Алма десерт пирогунун эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Алар арзан жемиштер, алар жыл бою жеткиликтүү, минималдуу алдын-ала иштетилет жана башка көптөгөн ингредиенттер менен шайкеш келишет.
Жөнөкөй алма жана корица толтуруу
Алма корица менен жакшы айкалышат. Бул жыпар жыттуу зат аларга мүнөздүү, күчтүү жана жагымдуу жытты гана бербестен, өзүнчө таттуу даам берет. Бир пирогго толтуруу үчүн, төмөнкүлөр керек болот:
- 1 килограмм алма;
- 55 грамм күрөң камыштын канты;
- 30 грамм буудай уну;
- 1 ½ чай кашык майдаланган корица;
- 80 грамм сулу;
- 75 грамм май.
Сизге узак убакыттан бери бышырылган сулу жармасы керек, аны кеминде 10-15 мүнөт бышырыш керек.
Алманын кабыгын тазалап, өзөгүн тазалаңыз. 1-1,5 сантиметрлик тилимдерге кесүү. Камыштагы кантты, электен өткөн унду, корицаны жана сулу боткосун чоң идишке аралаштырыңыз. Майды теркадан өткөрүп, аралашмага сүртүңүз. Алманы камырдын үстүнө салып, пайда болгон күкүмдөр менен чачыңыз. Бул торт болжол менен 30-45 мүнөттө бышырылып, ага камкаймак же балмуздактын калдыктары берилет.
Алма жаңгакка толтурулган
Даамдуу толтуруу жаңы алмадан жана жаңгактан жасалат. Алуу:
- 4 кабыгы тазаланган алма;
- 2 аш кашык май;
- 2 чай кашык лимон ширеси;
- кесе кум шекер;
- ½ чай кашык майдаланган корица;
- мускат жаңгагы;
- 1 стакан майдаланган жаңгак.
Жаңгактын ордуна майдаланган бадам же мисте колдонсоңуз болот.
Алмаларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кичине казанга сары майды эритип, лимон ширесин кошуп, алма кошуп салыңыз. Аларды орточо отто бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, бөлүктөрү жумшак болгонго чейин. Ага кумшекер, корица, майдаланган мускат жаңгагы жана майдаланган жаңгак кошобуз. Жакшы аралаштырыңыз. Толтуруу даяр.
Ачуу алманы толтуруу
Рождество пирогдору үчүн ачуу жана коюу, жыпар жыттуу алмадан жасалган толтурма көп даярдалат. Ал үчүн сизге:
- 4 аш кашык май;
- 2 чоң алма;
½ чөйчөк жумшак алтын мейиз;
- кесе күрөң камыштын канты;
- 1 лимон;
- 50 мл ром;
- ½ чай кашык майдаланган корица;
- ¼ чай кашык майдаланган имбир;
- ¼ чай кашык туз;
- ¼ чай кашык жер тиштери.
Пирогту толтуруу үчүн Грани Смит, Брабурн, Джонагольд жана Golden Delicious алмалары эң ылайыктуу.
Алманын кабыгын тазалап, өзөгүнө бөлүп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кастрюлга майды эритип, ага мейиз, алма кошуп, лимондун кабыгын кошуп, лимон ширесин сыгып, кумшекерди салып, ичине татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, жай отто болжол менен 30 мүнөт. Ром куюп, аралаштырып, оттон алып, бир аз муздатыңыз.
