Мексикалык ашкана дүйнөгө көптөгөн ачуу тамактарды алып келди. Мексикалык стилде бышырылган тооктун эти ысык кара мурчтун экзотикалык түрүн сүйгөндөрдүн көңүлүн калтырбайт.
Тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: 600-700 г тооктун филеси, 2 орто пияз, 2 болгар калемпири, 5 бышкан помидор, 400 г консерваланган жүгөрү, 3-4 тиш сарымсак, 300 г катуу сыр, каймак, кара жер калемпири, туз, 1-2 аш кашык. l. калыпты майлоочу өсүмдүк майы.
Биринчи кезекте тооктун филесин даярдашыңыз керек. Этти жылуу суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатат. Филени орто көлөмдөгү бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Ар бир бөлүктү кара мурч менен жакшылап сүртүңүз.
Бышырууда филенин ордуна канаттуулардын барабан таякчаларын жана сандарын колдонсоңуз болот. Эң башкысы, этти майдаланган кара мурч менен марттык менен сүртүңүз. Калыпка салынган этке жөн эле калемпир чачып, идиштин оордугун төмөндөтсөңүз болот.
Жууган болгар калемпири узунунан кесилип, өзөгү жана уруктары алынат. Андан кийин калемпир жука тилке болуп кесилет. Сиз каалаган түстөгү жашылчаларды колдоно аласыз. Пияз кабыгынан тазаланып, майдалап майдаланат. Сарымсактын кабыгын тазалап, тиштерди жакшы электен өткөрүп сүртүңүз. Сарымсакты пресстен өткөрүп майдалап алсаңыз болот.
Помидорлор жука тилимдерге кесилет. Жаңы помидорду консерваланган помидор менен алмаштырсаңыз болот. Мындай учурда терини жемиштен алып салуу сунушталат, анткени ал жаңы жашылчаларга караганда бир топ катаал. Консерваланган жүгөрү суюктукту толугу менен агызуу үчүн электен ыргытылат. Сырды орой теркадан өткөрүп, майдалап алышат. Иштетилгенден кийин, ар бир ингредиент өзүнчө таза табакка өткөрүлүп берилет.
Бышыруучу табактын түбү жана дубалдары өсүмдүк майы менен майланышат. Ингредиенттер түрүндө кабат-кабат болуп жайылган: пияз, болгар калемпири, помидор. Андан кийин жүгөрү төшөлөт, аны мурунку катмардын бүт бетине тегиздөө керек. Жүгөрүнүн катмарын майдаланган сарымсак менен себелеп салыңыз. Тооктун филеси сарымсактын үстүнө коюлат. Эттин бетин бир аз каймак менен майлап коюу максатка ылайыктуу.
Кара май калемпири мексикалык стилдеги тооктун курамына кирет. Бирок, башка сүйүктүү татымалдарды кабат-кабат төшөө учурунда жашылчаларга чачып колдонсоңуз болот.
Духовка 190-200 ° C чейин ысытылат. Калып ортоңку деңгээлге коюлган. Тоок этин жана жашылчаларды бышыруу 35-40 мүнөткө созулат. Бул убакыт аралыгында, жок эле дегенде, 2 жолу, эттин бөлүктөрүн айландырып, бир калыпта бышырууга жетиш үчүн, духовкадан калыпты алып салуу керек. Тамак даяр болоордон 10 мүнөт мурун мексикалык тоок этин сүргүчтөн өткөрүлгөн сырга себелеп, кайра мешке жөнөтүшөт. Сыр жетиштүү кызарып, алтын кабыкты пайда кылаары менен, табакты мештен алып салсаңыз болот.
Мексикалык тоокту көбүнчө духовкада бышырышпайт, бирок тыгыз жабык капкактын астындагы терең табага бышырышат, буга чейин бардык ингредиенттерди кууруп алышкан. Мындай учурда адаттан тыш даамдуу жана ачуу соус алынат. Жашылчалар менен бышырылган тоок этин кооз идишке салып, ысык түрдө беришет. Мексикалык тооктун эти үчүн мыкты кошумча жашылча салаты же кайнатылган картошка болот.
