Кээ бир үй кожойкелери, көгөрүп кеткен кыямды байкап, абалды оңдоо үчүн жана дагы деле болсо ылайыктуу көрүнгөн өнүмдү ыргытып жибербөө үчүн аны сиңирүүгө аракет кылышат. Бирок, бул квалификациялуу диетолог-терапевттин сунуштарына дал келген конкреттүү себептерден улам катуу четке кагылат.
Көгөргөн кыям эмне үчүн коркунучтуу?
Көк пайда болгон варенье тамак үчүн ылайыктуу эмес, анткени адамдын организмине келгин козу карындар жана бактериялар кирет. Алардын белгилүү бир бөлүгүн ашказан сиңирет, бирок калган микробдор ичегиге кирип, ал жерде активдүү өнүгө баштайт. Бул дисбиоздун, ичтин, ич өткөктүн жана тамактан олуттуу уулануунун өнүгүшүн шарттайт.
Көгөргөн кыямды бир жолу колдонсоңуз, күчтүү иммунитет бактериялар менен күрөшөт, бирок сиз аны кыянаттык менен пайдаланбаңыз.
Кыям, кыямдын начарлап кеткендигин көрсөткөн, өтө күчтүү аллерген, демек, астматиктер жана аллергия менен жабыркагандар үчүн көгөрүп кеткен споралар жана козу карындар бузулган тамактарды жегенге таптакыр каршы. Жада калса көгөргөн кыямдын идишин ачпаш керек, анткени бул астма пристубуна же шишикке алып келиши мүмкүн. Пенициллиндин көгөрүп кетишинен айырмаланып, тамак-аш көгүлтүр жери эч кандай пайдасыз жана антибиотик касиетине ээ эмес.
Көгөргөн кыямды колдонуу
Элдин ишениминде, кыямдын (гилас, кулпунай, алмурут жана башка) бетинен көктүн бир катмары алынса, калган "таза" бөлүгүн жесе болот. Мындай жаңылыш түшүнүк өтө кеңири таралган жана кооптуу, анткени көзгө көрүнүп турган көктун үстүңкү катмары айсбергдин учу гана. Көктөр менен споралар калган кыямдын ичинде калат, аларды микроскоптун жардамы менен же атайын анализдердин жардамы менен гана көрүүгө болот.
Кээде тажрыйбалуу үй кожойкеси көзгө көрүнбөгөн көктүн жытын сезиши мүмкүн, андыктан кыямдын «туура эмес» жыты чыкса, аны жок кылуу керек.
Көпчүлүк учурда үнөмдүү аялдар көгөргөн кыямды ыргытып жибербей, кайрадан жогорку температурада кайнатышат. Ошол эле учурда, көктүн бир бөлүгү чындыгында өлүп калат, бирок организмде сакталып калган споралар дагы эле продуктта калып, кайрадан көбөйүп, уулуу заттарды чыгара беришет.
Кыямдын үстүнөн көгөрүп кетпеши үчүн, аны ийрип жатканда, капкактарды жана банкаларды жогорку сапатта стерилдештирип, варенье үчүн чийки затты жетиштүү убакытка кайнатып, ошондой эле рецептте көрсөтүлгөн шекердин көлөмүн ал. Ал эми кант менен ашыкча болбошуңуз керек, антпесе деликатес кумшекер менен капталат. Кыямды кургак жана салкын жерде минималдуу нымдуулук менен сактоо керек, бул продукттарда көгөрүп кетишин шарттайт.
