Кекирт түштүк жылуу деңиздерде, Россияда - Азовдо, Кара жана Каспийде кездешет. Каспийдин муллети анча майлуу эмес, бирок чоң. Кекештин эти ак, майлуу, майда сөөктөрү жок. Бул балыктын бардык түрлөрү кууруу, кайнатуу жана бышыруу үчүн сонун. Fennel кекеттеги толуктайт. Ышталган жана кургатылган кефир абдан даамдуу. Бирок бул балыктын чыныгы даамын аны бууга бышыруу менен сезсе болот.
Ал зарыл
-
- Кекеш - 1 кг.
- 3 орто пияз
- 3 картошка
- 3 орто сабиз
- пияз - 1 даана
- зайтун майы
- лимон
- кычы
- 200 гр. сыр
- туз
- калемпир же
- кекилик - 1 кг.
- пияз - 2 даана.
- Сарымсактын 4 тиши
- 1 стакан шарап
- аскөк жашылчалары
- петрушка
- туз
- калемпир
- жер крекери.
Нускамалар
1 кадам
Кекешти, ичегини сыйрып, жакшылап чайкап, башын алып салыңыз. Омуртканы бойлой терең кесип алыңыз. Андан кийин балыкты эки филеге бөлүп, кабыргалар боюнча кичинекей подкладкалар жасаңыз. Филени туз, калемпир менен татымдап, жарым лимондун ширесин чачыңыз.
2-кадам
Сабизди, пиязды жана картошканы тазалап алыңыз. Эки сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, үчүнчүсүн кубиктерге бөлүңүз. Калган жарым лимонду кесип, пиязды тегерекчелерге бөлүңүз. Картошканы төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Зайтун майын, калемпирди жана тузду аралаштырыңыз. Майдаланган сабизди, картошканы жана пиязды май идишине салып, аралаштырып, эки эселенген казандын төмөнкү катмарына коюңуз.
3-кадам
Пароходдун үстүңкү катмарына пияз шакектерин үстүнө кекилик филесинин бир бөлүгү менен коюңуз. Аны кычы менен сүртүп, майдаланган сабиздин жана сырдын жарымына чачыңыз.
4-кадам
Андан кийин экинчи филени салып, сыр жана сабиз себелеп салыңыз. Үстүнө лимондун кружкаларын салып, буу идишин капкагы менен жаап, жыйырма мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Пароход болбосоңуз, анда бул сонун балыкты мешке бышырыңыз. Табаны жылытыңыз. Пиязды жука тилимдерге бөлүп, алдын ала ысытылган табага салып, он мүнөттөй бышырыңыз. Дайындалган ириңдүү мульт өлүгүн эки капталына калемпир жана туз кошуп майдалап, ичине сарымсак, фенхель жана петрушканы салыңыз. Андан кийин куурулган пиязды терең бышыруучу табакка салыңыз. Балыкты үстүнө коюп, үстүнө шарап куюп, нандын күкүмдөрүн чачыңыз.
6-кадам
Бышырылган баракты жаап, 10-15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин капкагын алып, дагы 10-15 мүнөт кармаңыз, балыктар сөөктөрдөн оңой бөлүнгөнгө чейин. Фенхель бутактары менен кооздолгон тамакты сунуңуз.
7-кадам
Чоң балыктарды таппай жатсаңыз, бир нече кичинекей балыктарды бышырыңыз.
