бышырыңыз.
