Кардамон Танзанияда, Индияда жана Гватемалада өсөт. Бул көп жылдык тропикалык өсүмдүк жана анын уруктары илгертен бери көптөгөн өлкөлөрдө классикалык татымал катары колдонулуп келген. Кардамон жыпар жыттуу жана ачуу болуп, бышырылган азыктарга, шорполорго, суусундуктарга жана эт тамактарына кошулат.
Кардамон аппетитти жакшыртат, ашказандын, жүрөктүн, мээнин жана ичегилердин иштешине жакшы таасир берет, организмдеги зыяндуу заттарды жана токсиндерди кетирет, ал эми кардамон менен көк чай салмактын азайышына жардам берет. Татымалдын курамындагы витаминдер нерв системасына оң таасирин тийгизет, кардамонду үзгүлтүксүз колдонуу депрессиядан жана мигренден арылууга жардам берет.
Чыгыш медицинасында бул каражат жөтөл, астма, бронхит, цистит, нефрит, суук тийүүнү дарылоодо колдонулат. Ал тиш оорусун басат.
Кардамондун таттуу жана ачуу даамы бар. Спайс бышырылган азыктарга, этке, кофеге, жармага, чай, желе жана компотко кошулат. Бышырылган балыктар үчүн зире, шафран жана кардамондун аралашмасы эң сонун айкалыштырылат. Куурулган тамактарды паприка жана кардамон менен татымал жакшы. Аспик үчүн сизге кардамон жана майоран керек. Спайс белгилүү ликерлердин курамында кездешет: "Шартрюз" жана "Куирасо", ал үйдө жасалган ликерде, ликерде жана шарапта ашыкча болбойт.
Даамдуу жыпар жыттуу зат үчүн кардамондун үрөнүн кылдаттык менен тандаңыз. Ящиктер быша элек, бырышпаган, бош же жарака кетпеши керек. Кардамон - ысык татымал, аны ашказанында жарасы бар адамдар кылдаттык менен ичиши керек. Бышыруу үчүн бир порцияга 0,4 г чейин жетиштүү, ал эми шорполор жана суусундуктар үчүн уруктарды колдонуу жакшы.
Биздин өлкөдө таттуу татымды эт бышыруучу тамактарга (торпок, козу жана уй эти), пряниктерге, булочка, пирогдорго жана пряниктерге кошуу салтка айланган.
Идиште адамдар үчүн пайдалуу болгон көптөгөн микроэлементтер бар жана кардамондун жардамы менен ашкабак боткосу абдан даамдуу болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 500 г ашкабак;
- 350 г таруу жармасы;
- 1 литр сүт;
- 7 г жер кардамон;
- 150 г шекер;
- корица.
Ашкабакты орой кыргычка майдалап, ага корица, кумшекер жана татымал кошуп аралаштырыңыз. Ботуну бышыруу үчүн жарманы чайкап, суу менен толтуруп, кайнатыңыз. Ашкабак менен татымалдын аралашмасын жана идишке идиштерге бир нече катмар салып, сүткө толтуруңуз. Духовкада 200 градуста 1 саат бышырабыз.
