Карп - бул даамдуу таза балыктардын бири. Арык, назик эт жагымдуу таттуу даамы менен айырмаланат, бирок сөөктүү деп эсептелет. Карпаны ар кандай жолдор менен бышырууга болот, бирок айрыкча ширелүү жана назик эт фольгада болот. Ушунун аркасында балыктар курамындагы азык элементтеринин көпчүлүгүн сактап калат.
Ал зарыл
- - сазан;
- - жашылчалар;
- - лимон;
- - зайтун майы;
- - туз жана татымалдар;
- - жаңы чөптөр;
- - табигый шекерсиз айран.
Нускамалар
1 кадам
Туура тандалган сазан даамдуу жана пайдалуу тамактын ачкычы. Балыкты сатып алууда биринчи кезекте анын тазалыгына көңүл буруңуз. Мүмкүн болсо, жаныңызда аквариумдан же цистернадан кармалып турган тирүү сазан сатып алыңыз. Эң активдүүсүн тандаңыз. Эгерде балыктар сууну жок эсептегичтин үстүндө турушса, анда алардын көздөрүнүн булуттуу эместигин, желдердин ачык кызгылт же бордовый түстө экендигин жана жабышкак эместигин текшерип, терини көп кансыз былжырлуу катмардын катмары менен каптоо керек. Эски балыктар тамактын даамын бузуп гана тим болбостон, ден-соолугуңузга зыян келтирерин унутпаңыз.
2-кадам
Тоңдурулган балыктарды сатып алгандан кийин, аны бөлмө температурасында же муздак сууда эритип коюңуз. Акыркы учурда, алгач аны баштыкка орош керек. Андан кийин бөлүктөргө бөлүңүз, анткени жаңы эле сазан бышырганда жакшы болот. Эт сөөктөрдөн оңой бөлүнүп кетсе - балык биринчи сергектик эместиги, андыктан ден-соолугуңузга тобокелге салбаганыбыз оң.
3-кадам
Эгерде сиз тирүү сазан сатып алган болсоңуз, анда аны кабырчыктардан тазалап, ичеги-карыны менен бүтүндөй ичке бойлоп кесик жасап, ичин толугу менен алып салыңыз. Эгерде балыкта икра бар болсо, аны ыргытып жибербеңиз, өлүгү менен кошо бышырыңыз. Андан кийин даяр идиштин ачуу даамы тийбеши үчүн тиштерин алып таштаңыз, андан кийин гана сазанды агын муздак суу астында кылдаттык менен жууп салыңыз. Сураныч, аны бышырардын алдында жууш керектигин эске алыңыз. Болбосо, аны муздатып, бирок жууп, муздаткычка сактабай койсоңуз жакшы болот.
4-кадам
Карптын капталдарына туурасынан, тайыз кесилген жерлерди жасаңыз. Бул эт бардык татымалдарды жакшы каныктыруу үчүн керек. Туз, калемпир жана балык татымалын аралаштырыңыз. Фольгада, кара жерде жана калемпирде бышырылган сазанга татымалдар эң ылайыктуу болгондуктан, лавр жалбырактары жана мелисса жаңы жыпар жыттуу кошот, ал эми тимьян жана куркума тамактын даамын ачуу кылат.
5-кадам
Аралашма менен балыктын сыртын жана ичин сүртүңүз. Аны жарым саат маринаддоо үчүн калтырыңыз. Сабизди тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды майдалап туурап, бир пиязды шакектерге бөлүңүз. Сабизди жана майдаланган пиязды туз жана мурч менен туурап, бардыгын зайтун майына кууруйбуз. Карпаны куурулган жашылчалар менен толтуруңуз.
6-кадам
Кесилген пияз шакектерин фольга баракчасына салыңыз. Үстүнө бир аз зайтун майын тамызыңыз. Балыкты пияздын үстүнө коюңуз. Калганын балыктын үстүнө коюңуз. Карпты фольгага ороп, духовкада 200 ° С температурада бышырыңыз. 35 мүнөт бышырыңыз. Бирок бышыруудан беш мүнөт мурун фольганын үстүңкү катмарын алып, балыкты күрөңгө коё бериңиз. Даяр болгон сазанга кызмат кылып жатканда бир аз лимон ширесин чачыңыз.
7-кадам
Күрүчкө толтурулган сазан фольгага бышырылат. Ал үчүн балыкты жогоруда баяндалгандай кылып даярдап, туздап, татымына жараша жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, жарым лимондун ширесин куюп, бөлмө температурасында 20 мүнөт тындырыңыз. Өлүк маринаддалганда, толтурууну жасаңыз - күрүчтү жарым бышканга чейин кайнатыңыз, куурулган пияз жана сабиз менен аралаштырыңыз. Балыкты фольгага салыңыз, даяр болгон аралашманы толтуруңуз, күрүчтүн үстүнө тегерек кылып кесилген помидорду салыңыз. Бир аз зайтун майы менен тамызып, фольганы жакшылап ороп коюңуз. Карптын көлөмүнө жараша 200 ° С чейин ысытылган меште 30-40 мүнөт бышырыңыз. Бул рецепт боюнча балыктар ширеге малынган гарнир менен дароо чыгат.
8-кадам
Сазан бышырганда башка жашылчаларды колдонуңуз. Картошка, спаржа, болгар калемпири жана помидор, колраби жана түстүү капуста балык менен жакшы айкалышат. Убакыттын өтүшү менен, алар балыктай бышышат, ошондуктан алар эң сонун гарнир катары кызмат кылышат. Булгурду толтуруу катары дагы колдонсо болот - бул жарманы майга алдын ала кууруп, 1: 1 катышында сууга кайнатуу керек.
9-кадам
Кургак ак шарапты маринад катары колдонуудан коркпоңуз. Аны лимон ширеси, ак же кара жер калемпири, жаңы же кургатылган жалбыздын бутактары, розмарин менен оңой айкалыштырса болот. Анын ичинде карпты көпкө сактоонун кажети жок - 10 мүнөт жетиштүү. Балыкты туздап, түз эле фольгага салып, жарым лимондун ширесин жана 50 мл ак шарапты себелеп, татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз. Фольганы ороп, 10 мүнөткө калтырып, андан кийин мешке бышырыңыз.
10-кадам
Карп йогурт соусунда да өтө назик. Аны даярдоо үчүн 3-4 аш кашыкты аралаштырыңыз. аш кашык табигый шекерсиз айран, майдалагычтан өткөн 1 тиш сарымсак, майдаланган жаңы укроп, 1 чай кашык зайтун майы. Жууп, салфетка менен кургатылган сазан тузун туздап, даярдалган соус менен жакшылап каптап, фольгага ороп, 15 мүнөт маринаддоо үчүн коёбуз. Андан кийин кадимкидей мешке бышырыңыз. Даяр болгон карпты чөптөр менен кооздолгон идишке өткөрүп, лимон менен жасалат.
11-кадам
Сазанды фольгада грильде бышырсаңыз да болот. Эгерде балык чоңураак болсо, анда аны эки-үч бөлүккө бөлүп кесип, ар бирин фольгага ороп, буга чейин лимондун ширесине жана жыпар жыттуу заттарга 15 мүнөт чылап койсоңуз, анда, фольгада кымбат баалуу тешиктер болбошу керек. шире агат. Балык кесиндилерин темир торго коюп, эки жагын 15 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сазан бышырылса, бышыруу убактысын 40 мүнөткө чейин көбөйтүңүз.
12-кадам
Грильде бышырылган балыктарга кайнатылган картошка же картошка пюреси, темир тордо бышырылган помидор, болгар калемпири, козу карындарды бере аласыз. Ошондой эле ар кандай жашылчалардан жана жаңы жашылчалардан жасалган салат сазанга туура келет, ал үчүн лимон ширеси, зайтун майы жана Дижон кычы кошулган таңгакты даярдап алсаңыз болот.
