Дорадо балыктын төмөнкү сөөктүү түрлөрүнө кирет. Аны бышырып, кууруп, бышырып алса болот, бирок бир эрежени сактоо абдан маанилүү - аны көпкө чейин бышырууга болбойт, антпесе назик эт боткого айланып кетиши мүмкүн.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- балыктардын өлүктөрү;
- туз;
- Ак калемпир;
- болгар калемпири;
- пияз;
- имбирь;
- Алча помидору;
- зайтун майы.
- Экинчи рецепт үчүн:
- балык филеси;
- розмарин;
- өсүмдүк майы;
- бренди;
- туз;
- калемпир;
- пияз;
- өсүмдүк майы;
- цуккини;
- сабиз;
- каймак;
- жашыл калемпир;
- жашыл.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- дорадо;
- шалбар;
- сарымсак;
- зайтун майы;
- өсүмдүк майы;
- кычы;
- каймак;
- балык сорпосу;
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Дорадону жашылчалар менен бышыруу үчүн, 2 балыктын өлүгүн алып, ичине салып, муздак суу менен чайкап, салфетка менен кургатып, туз жана калемпирдин аралашмасы менен сүртүңүз. Кызыл жана сары болгар калемпирлерин кезеги менен жууп, өзөгүнө бөлүп, тилке кылып кесип алыңыз. Бир пиязды шакектерге бөлүп, жаңы имбирдин кичинекей бөлүгүн майдалап алыңыз. 5 гилас помидорун кесинди. Табага 2 аш кашык зайтун майын ысытып, даярдалган жашылчаларды 4 мүнөт кууруйбуз, андан кийин ак калемпир, туз салып, табакка салыңыз. Балыкты жашылчалар менен толтуруп, бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Балыкты мешке салып, 180 градуста 20 мүнөттөн ашык бышырбаңыз.
2-кадам
Дорадону жашыл калемпир менен кууруу. Ал үчүн розмариндин бир бутагы менен 600 грамм балык филесин алып, өсүмдүк майы кошулган ысык табага салыңыз. Эки мүнөттөн кийин балыктын үстүнө 30 грамм бренди куюп, экинчи жагына оодарыңыз. Туз менен калемпирди татып, дагы 2 мүнөт кууруп, андан кийин филелерди табакка салыңыз. 2 пиязды жарым шакекче кылып кесип, өсүмдүк майына кызарганча кууруп, андан соң 100 грамм суу кошуңуз. 2 цуккини тилкелерге кесип, бир чоң сабизди кесип алыңыз. Табага 3 аш кашык өсүмдүк майын куюп, орточо отто жашылчаларды кууруп алыңыз. Жашылчаларды алып, алардын артынан калган соуска 200 грамм каймак жана бир нече аш кашык суу кошуңуз. Кайнатыңыз жана идиштин мазмунун бир аз буулантып алыңыз. Розмаринге бир аш кашык жашыл калемпир жана балыкты кошуп, жакшылап ысытыңыз. Балыкты жана жашылчаларды табакка салып, соустун үстүнө куюп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
3-кадам
Дорадо бышыруу үчүн бир кичинекей балыктын өлүгүн, ичегисин алып, канаттарын алып салыңыз. Терең табак даярдаңыз. 2 сарымсакты жана 3 сарымсактын тиштерин болушунча кичине кылып майдалап алыңыз. Аларды бир аш кашык зайтун майы менен бирдей өлчөмдөгү өсүмдүк майынын аралашмасына кууруп, андан кийин 2 аш кашык кычы кошуп, аралаштырып, жай отто эки мүнөт кайнатыңыз. 200 грамм катуу каймак, 100 грамм балык сорпосун куюп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Балыкты соуска малып, жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз, оодарылып, 7 мүнөттөн кийин оттон чыгарыңыз. Күрүч менен кызмат кылып, чөптөр менен кооздоңуз.
