Хаддок - ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу балык. Бирок, тилекке каршы, тамак ширелүү жана бай болуп калышы үчүн, аны кантип бышырууну бардыгы эле биле бербейт.
Ал зарыл
-
- Хаддок - 500 г;
- буудай уну - 200 г;
- өсүмдүк майы - 200 г;
- сабиз (орточо) - 3 даана;
- пияз - 2 даана;
- петрушка - 1 боо;
- томат пастасы - 3 аш кашык;
- уксус 3% - 0,5 аш кашык;
- балык сорпосу же суу - 150 мл;
- туз
- кумшекер
- гвоздика
- корица
- татымына жараша кара калемпир.
- Котлет жасоо үчүн:
- дамба филеси - 120 г;
- жүгөрү уну - 5 г;
- жумуртка - 2 даана;
- десерт шарабы - 5 г;
- өсүмдүк майы - 10 г;
- татымына жараша шекер.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты алып, муздак суу менен жакшылап чайкаңыз, кургатып, филеге туурап, терисин жана сөөктөрүн кылдаттык менен алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бул тамак үчүн жаңы балыктарды алуу туура болот. Тоңдурулган кесүү абдан кыйын болот.
2-кадам
Филе кесиндилерин кылдаттык менен унга ороп, алдын ала ысытылган идишке өсүмдүк майын кошуп, капкак менен жаап, эки тарабын кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Балык бышырып жатканда, маринадды даярдаңыз. Ал үчүн пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, жука тилке кылып бөлүп, петрушканы жакшылап чайкап, майда туурайсыз. Бул ингредиенттердин бардыгын 5-7 мүнөт өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
Андан кийин жашылчаларга томат пастасын кошуп, дагы 10-12 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин балык сорпосун же сууну, 3% уксус, кара мурч, корица жана тиштерди кошуп, жай отто 20-30 мүнөт капкактын астында кайнатыңыз. Эң аягында бир чымчым тузду жана кумшекерди кошуп, аралаштырып, оттон чыгарыңыз.
4-кадам
Куурулган Haddock филесин кооз идишке салып, үстүнө маринад жаап коюңуз. Балыкты маринаддан бөлүп-бөлүп, кичинекей табакка куюп берсе болот.
5-кадам
Хадок филесинин котлеттеринин рецеби:
Хаддок филесин эт майдалагычтан өткөрүп, жүгөрү уну, жумуртканын сарысы, өсүмдүк майы, десерт шарабы жана бир аз шекер менен камчы белоктору менен аралаштырыңыз. Алынган массаны көмөч казанга куюп, эки тарабын кызарганча кууруйбуз. Муздаткычка салып, бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.
