Адамдар жыл сайын эт жегендин организмге зыяндуу экендиги жөнүндө көбүрөөк айта башташты. Ошого карабастан, керектөөчүлөр этти эбегейсиз көп көлөмдө сатып алып, андан ар кандай тамактарды жасашууда. Болгону, сатып алууда ката кетирбөө жана муздаган этти эритилген менен аралаштырбоо керек.
Эттен жасалган тамак ширелүү жана даамдуу болушу үчүн, базардан же дүкөндөн жакшы муздатылган этти сатып алуу керек. Муздатылган эт - терс температурада сакталган эт. Бирок жөнөкөй керектөөчүлөр ар дайым эле багытын аныктай алышпайт жана эриген этти муздаган эттен айырмалай алышпайт. Эгерде эт буга чейин тоңдурулуп, эрий баштаган болсо, анда ал сапатын бир топ жоготот. Эритүү процессинде, пайдалуу экстрактивдүү заттар жана белоктук заттар, ошондой эле эт ширеси эттен жөн гана жуулуп кетет. Албетте, мындай тамак мындан ары даамдуу жана аш болумдуу болбой калат.
Адатта, сатуучулар алдамчылык жол менен эритилген этти муздатылган түрүндө өткөрүп берүүгө аракет кылышат. Бирок сиз аларды эттин бетинде пайда болгон кургатуу кабыгы деп айырмалай билсеңиз болот. Бул кабык даамдуу кызгылт түстө болушу керек. Кесилгенде эт жийиркеничтүү жабышкак болбошу керек. Эгерде сиз муздаган уйдун этин терип жатсаңыз, анда ал кызыл түстө болушу керек. Бузукунун кадимки түсү кызгылтым түстө. Бирок ар кандай эттин консистенциясы жетиштүү деңгээлде бекем жана бекем болушу керек. Эгер сиз эттин үстүн басып, оюк бат эле жоголуп кетсе, анда бул эт тоңбогонун көрсөтөт. Салкындатылган азыктын чыгарылган эт ширеси тунук болушу керек. Ал эми муздатылган эттин майы адатта майдаланганда майдаланып кетет. Анын үстүнө, ал сөзсүз түрдө саргыч түстө же ак түстө болушу керек. Эритилбеген сапаттуу эттин майы ар дайым бекем болот.
Эгерде биз эритилген эт жөнүндө айта турган болсок, анда анын бети жабышчаак жана бир аз нымдуу болот. Консистенциясы боюнча мындай сапатсыз эт эч качан ийкемдүү болбойт. Демек, сөөмөй менен баскан тешик калыбына келбейт. Ошондой эле, эриткенден кийин эт адатта эт жыттанат. Бирок көбүнчө нымдын жагымсыз жыты сезилет. Эритилген эттин кесилген жериндеги жана бетиндеги түскө келсек, адатта бозомук түстө күңүрт болот. Бул жакшы муздатылган этти тандоодо сөзсүз керек.
Азыркы учурда сапатсыз товарларды сатуу үчүн эң амалкөй ыкмалар колдонулуп жатат. Жада калса сатуучулар этти боёп, терезенин атайын жарыктандыруусун колдонуп, чөп жана лимон менен кооздоп жатышат. Ошондуктан, азыркы керектөөчү кадимки эт бышыргысы келсе, өзгөчө сергек болушу керек.
