Капустанын булочкалары жалкоо, жашылча-жемиш, ар кандай пломбалар бар. Ошондой эле, аларды ар ким ар кандай жол менен оройт, айрымдары хрен жалбырактарына, кээ бирлери жүзүм жалбырактарына, кээ бирлери капуста жалбырактарына ороп жатышат.
Капустанын оромун жана жүзүмдүн жалбырагын бышырганды жакшы көрөм. Жыпар жыты өзгөчө. Бүгүн мен өзүмдүн кол рецептим менен бөлүшөм, сиз аны жактырасыз.
- Капуста - 1 роач (орточо өлчөмдө);
- Жүзүм жалбырактары - 25 даана;
- Пияз - 500 гр;
- Эт (каалаган) - 700-800 гр;
- Помидор - 500 гр;
- Cilantro - 1 боо;
- Реган - 1 тутам;
- Күрүч - 0,5 аш кашык;
- Даамга татымал.
- Каймак - 100-150 гр;
- Майонез - 100-150 гр;
- Сарымсак - 1 баш (кичинекей).
Этти алып, эт майдалагычтан өткөрүп, ага 200 грамм пияз, туз жана калемпир кошобуз. Керек болсо муздак суу куюңуз. Күрүчтү жууп, фаршка кошуп алыңыз.
Эми капуста жалбырактарына өтөбүз. Кең казанга суу куюп, отко коюңуз. Жалбырактарды селкинчектен бөлүп, ысык сууга 2-3 мүнөт салып, алып чыгып, тактага коюп, муздатыңыз. Жүзүм жалбырактары менен да ушундай кылыңыз. Биз калың түбү же казаны бар казанды алып, майдаланган пиязды жарым шакекчеге, чөптөрдү, помидорлорду, ошондой эле жарым шакектерге кесилген, түбүнө татымалдарды салабыз.
Капустанын жалбырактарынын биринчи катмарын жасайбыз (ороп), туз жана калемпир, кинза, реган, пиязды жарым шакекчеге, помидорго салабыз. Экинчи катмарды жүзүм жалбырактарынан жасайбыз. Помидорду, пиязды, чөптөрдү жана татымалдарды үстүнкү катмарга кошуу керек. Капуста орогучтары суу менен капталып тургандай кылып суу куюп, кайнап жатканда отко салып, отту азайтып, 40 - 45 мүнөт кайнатыңыз.
Капуста түрмөктөрүбүз кайнап жатканда, соусту жасайбыз. Каймак менен майонезди аралаштырып, сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, каймак менен майонезге кошуп аралаштырыңыз. Даярдалган капуста орогучтары үчүн соусту өзүнчө кызмат кылыңыз.
