Узун жана оозу сугаруучу алтын багаждар, кытырак кабыгы жана көңдөй эти менен француз ашканасынын белгилүү өзгөчөлүгү. Бир стакан шарап, багет, жүзүм тутамы жана бри же камемберт сыяктуу бир нече жумшак сыр, сизде жөнөкөй, бирок татаал француз стилиндеги кечки тамак даяр.
Багетка үчүн кандай буюмдар керек
Таң калыштуусу, минималдуу эң жөнөкөй азыктардан жумшак жана жыпар жыттуу багет алынат. Сизге ун, туз, ачыткы жана суу гана керек, бирок так текшерилген пропорцияларда. Тажрыйбалуу ашпозчу сыноо үчүн жетиштүү болгон учурда кантип токтоону билет. Көп жылдар бою иштелип чыккан интуициясы жок нан бышыруучулар үчүн, жай мезгилинде жана нымдуу чөйрөдө кышка же кургак климатка караганда суу аз керек экендигин унутпаңыз. Үч стандарттуу он алты дюйм (кырк сантиметр) багет бышыруу үчүн, камыр керек болот:
- ½ стакан же 110 мл муздак суу;
- 1/16 чай кашык активдүү кургак ачыткы:
- 1 стакан же 120 грамм агартылбаган буудай уну.
Тест үчүн:
- 1 чай кашык активдүү кургак ачыткы;
- 1 стакан же 220 мл жылуу суу;
- 1 ½ чай кашык майда майдаланган туз;
- 3 ½ стакан же 420 грамм агартылбаган буудай уну.
Камырды кантип салып, камыр жууруйбуз
Дрожжду суу менен аралаштырып, унду кошуп, жумшак камырга жууруйбуз. Контейнердин үстүн капкак менен жаап, бөлмө температурасында 12-14 саатка коюңуз. Камыр көтөрүлүп, көбүктөнүп турушу керек. Кээде мындай болбойт, анткени ачыткы мөөнөтү бүткөндүктөн же туура эмес шартта сакталып калгандыктан, убакыт жоголуп кеткенде көңүлү калбашы үчүн, жөнөкөй тест жасаңыз - бир аш кашык жылуу сууга ¼ чай кашык ачыткыны эритип, бир чымчым шекер кошуңуз. эгерде 15 мүнөттөн кийин эритме көбүктөнө баштаса, анда ачыткыны алмаштырууга туура келет.
Камырды ун, туз, суу жана калган ачыткы менен айкалыштырыңыз. Жумшак, жылмакай, бекем камыр жууруйбуз. Эгер тамак-аш иштетүүчү машинага камыр жууруп жатсаңыз, калак тиркемесин колдонуп, орто ылдамдыкта 5 мүнөт камыр илесиз. Камырды майланган идишке салып, нымдуу сүлгү сүлгү менен жаап, ар бир саат сайын жууруп, 3 саатка коёсуз.
Багеттерди кантип калыптап, бышырууга болот
Даяр болгон камырды жеңил ундалган жумушчу бетине коюңуз. Бирдей үч бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн бир аз тегизделген овал формасына келтирип, үстүн тамак пленкасы менен жаап, 15 мүнөт тамак пленкасы менен майлап коюңуз.
Бир-бирден камырды алып, ортосуна бүктөп, колдуңуздун арткы менен бир аз басып, четтерин мөөр басып, кайрадан бүктөп, андан кийин дагы бир жолу четтерине басыңыз. Камырдын тигиш жерин ылдый жагына жайып, камырды жайып 35-37 сантиметр узундуктагы оромго жайыңыз. Ар бир бөлүктү бышыруучу кагаз менен капталган майланган же калың бышыруучу табакка салыңыз. Май менен ороп, үстүн жаап, 1 сааттай туруңуз.
Духовканы 220С чейин алдын ала ысытыңыз. Анын ичине суу куюлган идишти коюңуз. Өтө курч бычакты колдонуп, багет бланктарына 45 ° бурчта кыйгач кесимдерди жасаңыз. Багеттерди кызарганча 25-30 мүнөт бышырыңыз.
