Картошкадан көптөгөн жөнөкөй жана татаал тамактарды жасай аласыз. Кызыктуу жана ыкчам варианттардын бири - бул даамдуу картошка челектери. Алар көз карандысыз тамак катары же куурулган эт, балык, колбаса, шорпого кошумча катары берилет.
Картошка токочтору: сарамжалдуу жана үнөмдүү тамак
Картошка тортиллалары - жеңил тамак, түшкү же кечки тамактын кызыктуу варианты. Көбүнчө, азыктар көмөч казанга майдын аз өлчөмүндө куурулат. Куурулган тортилла 100 г дегенде 400 калориядан турат жана даамдуу кытырак кабыкка ээ. Духовкада же жай идиште бышыруу, ошондой эле майлуу тамактарды ингредиенттердин тизмесинен чыгаруу калорияны азайтууга жардам берет. Тортиллалардын негизинде тез пирог же пицца жасай аласыз, алар кадимки нанды ийгиликтүү алмаштыра алышат.
Бышыруу үчүн чийки, бышырылган же бышырылган картошканы колдонуп, аларды жумуртка, каймак, сыр, пияз, бекон жана башка ингредиенттер менен толуктаңыз. Бүткүл түтүктөрдү колдонуунун кажети жок; картошкадагы калган картошканы же гарнир катары бышырылган кайнатылган картошканы жасайт. Керектүү даам берүүчү нюанстарды татымал жана чөптөр берет. Тортиллаларды ысык же жылуу жеген жакшы, керек болсо муздаган идиш микротолкундуу меште тез ысытылат. Эгерде торт кургак көрүнсө, ага каймак же ар кандай соус кошулган болушу керек: сарымсак, каймак, помидор. Ткемали же сацибели экзотиканын сезимин күчөтүп, кадимки жалпак тортту улуттук ашкананын оригиналдуу тамагына айландырат.
Кургак табада жалпак нандар: этап-этабы менен жасалган рецепт
Вегетериандар жана арык адамдар үчүн идеалдуу. Торттун курамына жумуртка жана жаныбарлардын майлары кирбейт, торттор кадимки нан сыяктуу даамдуу. Пирожныйларды шорпо же шорпо менен берсе болот, ден-соолукка пайдалуу бутерброддор үчүн негиз катары колдонсо болот.
Курамы:
- 2 картошка;
- 2 помидор, өз ширесинде консерваланган;
- 2 чай кашык кычы;
- 4 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 6 аш кашык. l. буудай уну;
- туз;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Картошканы щётка менен жакшылап жууп, кабыгындагы мешке бышырыңыз. Жумурткалар жумшарганда, аларды сыйрып алыңыз, целлюлозасын вилка менен эзип алыңыз. Консерваланган тазаланган помидор, ун, кычы, май, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Жылмакай бир тектүү камырды жууруңуз, ал бөлмө температурасында 20-30 мүнөт турсун. Массаны бирдей бөлүктөргө бөлүп, тегерек формага келтирип, жалпак токочторго жайыңыз. Алдын ала ысытылган тефлон менен капталган көмөч казанга кууруп алыңыз. Өнүмдөрдү эки жагына тең күрөң, жылуу кызмат кылыңыз.
Картошка пюреси тартылган таттуу тамак: этап-этабы менен даярдануу
Классикалык версия картошка пюресин колдонууну камтыйт. Торттор жумшак жана назик; балдар мындай азыктарды өзгөчө жакшы көрүшөт. Сарымсакты жактырбагандар аны рецепттен алып салса болот.
Курамы:
- 300 г картошка пюре;
- 2 жумуртка;
- 70 г жарым катуу сыр;
- 2 аш кашык. l. буудай уну;
- 1 тиш сарымсак;
- туз, кара май калемпири;
- кууруу үчүн жытсыз өсүмдүк майы.
Пюрени жумуртка, туз, майдаланган кара калемпир, майдаланган сарымсак тиши жана сыр менен сүртүп, орой кыргычтын үстүнө сүртүп алыңыз. Электен өткөн унду акырындык менен кошуңуз. Камыр жумшак, жылмакай, колуңузга жабышпаган болушу керек. Керек болсо, ундун көлөмүн көбөйтсө болот, бирок анча деле көп эмес, болбосо даяр токочтор жука жана катаал болот.
Камырды бирдей 6 бөлүккө бөлүңүз, колуңуз менен тегерек, тыкан токочторду жасаңыз. Аларды эки тараптан ысык өсүмдүк майына кууруп, кагаз сүлгү менен жабылган табакка салыңыз, ал ашыкча майды сиңирип алат. Каймак, томат соусун, жаңы жашылчадан жасалган салатты кошуп, быштактарды ысык кызмат кылыңыз.
Арык торттор: даамдуу жана жөнөкөй
Бышырылган азыктын көлөмүн көбөйтүү үчүн, картошканын камырына кургак тез таасирдүү ачыткы кошсо болот. Жалпак нан балдар үчүн жана диеталык тамак-ашка ылайыктуу, аларды алып кетүү, көз карандысыз тамак катары тамактануу же чөптөр, балыктар, козу карындардын икралары менен толуктоо.
Курамы:
- 500 г картошка пюре;
- 370 мл чыпкаланган суу;
- 600 г буудай уну;
- 1 орто пияз;
- 1, 5 чай кашык кургак ачыткы;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 2 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 2 чай кашык туз.
Сууну ысытып, кургак ачыткыны, кумшекерди, тузду жана андагы бир аз унду эриңиз. Аралаштырып, өсүмдүк майын кошуп, аралашманы саатына төрттөн туруп туруңуз. Электен өткөн унду акырындык менен кошуңуз. Тик эмес бир тектүү камырды жууруп, тоголоктоп чогултуп, сүлгү менен жаап, 1 саат жылуу коёбуз.
Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, майга кууруп, кызарганча кууруйбуз. Картошканы пияз менен айкалыштырыңыз, жакшылап аралаштырыңыз, керек болсо туз салыңыз. Камырды бөлүп-бөлүп, ар бирин торт түрүндө жайып, ортосуна пияз кошулган картошканы эзип коюңуз. Четтерин чымчып, азыктарды тоголок формага келтирип, тоголок менен кайрадан жайыңыз.
Табада өсүмдүк майын ысытып, тортторду бир-бирден жайып, кызарганча кууруйбуз. Торталарды ысык же жылуу, жаңы сметана же сарымсак соусу менен кошо кызмат кылыңыз.
Кыстыбы жалпак нандары: татар деликатеси
Картошка көптөгөн улуттук ашканаларда өзгөчө орунду ээлейт. Жөнөкөй жана абдан даамдуу тамактардын бири - кыстыбы. Картошка толтурулган бул кытырак ташбакалар бардык майрамдарда берилип, жогорку деңгээлдеги токочторго салынып, сүрөттө абдан таасирдүү көрүнөт. Торталарды каалаган ачытылган сүт азыктары, ысык шорпо, куурулган эт же жөн гана чай менен жесе болот.
Курамы:
- 2,5 стакан буудай уну;
- 1 жумуртка;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 1 чай кашык туз;
- 0,5 стакан сүт;
- 50 г май.
Толтуруу үчүн:
- 1 кг картошка;
- 50 г май;
- 1 пияз;
- 0,3 стакан сүт;
- туз;
- тазаланган өсүмдүк майы.
Сүттү ысытып, ага эритилген май, шекер жана туз кошуңуз. Жумуртканы өзүнчө идишке салып сабаңыз, башка азыктарга кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, электен өткөрүлгөн унду бөлүктөргө бөлүп кошуңуз. Жумшак камыр жууруп, бир кесим кылып чогултуп, сүлгү менен жаап, бөлмө температурасында жарым саатка коёбуз.
Картошканы кабыгынан тазалап, туздалган сууга кайнатыңыз. Майга куурулган сүттү жана майдалап тууралган пиязды кошуп, картошкадагы пюредеги тамырдын жашылчаларын эзип алыңыз. Аралашма бир тектүү, катуу кесектерсиз болушу керек. Камырды 7 бөлүккө бөлүп, ар бирин катмарга бөлүп, эки жагына көмөч казанга кууруйбуз. Картошка менен пияздын толтурулган табагын ысык токочторго салабыз, азыктарын жарымына бүктөйбүз. Кааласаңыз, даяр бышырылган азыктын үстүнө эритилген майды куюңуз. Жылуу кызмат кылыңыз.
Финляндиянын картошкасы, кунжут үрөнү менен
Бышыруунун жөнөкөй варианты, аны каалаган үй кожойкеси жасай алат. Тортилла табада майга куурулат, бирок жай идиште бышырсаңыз болот. Негизги рецепттин негизинде жаңы кызыктуу тамактарды ойлоп табуу, тортторду куурулган козу карындар, ашкабак кесектери, ал тургай фарш эти менен толтуруу оңой. Кунжуттун ордуна, бышырылган азыктарды зире же чөп аралашмасы менен себелеп койсоңуз болот.
Курамы:
- 6 картошка;
- 100 г буудай уну;
- 2 жумуртка;
- жытсыз өсүмдүк майы;
- туз, кара май калемпири;
- чачуу үчүн кунжут уруктары.
Картошканы тазалап, кайнак туздуу сууга кайнатыңыз. Картошкадагы пияздын тубун өзүнчө идишке салып, бир аз сорпону жана жумуртканы кошуп эзип алыңыз. Бир аз туз жана калемпирди куюп, алдын ала электен өткөн унду бөлүктөргө бөлүп кошобуз. Колуңузга жабышпаган камырды жууруңуз, аны 15 мүнөт туруңуз.
Камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, ар бирин тоголок катмарга айландырыңыз. Эки жагындагы тортторду бир аз өсүмдүк майына кууруп, кунжуттун үрөнүн чачыңыз. Шорпо же шорпо менен кондитердик тамактарды берсеңиз, жашылчалардан жасалган тамак менен даамдуу.
