Макарон - Италияда эң популярдуу тамак, ал орустар буга чейин татып көргөн. Анын үстүнө, алардын көпчүлүгү аны даярдоонун нюанстарын түшүнө башташты, мисалы, "al dente" абалына кантип жетүүгө болот.
Италияда макарон азыктарын алардын формасына жана көлөмүнө карабастан дээрлик бардык макарон деп атоо салтка айланган. Бул учурда, ошол эле сөз алардан жасалган тамакты билдирет.
Al dente
Бышырууда "al dente" термини гарнирдин белгилүү бир деңгээлде даярдыгын билдирет жана ал бир гана макарон эмес, анын башка түрлөрүн, мисалы, күрүчтү да билдириши мүмкүн. Терминдин өзү италиялык "al dente" сөз айкашынын транскрипциясы, аны "тиш" деп которсо болот. Бул учурда, тигил же бул гарнирди даярдоодо, анын даярдык даражасы жумшак үстүңкү катмар менен серпилгич өзөктү сактап кала тургандай тандалып алынат дегенди билдирет.
Тамак-аш бышыруунун бул ыкмасы тамакты керектүү консистенцияны бергендиги үчүн гана эмес, анын курамындагы ингредиенттер бир бүтүндүктү түзгөндүктөн, экинчи жагынан алардын ар бири белгилүү изоляцияга ээ болушат. алардын бири-бирине жабышпагандыгы … Мындан тышкары, ушундай жол менен даярдалган макарон, күрүч же башка гарнирлер, бышырылган вариантка салыштырмалуу, гликемиянын индексин төмөндөтөт. Бул кандагы канты жогору адамдар үчүн маанилүү болушу мүмкүн.
Даярдануу убактысы
Катуу буудайдан жасалган чыныгы макарон азыктарын, адатта, толук бышканга чейин кеминде 7 мүнөт бышыруу керек. Ошентип, макарон 5-6 мүнөт бышырылса, al dente абалына жетүүгө болот.
Бирок, ар кандай түрдөгү макарон азыктарын "ал денте" абалына чейин бышыруу убактысы түрүнө жараша ар кандай болушу мүмкүн экендигин эске алуу керек. Ошентип, белгилүү бир пастанын калыңыраак дубалдары же буюмдун бир бирдигинин көлөмү чоңураак болгондо, аны даярдоодо көбүрөөк эзилген пастага караганда көп убакыт талап кылынат.
Ошондуктан, al dente макаронун туура даярдоо үчүн, кулинардык адистер сатып алган өнүмүңүздүн этикеткасын кылдаттык менен изилдеп чыгууну сунушташат. Сунушталган бышыруу убактысы анда сөзсүз түрдө көрсөтүлөт жана "al dente" абалына жетүү үчүн, аны таңгакта көрсөтүлгөндөн 1-2 мүнөт аз бышыруу керек. Бирок, кепилденген натыйжага жетүү үчүн, тажрыйбалуу ашпозчулар макарон азыктарын оттон чыгарардан мурун, идишти сынап көрүп, анын сизге керектүү даярдык деңгээлине жеткенин текшерип, андан кийин гана мешти өчүрүп коюңуз деп кеңеш беришет.
