Тарт Татен - алманын кошулган француз пирогу. Дүйнөгө белгилүү тамактын рецептинин пайда болушу жаңылыштык менен болду. Торттун кейиштүү көрүнүшүн жашыруу үчүн мейманкананын кожоюну эже-сиңди Татен аны оодарып салууну чечишти. Эксперимент ийгиликтүү өттү, торт конокторго ушунчалык жаккандыктан, аны келечекте бышырууну чечишти. Киш - дагы бир салттуу ачык француз пирогу, ар кандай пломбалары бар.
Француз пирогу Тарт Татен
Курамы:
Камыр:
- ун - 220 г;
- жумуртка - 1 даана;
- май - 100 г;
- шекер - 75 г;
- бышыруучу порошок - 2 г;
- туз - чымчым.
Толтуруу:
- алма - 4 даана;
- шекер - 2 аш кашык;
- май - 2 аш кашык.
Камырды даярдоо үчүн, суу мончосунда майды эриңиз. Шекерди кошуп, андан кийин унду акырындык менен тамчылатып куюңуз. Туз кошуп аралаштырыңыз. Камырдын күкүм текстурасы болушу керек. Андан кийин бышыруучу порошок жана сабалган жумуртканы кошобуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Камырдын формасын тоголок кылып жасап, бир саатка муздаткычка салыңыз. Толтуруу үчүн алманын кабыгын жана уруктарын бөлүп алыңыз.
Түбү калың формада шекерди көбүк башталганга чейин ысытып, ошол жерге май кошуңуз. Май шекерге аралашып, ачык күрөң түскө боёлгончо тынымсыз аралаштырыңыз. Карамель даяр. Эми кесилген алманын кесиндилерин тегеректеп турушуңуз керек. Бул пирогдун чокусу болорун унутпаңыз, ошондуктан алма жакшы болушу керек. Карамель кошулган алмаларды мешке 30-40 мүнөт жиберип, андан соң алып салкындатыңыз.
Камырды муздаткычтан алып, калыңдыгы 3 ммден ашпаган катмарды жайып, каптал үчүн маржа менен бышыруу формасында кесип, даяр алмаларды ушул катмар менен каптаңыз. Сырткы менен бетин сыйрып, 180 ° С духовкага 45 мүнөт коюңуз. Балмуздак же камкаймак менен жылуу кызмат кылыңыз.
Француз классиги Киш Лорен
Кызыктуу факт: Лотарингияда бул торт түшкү тамактан калган бардык азыктардан даярдалган, бирок толтуруу үчүн милдеттүү ингредиенттер менен - жумуртка, каймак жана сыр.
Курамы:
Камыр:
- ун - 250 г;
- май - 125 г;
- жумуртка - 1 даана;
- муздуу суу - 3 аш кашык. кашыктар;
- туз - чымчым.
Толтуруу:
- ышталган көкүрөк - 250 г;
- оор каймак - 200 мл;
- жумуртка - 4 даана;
- майдаланган Gruyere сыры - 150 г;
- туз, кара мурч, мускат жаңгагы - даамына жараша.
Унду бардык ингредиенттер менен аралаштырып, тоголок түрүп, фольга менен жаап, муздаткычка бир саатка салып коюу керек. Көкүрөктү майда туурап, кууруп алыңыз. Жумуртка-каймак аралашмасын каймак, 2/3 майдаланган сыр, жумуртка, туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен жасаңыз. Көкүрөктү ушул жерге коюңуз.
Камырды жайып, калыпка салып, капталдарын жасап, айры менен сайып алыңыз. Духовкадагы катмарды 190 ° C температурада 15 мүнөт бышырыңыз. Толтурманы кошуп, сыр чачып, дагы 30 мүнөт духовкага коёбуз. Киш даяр. Аны ысык же муздак тейлөөгө болот.
