Россияда көксөркөн узак убакыт бою дасторкондун жасалгасы, ошондой эле байлыктын жана гүлдөп өнүгүүнүн символу катары эсептелген. Акыркы учурларда орус каада-салттары унутула баштагандыгына карабастан, шортан Жаңы Жыл үчүн ысык тамактын эң ийгиликтүү варианттарынын бири болуп саналат. Эгер буга чейин сиз үй-бүлөңүздү буга чейин мындай тамак менен сыйлабаган болсоңуз, эми баардыгын толуктоого убакыт келди.
Ал зарыл
- - Кичинекей шортан - 1 даана. (тоңдуруп алсаңыз болот);
- - чочконун чочко майы - 100 г (туздалган же жаңы);
- - Майда пияз - 2 даана;
- - Тооктун жумурткасы - 1 даана;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - Каймак же майонез - 2 аш кашык. l.;
- - Лимон - 1 даана;
- - майлоо үчүн өсүмдүк майы;
- - Бышыруучу табак.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, тоңуп калган өлүктү шортан менен эритип, башын жана куйругун кесип, кабырчыктарын жана ичегилерин сыйрып, андан кийин агын суунун астында чайкаңыз. Терини бычак менен кууруйбуз жана өлүктөн акырындык менен колуңуз менен бир катмар кылып алыңыз. Негизги милдет - терини бүтүн бойдон калтыруу, айрыкча аны канаттан кылдаттык менен алып салуу. Акыркы чара катары үстүнө целлюлозанын бөлүктөрүн таштоого уруксат берилет, андан кийин кесилиши мүмкүн.
2-кадам
Балыктан жасалган филенин кабыгын сыйрып алыңыз. Калган этти териден алып, эт майдалагычтан эки жолу айландырыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, эт майдалагычтан чочко майы менен кошо өткөрүңүз. Өзүнчө идишке фаршты тууралган пияз, чочко майы жана тооктун жумурткасы менен аралаштырыңыз. Кара мурч менен тузду татымына жараша кошуңуз.
3-кадам
Шортандын терисин алып, ага фарштын этин акырындык менен кашык кылыңыз. Бир колуңуз менен терини кармаңыз, экинчи колуңуз менен сүйкөңүз. Андан кийин, бышыруучу табакты же бышыруу табагын алып, каалаган май менен майлап, дайындаманы ийри формага келтирип коюңуз. Бир четин жип менен байлап, экинчисинин жанына шортан башын койсоңуз болот, анда шортан толугу менен көрүнөт.
4-кадам
Духовканы күйгүзүп, температураны 180 градуска коюңуз. Жылуу болгондон кийин калыпты салып, балыкты 1 саат бышырыңыз. Даяр өнүмдү духовкадан алып, 5-10 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин, чучукту башыңыз менен идишке салып, жанына жаңы жашылчаларды тизип, үстүнө лимон кесимчелерин салып, майонездин же каймактын үлгүсүн жасаңыз.
