Ресторанда гана эмес, чыныгы италиялык лазанянын даамын татсаңыз болот! Бул италиялык ашкананын шедеврин үйдө бышыруу таптакыр реалдуу жана анчалык деле кыйын эмес. Бул рецепт лазаньяны жасоонун, анын ичинде камыр менен иштөөнүн бардык процесстерин сүрөттөйт. Даяр болгон камыр шейшептерин сатып алуу менен бышыруу убактысын кыскарта аласыз.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 4 жумуртка;
- - 250 г ун;
- - 1 чымчым туз;
- - 1 чай кашык өсүмдүк майы;
- Болонья соусу үчүн:
- - 600 г аралаш фарш;
- - 5 помидор;
- - 2-3 пияз;
- - 100 мл кургак шарап;
- - 1, 5 ст. аш кашык май;
- - 2 тиш сарымсак;
- - туз;
- - жыпар жыттуу заттар: майдаланган калемпир, райхон жашылчалары (петрушка менен алмаштырылышы мүмкүн);
- - зайтун майы (же каалаган өсүмдүк) - 3-4 аш кашык. кашык.
- Бешамель соусу үчүн:
- - 100 г ун;
- - 1 литр сүт;
- - 100 г май;
- - туз, калемпир.
- Порошок үчүн:
- - 50 г катуу сыр.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, Болонья соусун даярдап алыңыз. Помидорду жууп, тазалап, блендерде майдалап майдалайбыз (же сүргүчтө) пюре чыккыча. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсакты сүргүчтөн өткөрүңүз же майдалап туураңыз. Жашылча менен майды табага салып, ысытып алабыз. Андан кийин пиязды ошол жакка жиберип, жумшак болгонго чейин бир аз кууруйбуз. Сарымсактын жарымын кошуп, дагы бир аз кууруйбуз. Андан кийин пиязды жана сарымсакты табага салып, ичине май калтырып салыңыз. Майдаланган этти майга салып, бышканча кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин пияз менен сарымсакты кайтарып алабыз, томат пюресин жана шарапты кошобуз. Аралаштырып, үстүн катуу капкак менен жаап, жай отто 40-50 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон соуска сарымсактын калган бөлүгүн, ошондой эле майдаланган чөптөрдү кошуу керек болот.
2-кадам
Ал ортодо камыр жууруңуз. Унду идишке куюп, бир кесим кылып чогултуп, ортосуна депрессия жасаңыз. Ага жумурткаларды куюп, бир өңгө чейин алдын ала аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын, тузду кошуп, андан кийин катуу камыр жууруйсуз. Андан соң муздаткычка жарым саатка коёбуз.
3-кадам
Бешамель соусун бышыруу. Эриген майга ун кошуп аралаштырыңыз. Табаны оттон алып, акырындык менен муздак сүт куюп баштайбыз, аралашманы тынымсыз аралаштырабыз. Жарым суюк каймактын бир тектүү консистенциясын алуу керек. Эгерде кесекчелер пайда болсо, соусту блендерде айландырыңыз же электен өткөрүңүз.
4-кадам
Камырды муздаткычтан алып, жука жайабыз. Барактын калыңдыгы 3 ммден ашпашы керек. Лазананы бышырган форманын көлөмүнө ылайык, шейшепти тик бурчтуктарга бөлүңүз. Шейшептерди чоң казанга бышырган жакшы. Сууну кайнатыңыз, ага 1 аш кашык туз жана өсүмдүк майын эриңиз. 3-4 барак камырды сууга ыргытып, жарым бышканча бышырыңыз - орто эсеп менен 3-4 мүнөт. Шейшептерди сүлгүгө жайып кургатабыз.
5-кадам
Лазаньяны жайыла баштайбыз. Духовканы 180 градуска чейин алдын ала ысытса болот. Алгач, форманы Бешамель соусу менен майлап (1-2 аш кашык). Андан кийин бир барак камыр салабыз. Үстүнө Болнес соусунун катмарын төшөп, андан кийин кайрадан Бехамелди, андан кийин дагы бир жалбыракты төшөңүз - калыптын чокусуна жеткенче ырааттуулугун кайталаңыз. Үстүңкү жалбыракты майдаланган сыр менен чачыңыз. Лазананы 40-50 мүнөт мешке бышырабыз - кызарганча.
