Күз алмалардын түшүмүн кубандырат, аны сактоо гана эмес, андан кышка көптөгөн даамдуу даярдыктар көрүү. Рецепттердин ар түрдүүлүгү ар кандай жемиштерди жана татымалдарды кошууга мүмкүндүк берет, бул алма консерваланган десерттерге татаал жана адаттан тыш даам берет.
Кургатылган алма
Кургатуу үчүн жакшы жемиштер гана эмес, ар кандай формадагы жана ар кандай түрдөгү бузулган, бузулган алмалар дагы колдонулат. Атайын кургаткычта, эшикте жана духовкада кургатсаңыз болот. Акыркы ыкма витаминдерди көбүрөөк сактоого жардам берет.
1 кг алма үчүн: 1 литр суу жана 1 аш кашык керек. бир кашык туз, натыйжада болжол менен 180 г кургатылган жемиш алынат.
Даярдоо:
- Алманы жакшылап жууп, сүлгү менен кургатыңыз.
- Жарымынан кесип, уруктарын алып, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Алма карарып кетпеши үчүн, аны 5-10 мүнөт туздуу эритиндиге батыруу керек (1 аш кашык туз 1 литр сууга суюлтулат).
- Андан кийин colanderге бүктөп, сүлгүнүн үстүнө жатып, ашыкча нымды сиңирип алыңыз.
- Жарым шакекчелерди бир катмарга пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табакка салыңыз.
- Духовканы 90-100 градуска чейин ысытып, бышыруу табагын 4-5 саатка коёсуз.
- Мөмө-жемиштер күйүп кетпеши үчүн мезгил-мезгили менен мешти карап туруңуз.
- Даяр кургатылган жемиштерди айнек идишке же пахта пакетке салып сактаңыз.
Лимон жана апельсин кошулган алманын кыямы
1 кг алма үчүн: 1 кг кум шекер, 1 орточо апельсин жана лимон керек.
Даярдоо:
- Жемиштерди агын сууга жууп салыңыз.
- Алманы кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Лимон менен апельсинди сыйрып, майдалап алыңыз.
- Лимон жана апельсин кошулган идишти суу мончосуна салыңыз, кумшекерди кошуңуз. Аралаштырып, кант толугу менен эригенче кармаңыз, андан кийин суу мончосунан алып салыңыз.
- Аралашмага алма кошуп, жай отто 30-40 мүнөт бышырыңыз.
- Банкаларды жана капкактарды жууп, 10-15 мүнөт арылтуу, капкактарды кайнатуу.
- Даяр болгон кыямды банкаларга куюп, тоголоктойбуз.
- Ал толугу менен муздаганча айландырыңыз.
- Караңгы жерде, бөлмө температурасында сактаңыз.
Алма жана алмурут ширеси (целлюлоза менен)
3 литр шире үчүн: 3, 5 кг алма жана алмурут керек.
Даярдоо:
- Мөмөсүн жууп, ортосун кесип, шире сыгуучу ширеден өткөрүңүз.
- Ширеси бар казанды отко коюп, кайнатып, үстүнөн көбүктү алып салууну унутпастан, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Шире стерилденген банкаларга куюлуп, токтоосуз оролот.
- Айланып, жылуулаңыз. Банкалар муздаган соң, салкын жерге коюңуз.
- Колдонуудан мурун жакшылап чайкаңыз.
Эт үчүн алма соусу
3 чоң таттуу жана кычкыл алма үчүн керек: 3 тиш сарымсак, 300-350 мл суу, 1 чай кашык сунели хоп, туз, ачуу калемпир, петрушка даамына жараша.
Даярдоо:
- Алманы жууп, кабыгын аарчып, тилимдерге бөлүп, суу куюңуз.
- Жумшак болгонго чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Электен сүртүңүз. Пюреге майдаланган сарымсак, сунели хоп, калемпир жана туз кошобуз.
- Блендер менен жакшылап аралаштырып, жай отко коёбуз. 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Кичинекей стерилденген банкаларга куюп, бурама капкактар менен жабыңыз.
- Муздаткычта сактоо.
Apple jam
1 кг алма үчүн: шекер 500 гр, лимон ½ даана, суу 220-250 мл, ваниль шекери 15 гр, мускат жаңгагы 5 гр, пектин 1 пакет, даамы боюнча.
Даярдоо:
- Алманын кабыгын тазалап, кесимчелерге бөлүңүз.
- Лимондон ширесин сыгып, кабыгын алып салыңыз.
- Алмага 1 аш кашык кошуп коюңуз. лимон ширеси жана кабыгынан 2/3 бөлүгүнө суу кошуп, отко коёбуз.
- Кайнаткандан кийин, капкак менен жаап, 20-25 мүнөт бышырыңыз.
- Алманын кабыгын алып, блендерди колдонуп, алма пюре жасаңыз.
- Пюреге татымалдарды жана пектинди кошуп, кайнатыңыз. Шекер кошуп, аралаштырууну унутпаңыз, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон кыямды стерилденген идиштерге куюп, ороп алыңыз.
- Ал толугу менен муздаганча ороп алыңыз.
