Чочко майы - бул абдан популярдуу продукт, ага керектүү даамдарды керектүү даам менен кошо берүүгө болот, ошондой эле зарыл болгон өткүрлүк. Үй шартында даярдалган ышталган бекон даамдуу эмес.
Тамеки тартууга чочко майын даярдоо
Бул этап кадимки туздоону камтыйт, анда бекон эни 2-3 сантиметр жана узундугу 6-7 сантиметр болгон тилкелерге кесилгенде, продукт оптималдуу туздалат. Ошентип, болжол менен 4 килограмм чийки зат үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат: бир фунт ири таш тузу, бир-эки аш кашык майдаланган кара мурч, бир аз майдаланган укроп жана бир-эки баш сарымсак. Алардын бардыгын кылдаттык менен аралаштырып, андан кийин бекондун кесектерин жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз.
Андан кийин бекон табакка же башка идишке салынып, териси төмөн жана абдан тыкан болушу керек. Тузду алыска койбоңуз, анткени биринчи катмарды төшөп бүткөндөн кийин, дагы бир жолу чачып, экинчи катмарды төшөш керек, ошону менен сиз дагы ошону жасайсыз. Андан кийин 3-4 килограммдай чочко майына эзүү салып, 4-5 күн караңгы жана салкын жерде калтыруу керек.
Кийинки тамеки тартууга жана чочко майын туздуу жол менен даярдоого ылайыктуу, ал төмөнкүдөй жол менен даярдалат: 5 литр кайнатылган сууга бир фунт ашкана тузун кошуп, андан кийин жакшы аралаштырыш керек, андан кийин чочко майынын бөлүктөрүн суюк. Рассада продукт болжол менен эки жума бышырылат. Андан кийин майды суудан чыгарып, желдетип, эки күнгө чейин кургатуу керек.
Ысык жана муздак тамеки майы
Биринчи ыкма, тамеки тартуучу жайдын түбүнө сууга бир аз чыланган үкүндөрдү коюудан турат, анын үстүнө туздуу бекон менен тор орнотулат. Андан кийин отту күйгүзүп, жыгач үтүрүнөн көмүрдүн пайда болушун күтүп, андан кийин түтүн чыгаруучу жай сыртка жылышы үчүн дагы бир көмүрдүн үстүнө коюп, түтүн чыгаруучу жайды капкак менен жаап салыңыз. Ошентип, продукт болжол менен жарым саат бышырылат, андан кийин дагы бир нече күн муздак жерде бышышы керек. Бышып жетилүү процесси өтө маанилүү, анткени анын жардамы менен бекон даамдуу болот.
Тамеки тартуунун экинчи ыкмасы биринчисине караганда бир аз жайыраак жана 4-5 күнгө созулат. Бул учурда, тордун үстүндө чочко майы бар тамекичи күйгүзүлгөн отунга коюлушу керек жана ичиндеги температурасы 30 ° C чейин көтөрүлүп, анда чочконун майы белгиленген мөөнөткө чейин ышталышы керек.
Чочконун майын чегүүнүн маанилүү процесси ага отун тандоо болуп саналат: жалбырактуу дарактар идеалдуу деп эсептелет, анткени ийне жалбырактуу өсүмдүктөр чайырдын көптүгүнөн продуктту бир аз ачыштырышы мүмкүн. Бук же мүйүз өсүмдүктөрүн, ошондой эле мөмө өсүмдүктөрүн колдонсоңуз болот. Чочконун чочко майын сонун даам менен жеткирүү үчүн отунга жаңгактарды чачсаңыз болот.
