Макарондор улуттук италиялык продукт деп эсептелет, алардын бир нече жүз түрлөрү бар. Макарон, же италиялыктар айткандай, макарон максималдуу балдарга жана эркектерге да жагат. Макарон азыктарынын артыкчылыгы - тез, абдан канааттандырарлык жана даамдуу бышырылат. Аларды сыр, козу карын жана жашылча-жемиштер менен бышырса болот, бирок эң кеңири таралган тамак бул деңиз макарону.
Gravy (же глазурь) - салттуу орус тамак-ашы, ал "сула" деп аталган. Тээ 18-кылымда атайын тамак катары кызмат кылышкан, кийинчерээк аны экинчи курстарга, көбүнчө этке кошумча катары колдоно башташкан.
Сорпосун жасаш үчүн сизге көп жашылчалар жана татымал, бир аз зайтун майы жана суу талап кылынат. Негизи тамак бышыруу 45 мүнөткө гана созулат. Макарон азыктарын жашылча-жемиштерден жасоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 0,5 кг помидор;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы;
- 2 чоң пияз;
- 1 чоң болгар калемпири;
- цуккини;
- кээ бир сельдерей;
- ашкабактын бир кесими;
- зайтун майы;
- лавр жалбырагы;
- калемпир;
- майдаланган кара мурч;
- розмарин, райхан, тимьян;
- сарымсак.
Алгач, жумуш ордуңузду жана керектүү шаймандарды даярдаңыз. Бардык даярдалган жашылчаларды, пиязды, цуккини жана ашкабактын кабыгын тазалоо керек. Жашылчаларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, жакшысы бирдей өлчөмдө. Кенен стюпанды алыңыз, аны жылытып, бир аз зайтун майын куюп алышыңыз керек. Жашылчаларды казанга салыңыз; аларды жакшылап аралаштырыңыз. Казанды капкак менен жаап, жашылчаларды жай отто кайнатыңыз. Ар бир 5 мүнөттө ингредиенттерди кашык менен аралаштырып туруу керек, эгерде жашылча сорпосу кайнап калса, анда бир аз суу кошуп коюу керек.
Жашылчалар байкалгандай жумшак болгондо, бир аш кашык томат пастасын кастрюлга кошуп, помидордун дагы бир даамын татып көрүңүз. Андан кийин татымына жараша алынган татымалдарды кошсоңуз болот. Ошондой эле туз, калемпир жана майдаланган сарымсакты кошуңуз.
Эгер коюу гравиендерди жактырсаңыз, коюу жана бархаттай идишке жашылчаларга бир аз ун кошсоңуз болот.
Кастрюлдун мазмунун толук бышканга чейин бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, даамын татыңыз. Натыйжада, сиз макарон менен гана эмес, ошондой эле ботко же картошка менен колдонууга боло турган укмуштуудай жашылча соусун алууңуз керек.
Жашылчалар бышырылып жатканда, макарон азыктарын бышыруу керек. Ал үчүн кайнак сууга 10-15 г туз кошуп, керектүү макарон азыктарын ыргытып салыңыз. Белгилей кетүүчү нерсе, 100 г макарон азыктарына 1 литр суу талап кылынат, эгер суу аз болсо, макарон азыктары бири-бирине жабышып калышы мүмкүн.
Макарон туздалган идишке куюлгандан кийин, аны дароо аралаштырыңыз. Бышыруу учурунда алардын бир-бирине жабышып калбаш үчүн, аларды 5 мүнөт сайын аралаштырып туруу керек. Бышыруу учурунда аларды капкак менен жаап коюу сунушталбайт, антпесе суу тез кайнап, ал эми азыктар түбүнө чейин күйүп кетет. Макарон бүткөндөн кийин аны кескичтин оозунан татып көрүңүз, ал орточо жумшак болушу керек жана чачырап кетпеши керек.
Макарон качан кайнатылгандыгын так билүү үчүн, пакеттеги көрсөтмөлөрдү окуй аласыз. Адатта, макарон 10-15 мүнөттө даяр болот.
Макаронду чайкоо сунушталбайт, аны коландерге куюп, суунун агып чыгышын күтүү керек. Андан кийин аларды кайрадан көмөч казанга куюп, ошол жерге даярдалган жашылча ширесин тез арада кошуп коюу керек. Мазмунду кылдаттык менен аралаштырып, тарелкаларга тизип, даяр идишти жашыл жалбырактар менен кооздоңуз. Макарон абдан тез муздап, даамын жоготоорун эстен чыгарбоо керек, андыктан тамакты токтоосуз баштоо керек.
