Жаңгак илгертен бери популярдуу жана урматтуу адам болгон. Алардын пайдалуу касиеттери көпчүлүккө белгилүү, бирок бышкан жаңгакка келгенде. Жашыл жаңгак жөнүндө сөз болгондо, химиялык жана минералдык курамы кыйла айырмаланат. С витамининин курамы айрыкча быша элек ядролордо көп болуп, жетилген сайын төмөндөйт. Бул жашыл жаңгактарды балдар үчүн да, чоңдор үчүн дагы диетанын маанилүү компоненти кылат.
Жашыл жаңгактын касиеттери
Сүт азыктарынын бышкан жаңгактары С витамининин саны боюнча рекорддук көрсөткүчтөргө ээ, аскорбин кислотасынын курамы боюнча жаңгактар карагаттан 8 эсе, цитрус жемиштеринен 50 эсе алдыда. Бул витамин ДНКны синтездөөгө жардам берет, бездердин, анын ичинде калкан сымал бездин нормалдуу иштешин камсыз кылат. Мындан тышкары, С витамини кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жана капиллярлардын өткөрүмдүүлүгүн жакшыртат. Тамеки чегүү жана стресстик кырдаалдар адамдан ушул маанилүү витамининин күнүмдүк дозасынын 1/2 ден 5ине чейин уурдап турарын эске алганда, жаңгак ар бир адамдын диетасында алмаштыргыс продукт болуп калат.
Ошол эле маанилүү, жашыл жаңгактардагы майдын көлөмү бышкан жаңгактарга караганда бир кыйла төмөн. Жашыл жаңгактын даамы бышканга караганда төмөн болгондуктан, алар жаңы эле сейрек колдонулат. Көбүнчө алардан настойкалар же консервилер даярдалат.
Жашыл жаңгактын тундурмасы
Сүт жаңгагынын настойкасы дизентерияга, бөйрөктө жана заара чыгаруу жолдорунда оору сезимдерге, өнөкөт гастритке жардам берет. Аны даярдоо үчүн сизге:
- жашыл жаңгак - 30 даана;
- алкоголь 70% - 1 литр.
Алгач, жаңгактын бышып жетилгенин ийне менен текшерип көрүү керек. Эгер ал жаңгакты тешип өтсө, ал дагы деле жашыл бойдон турат жана аны тамак жасоого колдонсо болот. Мындай учурда жаңгактарды жууп, кургатып, бычак менен майдалап кесишет. Жаңгактын бөлүктөрү ылайыктуу идишке салынат, ал бекем жабылышы керек жана спирт менен куюлат. Жаңгак салынган идиштер бир ай караңгы жерге коюлат. Мөөнөтү бүткөндөн кийин, алар тамактан кийин десерт кашыгын ичишет. Настойка даярдалып жатканда, аны мезгил-мезгили менен чайкап туруу керек.
Жашыл жаңгактын кыямы
Жашыл жаңгактын кыямы пайдалуу касиети менен гана эмес, даамы жана узак убакытка сакталуу жөндөмү менен мыкты. Аны даярдоо процесси түйшүктүү, бирок натыйжасы татыктуу. "Жаңгак" кыямын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- жашыл жаңгак - 100 даана;
- шекер - 2 кг;
- суу - 0,5 л;
- гвоздика - 100 даана;
Жаңгактарды жууп, кирлерди тазалап, андан кийин 4-5 күн сууга салып ачуу сезимди кетирет. Суу күнүнө 3 жолу алмаштырылат. Чылап бүткөндөн кийин, жашыл жаңгактарды кайнак сууга 5 мүнөт буулантып, муздатып, андан кийин колуңузду уксуска чылап же кол кап кийип, кабыгын жана сабагын сыйрып алыңыз, анткени Жаңгактын курамындагы йод терини катуу боёйт.
Пилингсиз жана сабагы жок жаңгактарды кайрадан муздак суу куюп, эки күнгө калтырышат, сууну күнүнө жок дегенде 2 жолу алмаштырып турушат. Эгерде жаңгактар өтө ачуу болсо, анда аларды 4-6 саат бою акиташ менен коргошот (1 литр сууга 100 г өчүрүлгөн акиташ кошуп, жакшылап аралаштырып, чылапчынды тазалап).
Тазаланган жаңгактарды вилка же ийне менен тешип, өзөктөрдүн арасына бирден таяк тиш салып беришет. Андан кийин, кабыгынан тазаланган жемиштер 15 мүнөт кайнак сууга кайрадан бланшылат. Андан кийин жаңгактар кант сиропуна өткөрүлүп берилет (0,5 литр сууга 2 кг шекер) жана коюуланганга чейин кайнатылат. Даярдыгын тырмакка сироптун бир тамчысын тамчылатып текшерсе болот. Эгерде ал жайыла элек болсо, варенье даяр.
