Деңиз коктейли - бул деңиз азыктарынын жыйындысы, анын курамына креветка, мидия, кальмар, осьминог кирет, бирок деңиздин башка жашоочуларын да табууга болот, бул даамдуу продукт кайсы мамлекетте өндүрүлгөндүгүнө жараша. Россиянын дүкөндөрүндө ал салмагы боюнча сатылат же 0,5 кг таңгактарга салынат жана үй кожойкелери бул даамдуу, пайдалуу жана калориясы төмөн тамак менен үй-бүлөсүн эркелетүүгө мүмкүнчүлүк алышат.
Бардык деңиз азыктары сыяктуу эле, деңиз азыктарынын коктейли бөлмө температурасында өтө кыска убакытка сакталат, анткени ал чиритүүчү инфекцияларга тез кабылат. Демек, анын бардык ингредиенттери кармалгандан кийин токтоосуз түрдө терең тоңдурууга дуушар болушат, анда бактериялар өлөт. Деңиз коктейлин ташуу жана сактоо учурунда керектүү температуралык шарттардын так сакталышы маанилүү. Ошол эле учурда аны эритүүгө жана кайрадан тоңдурууга жол берилбейт.
Салмагы боюнча же таңгак менен деңиз азыктарын коктейли сатып алууда, сөзсүз түрдө деңиз азыктары кесек болуп катып калбагандыгына жана таңгактарда муз жок экендигине көңүл буруңуз - бул жок дегенде бир жолу температуралык режимдин бузулгандыгынын белгиси, тамак-аштан уулануу менен толгон.
Эритилген деңиз азыктарынын коктейлин сатып албаңыз же керектүү сактоо шарттары камсыздала элек чакан дүкөндөрдө жана дүкөндөрдө.
Деңиз азыктарынан жасалган коктейлден жасалган тамактарды даярдоо үчүн көбүнчө эрибейт. Эгерде кайнатылып, деңиз азыктарынан жасалган салат жасалса, анда коктейль бир нече мүнөткө кайнак туздалган сууга ыргытылып, андан кийин дурчугка ыргытылат. Эгерде сиз аны куурууну кааласаңыз, аны куурулган пияз менен көмөч табага салып, суюктук бууланганча тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Деңиз азыктарын бышыруу үчүн талап кылынган убакыттан узак жылытпоо маанилүү. Деңиз азыктарынын коктейли "30 мүнөттүн ичинде тамактануу" категориясына кирет, анткени анын курамында негизинен белок бар.
Рисотто деген салттуу италиялык тамактын эки порциясын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 500 г деңиз азыктарынын коктейли;
- 1-2 тиш сарымсак;
- ½ орто көлөмдөгү пияз;
- 200 г ысык балык сорпосу;
- 800 г кургак ак шарап;
- 100 г арборио күрүчү;
- 3 аш кашык. l. зайтун майы;
- калемпирдин аралашмасы;
- жаңы майдаланган чөптөр.
Пиязды майдалап туурап, үстүнө бычактын тегиз жагын басып, сарымсакты эзип коюңуз. Табада 2 аш кашык ысытыңыз. l. зайтун майын жана андагы пиязды кызарганча кууруп, күйбөй тургандай кылып тынымсыз аралаштырыңыз. Сарымсакты табага салып, пияз менен кошо кууруп, идиштин курамы мүнөздүү жыпар жыпар жыттуу болгонго чейин. Куурулган сарымсакты алып салыңыз.
Рисоттону даярдоо үчүн күрүчтү алдын-ала чайкоо же чылап коюу талап кылынбайт. Кургак болушу керек.
Күрүчтү табага куюңуз. Күрүч бир аз саргайганча пияз менен кууруйбуз. Майдаланган чөптөрдү табакка салып, шарап куюңуз. Күрүчтү спирт жыты бууланганга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин тоңдурулган деңиз азыктарын кошуп, табага ысык балыктын запасын куюңуз.
Күрүчтү бышырууну улантып, тынымсыз аралаштырып, сорпосун соруп алсаңыз. Канча сорпону куюш керек, күрүч канчалык сиңип кетет. Ошондуктан, акыркы мезгил-мезгили менен аракет кылып туруу керек. Ал дээрлик даяр болор замат, дагы бир шорпону куюп, кайнаганга чейин күтүп, табактын тузун татып, керек болсо туз кошуп коюңуз. Калемпирди татып көрүңүз. Табанын астындагы отту өчүрүп, үстүн капкак менен жаап, жылуулуксуз 10-15 мүнөт тыныктырыңыз. Калган зайтун майын табага кошуп, баарын козгоп, кызмат кылыңыз.
