Столичный салаты - бул абдан даамдуу жана канааттандырарлык майрамдык дасторкон, алар Совет мезгилинде Жаңы жылдык дасторкондо дасторконго жегенди жактырышкан. Салаттын курамы кандайдыр бир деңгээлде атактуу "Оливьени" эске салат. Маанилүү айырмачылыгы, "Столичноеде", эреже боюнча, тооктун эти колдонулат, бул аны диетикалык жана жеңил сиңимдүү кылат.
Ал зарыл
- - Тооктун төшү (филе) - 400 г;
- - уйдун тили - 200 г (милдеттүү эмес);
- - Тооктун жумурткасы - 4 даана;
- - Картошка - 300 г;
- - Сабиз - 1 даана. чоң өлчөм;
- - Маринаддалган бадыраң - 2-3 даана;
- - Жашыл алма - 1 даана;
- - Лимон ширеси - 1 чай кашык;
- - Сарымсак - 2 тиш;
- - майонез;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - Жаңы петрушка - бир нече бутак.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филесин чайкап, кайнап жаткан туздалган суунун казанына салыңыз. Аны бир аз ачылган капкактын астында жарым саат кайнатыңыз, андан кийин сорподон чыгарбай муздатыңыз. Бул этти мүмкүн болушунча назик кылат. Муздагандан кийин филелерди кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Уйдун тилинин болушу салатты майрамдык жана даамга бай кылат. Сиз ансыз тамак жасай аласыз. Бирок сизде бар болсо, анда аны дагы кайнатуу керек. Ал үчүн тилди чайкап, суу кайнатып, туздап, эң төмөнкү температурада 60 мүнөт бышырыңыз. Тил муздаганда, аны кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Андан кийин, салат үчүн жашылча-жемиштерди даярдашыңыз керек. Картошканы жана сабизди чайкап, муздак суу куюлган казанга салып, кайнатып, бир чай кашык туз кошуп, терисине чейин бышырыңыз. Тооктун жумурткаларын казанга же идишке салып, муздак сууга, тузга куюп, 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, аларды тезинен муздак суунун агымы астында муздатыңыз, ошондо алар жакшыраак тазаланат. Картошка, сабиз жана жумуртка муздаганда, аларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
4-кадам
Акырында, туздалган бадыраңды жана лимондун ширесине сугарылган кабыгынан тазаланган алманы кубиктерге бөлүңүз. Маанилүү жагдай: бардык компоненттердин көлөмү бири-бирине окшош кубиктерге кесилгени оң, бул салаттын даамына жана сырткы көрүнүшүнө таасирин тийгизет. Бүткүл даярдык процесси аяктагандан кийин, тооктун филесин, тилин, картошканы, сабизди, алманы, туздалган маринаддарды жана жумурткаларды салат идишине же табакка салыңыз.
5-кадам
Акырында, жок дегенде, салаттан жасалган тамак жасаш керек. Ал үчүн сарымсактын тиштерин тазалап, пресс аркылуу эзип алыңыз же жөн гана бычак менен майда туурап алыңыз. Чакан идишке аларды 4-5 аш кашык майонез менен аралаштырып, кара мурч кошуңуз. Петрушканы майдалап туурап, салат идишине жөнөтүңүз. Андан кийин, сарымсак-майонезден жасалган салатты салатка өткөрүп, баарын жакшылап аралаштырып, 2-3 саатка муздаткычка жөнөтүңүз.
