Фажитос - жашылчалардан жана куурулган эттен турган Мексиканын улуттук тамагы. Мексикалык ашканалар соустарга жана ачуу чили калемпирлерине болгон сүйүүсү менен айырмаланат, андыктан "Фажитос" жаркыраган жана ачуу тамактарды сүйгөндөрдүн купулуна толот.
Ал зарыл
- - 700 гр уй эти
- - 3 шт. калемпир
- - 1 кызыл пияз
- - 4 тиш сарымсак
- - 50 мл апельсин ширеси
- - 50 мл стол уксусу
- - калемпир
- - орегано
- - жер чили
- - Көк пияз
- - зайтун майы
- - 2 помидор
- - кинза
- - чили
- - лайм ширеси
- - 4 тортилла
Нускамалар
1 кадам
Сарымсакты майдалап майдалап, блендерге салыңыз. 50 мл апельсин ширесин, 50 мл стол уксусун, туз, калемпир, орегано, бир чымчым чили майын кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
2-кадам
Уй этин 5 см ичке тилке кылып кесип, терең идишке салыңыз. Даярдалган маринаддын үстүнө куюп, идишке пленка менен жаап, 2-3 саатка муздаткычка коюңуз.
3-кадам
Болгар калемпирин тазалап, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Көк пиязды 5 см жүнгө кесип, терең табаны ысытып, зайтун майын кошуп, жашылчаларды бышканча кууруйбуз.
4-кадам
Салса соусу үчүн 2 помидор жана кызыл пиязды колдонуңуз. Жашылчаларды кубиктерге бөлүп, тууралган кинза кошобуз.
Чилинин кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Жашылчаларды идишке салып, акиташ же лимон ширеси менен тамызып, 20-30 мүнөт маринаддайсыз.
5-кадам
Маринаддалган этти жогорку температурада кызарганча кууруйбуз. Бышкан этке жашылчаларды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Духовкадагы тортиллаларды алдын ала ысытыңыз. Фажитолорду быштак жана салса соусу менен кошо ысык кылып берсеңиз болот.
