Бүгүн, сейрек кездешүүчү майрам туздалган балыксыз өтөт. Көбүнчө, үй кожойкелери дүкөндөн сатылып алынган форель, лосось жана кызгылт лосось менен тамак беришет. Даамдуу жеңил туздалган балыктарды өзүңүз бышырып алсаңыз, эмне үчүн акча коротосуз?
Балыктарды кургак туздоо эң ылдам болот. Мындан тышкары, бул продукт балыкты канапа, бутерброд, суши жана лаваш түрмөгүн жасоодо колдонууга мүмкүндүк берген кыйла тыгыз консистенцияга ээ.
Балыктарды туздоого кантип даярдаш керек
Туздалган балыктын рецеби бир кило филеге аш кашык туз жана шекер колдонууну камтыйт. Эгерде филе сатып алуу мүмкүн болбосо, анда аны өзүңүз даярдасаңыз болот.
Балыктын башы, куйругу жана желекчелери кесилет. Курсакты кесүү, ичин чыгарып алуу. Андан кийин, бычактын жардамы менен, өлүктөрдү тараза таштарынан тазалап, балыктарды муздак суу менен жуушат. Өлүктү кырка бойлоп кескенден кийин, омуртка сөөгүн акырын тартып, алып салыңыз. Көпчүлүк кабыргалардын сөөктөрү тоо кыркасы менен кошо түшөт.
Калган сөөктөрдү пинцет менен алып салса болот. Эгерде сиз балыкты бутерброд жасоого колдонууну пландап жатсаңыз, анда анын терисин сыйрып албаңыз. Ушундайча филе формасын сактап калат жана кесүү кыйла оңой болот.
Даяр болгон филени болжол менен бирдей өлчөмдө кескен жакшы. Балык кайрадан салкын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатат.
Балыкты кантип туздайбыз
Балыктан ашыкча нымдуулук тазалангандан кийин, филе кумшекерге жана тузга бирдей себилет. Балыкты кызыл же кара мурч менен сүйкөп, татымына жараша, контейнерге лавр жалбырагын, кургак укроп, 2-3 тиш кошсоңуз болот.
Балыктарды туздоо үчүн айнек идиштерди колдонгонуңуз оң. Металл идиш кычкылданып, балыктын даамын бузат. Филе жүктү басып койсо, туздоо процесси бир кыйла тездик менен жүрөт. Ошондуктан, филелерди полиэтилен пленкасы менен бекем жаап, үстүнө оор идишти, мисалы, суу куюлган идишти коюп коюңуз.
Туздоо учурунда балыктар тузду керектүү деңгээлде сиңирип алат. Продукцияны ашкере сатуудан коркпоңуз. Балыкты эртеси эле жесеңиз болот. Филе эзүү астынан алынып, туздун жана шекердин калдыктарынан муздак суунун астында жуулат.
Балыктар салфеткалар менен кургатылып, муздаткычка салынат. Үйдө туздалган балыкты 2-3 күндө гана сактоо сунушталат. Демек, туздалган балыктарды келечекте колдонуу үчүн камдабаңыз.
Эгер балык бир аз туздуу көрүнсө, анда даяр филени өсүмдүк майына толтуруп, ашыкча туздан арылсаңыз болот. 1-2 сааттан кийин балыкты майдан алып, салфетка менен капталган табакка өткөрүп аласыз. Май кагазга тез сиңип, майга малынган балыктардын даамы бир топ жакшы болот.
