Деңиз баскычы, же деңиз карышкыры, Жер Ортолук деңиз өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Ал духовкада бышырылат, грильде куурулат, кош казанга бышырылат. Бул балыкты бышыруу процесси көп убакытты талап кылбайт, ал тургай жаңы башталган ашпозчу дагы аны менен иштей алат. Бирок, деңиз бассинин өтө назик даамга ээ экендигин эске алуу керек, бул көп сандагы жыпар жыттуу жана чөптөрдү үзүп салбоо.
Ал зарыл
деңиз басынын 1 өлүгү; - 1/2 лимон; - петрушка; - 2 тиш сарымсак; - 50 г май; - 80 г зайтун майы; - райхон, орегано, тимьян, татымына жараша ак калемпир; - татымына жараша туз. Соус үчүн: - 1 помидор; - 1 бадыран; - 1 баш кызыл пияз; - 1 чай кашык дижон кычы; - 4 чай кашык соя соусу; - татымына жараша туз, калемпир
Нускамалар
1 кадам
Деңиз бассындагы балыктын өлүгүн алып, салкын агын сууга чайкаңыз. Ичеги-карыны жок болсо, кабырчыктарын, канаттарын, куйругун, башын, тиштерин жана ичегилерин алып салыңыз. Жакшы, бирок салкын агын сууда дагы бир жолу жумшак чайкаңыз. Ашыкча суюктукту агызып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Идишке бөлүп, эки жагына лимон ширесин чачыңыз. Туз менен сүртүңүз.
2-кадам
Сарымсактын кабыгын балыкка толтуруу үчүн даярдайсыз. Петрушканы, лимонду жана тазаланган сарымсакты агын сууга чайкаңыз. Ашыкча суюктуктун агып чыгышына жол бериңиз. Сарымсак менен петрушканы майда туурап алыңыз. Манжаларыңызды майдалап кыргыч менен жабыркатпоо үчүн лимондогу кабыкты акырын алып салыңыз. Пайда болгон ингредиенттерди кичинекей идишке аралаштырыңыз. Бир-эки аш кашык зайтун майын, райхон, орегано, тимьян жана ак калемпирди кошуңуз. Карандаш. Деңиз баскасынын өлүгүн бүткүл узундугу менен даярдалган аралашма менен толтуруңуз.
3-кадам
Гриль казанында май жана зайтун майын жылытыңыз. Балыкты тизип, бышканга чейин эки жагын тең кууруп алыңыз. Грек казанындагы деңиз басс сөөгүн кыйырынан диагональ менен кууруп көрүңүз. Ошентип, даяр балыктын куурулган кооз жасалгасы болот.
4-кадам
Балыкка соусту салкын агын сууда даярдоо үчүн, помидорду, бадыраңды, кабыгынан тазаланган кызыл пиязды жууңуз. Помидорду кичинекей, терең идишке салыңыз. Үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын тазалап алыңыз. Помидорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бадыраңды жана кызыл пиязды майда текчелерге бөлүп алыңыз. Айрым идишке майдаланган ингредиенттерди, Дижон кычы, соя соусун, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Даярдалган деңиз бассейнин кызмат кылып жаткан табакка салыңыз. Үстү соус менен. Картошка пюреси же духовкада бышырылган картошка, гриль бышырылган жашылча жана кургак ак шарап менен кызмат кылыңыз.
