Блинчик - ар кандай тамак үчүн эң сонун тамак. Блинчиктер жеңил жана назик, ал эми шпинатка быштак толтурулган болсо, аларга укмуштай даам берет.
Камырдын курамы:
- Крахмал - 90 г;
- Сүт - 125 мл;
- Кум шекер - ½ аш кашык;
- Ун - 90 г;
- Тооктун жумурткасы - 2 даана;
- Суу - 125 мл;
- Туз - 1/3 чай кашык;
- Күн карама майы - 70 мл.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Жаңы шпинат - 400 г;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Туз;
- Быштак - 350 г;
- Майлуу каймак же каймак - 120 мл.
Даярдоо:
- Сүттү бир аз ысытыңыз. Чоң идишке куюп, жылуу, бирок ысык эмес суу куюңуз.
- Жумуртка менен айдайбыз. Алардан кийин биз электен өткөн унду, бир аз тузду, шекерди жана крахмалды жөнөтөбүз. Табаны майлоо үчүн бир кашык майды бөлүп алыңыз, калганын идишке салынган тамак менен айкалыштырыңыз.
- Аралашманы кол менен аралаштыргыч менен жакшы согуп алыңыз (миксерди колдонсоңуз болот же көпүрө менен көп иштесеңиз болот). Композициянын максималдуу бирдей болушуна жетишебиз. Блинчик камыры суюк болот, натыйжада азыктар аба, жумшак (бирок таптакыр морт эмес) жана көңдөй болуп чыгат.
- Камырдын биринчи бөлүгүн табага салаардан мурун, идиштерди күн карама майы менен майлап (зайтун майын да ичсеңиз болот). 2 тараптан куймактарды биринин артынан бирин кууруйбуз.
- Шпинаттын чөптөрүн чайкаңыз. 2 литр көлөмүндө кайнак суу менен толтуруп, болжол менен төрт мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин colanderге ыргытып, шпинатты кайчы менен ошол жерден кесип алыңыз. Ашыкча сууну сыгып алууга аракет кылабыз.
- Чөптөрдү каймак менен аралаштырыңыз (жогорку майлуу каймак жасайт) жана пресс аркылуу басылган сарымсак. Биз сиздин даамыңызга жараша туз салабыз.
- Быштакты электен өткөрүп майдалап, бир аз туз кошуп, ошондой эле шпинат менен айкалыштырыңыз. Жакшы аралаштырыңыз.
- Пайда болгон толтурууну тарата баштайбыз. Бир-эки кашыктан бөлүп, блинчиктин ортосуна коюп, тоголоктойбуз. Ичиндеги куймак капталдарын "толтурабыз".
Быштак жана шпинат кошулган жагымдуу блинчиктерге жаңы сметана берилет, ошондуктан алар дагы назик болушат.
