Кулеш шорпосу өтө так келип чыккан эмес. Ага кирген азыктардын курамы жана аны даярдоо ыкмасы таруу боткосун кооздоп, аны суюктукка айланта турган ингредиенттерден отто бышырылган деп айтууга негиз берет. Мындай рецепт биринчи жана экинчи тамакты экөөнү бирдей айкалыштырууга мүмкүнчүлүк берет, бирок саякатчыга же үгүт өнөктүгүнө чыккан аскерге дагы эмне керек? Бирок даярдыктын жөнөкөйлүгү аны анча-мынча даамдуу кылбайт.
Ал зарыл
-
- Сөөктүү эт - 1,5 кг,
- сабиз - 2 даана,
- пияз - 3 даана,
- тары - 1 стакан,
- картошка - 6 даана,
- чочконун майы - 250 г,
- жаңы жашылчалар - укроп
- петрушка,
- сарымсак - 3-4 тиш,
- лавр жалбырагы,
- кара мурч балка жана буурчак,
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Кулеш бышыруу үчүн этти чайкап, чоң бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, муздак сууга толтуруп, отко коёсуз. Суу кайнаганда көбүктү алып, сорпосун туздап, ичине тазаланган сабиз менен пиязды ыргытып, отту күйгүзүп, 1, 5 саат бышырыңыз. Бышыруудан 10 мүнөт мурун казанга жип менен байланган жаңы чөптөр менен байланган кара мурч, лавр жалбырактарын, куйруктарын салыңыз.
2-кадам
Дайын сорподогу этти алып, сөөктөрүнүн кабыгынан тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сорподогу жашылчаларды жана чөптөрдү алып салыңыз, сорпону өзү чыпкалап алыңыз.
3-кадам
Тарууну муздак суу менен жууп, андан соң ага бир-эки литр ысык суу куюп, таруу өтө кайнап кетпеши үчүн, муздак менен дагы бир жолу чайкаңыз. Тарууну казанга салып, 3 литр суу куюп, отко коёбуз. Суу кайнаганда, отту орточо деңгээлге жеткирип, аны 20 мүнөт кайнатып, кургатыңыз.
4-кадам
Калган сабизди жана бир пиязды тазалап алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды өсүмдүк майы менен куурулган табада кызарганча кууруп, сабизди кошуп, ар дайым аралаштырып, бардыгын бир аз сактап коюңуз.
5-кадам
Тарууну алюминий казанга салыңыз, чыпкаланган сорпого толтуруңуз. Кайнап жатканда отко коюңуз - көмөч казандын мазмунун кошуңуз. Дан эгиндери кайнай баштаганда, тазаланган жана кесилген картошканы кошобуз.
6-кадам
Кесилген этти табага салып, аздап кууруп, табакка салыңыз. Дагы бир пиязды жана чочко майын майдалап туурап алыңыз. Чочконун чочконун майын эригенге чейин, ага пиязды кууруп алыңыз.
7-кадам
Куурулган этти, пияз менен бекон, майдаланган чөптөрдү жана сарымсакты казанга салыңыз. Капкакты жаап, оттон алып, жарым саат демдеңиз.
