Куурулган балмуздак - бул ар дайым конокторду жана үй чарбаларын кубандырган укмуштуудай жана оригиналдуу даамдуу тамак. Салттуу кытайлык десерт өзүнүн даамы жана адаттан тышкары температуранын карама-каршылыгы менен көз жоосун алат.
Үйдө куурулган балмуздак жасоо бир аз кол менен иштөөнү жана жогорку сапаттагы тамактарды колдонууну талап кылат.
Бардык ингредиенттер алдын-ала даярдалышы керек бышыруу учурунда ар бир көз ирмем маанилүү. Кийинки бөлүктү даярдоо процесси менен алек болуп, жайылып жаткан сүттүн массасы түрүндө көңүлүңүздү ооруткан натыйжага ээ болосуз.
Оригиналдуу десертти даярдоо үчүн, жогорку сапаттагы балмуздактын ири (500-900 г) бөлүгү талап кылынат - балмуздак эң ылайыктуу, анын курамында жетиштүү оор каймак бар.
Балмуздак кичинекей шакектерге кесилет же тоголок формада салынат, бул жакшы, себеби кууруу учурунда тоголоктор өз формаларын мыкты кармайт.
Ар бир бөлүк өзүнчө муздатылган табакка салынып, бир нече мүнөткө тоңдургучка жөнөтүлөт. Балмуздак муздап жатканда нан бышырылат: кокос үлпөлөрү өзүнчө идиштерге куюлат, майдаланган крекер жана 1-2 жумуртканы башка идишке урушат.
Же болбосо, нан бышырууну тамак-аш процессорунда майдаланган 200 г жүгөрү талканынан жасоого болот, ага 1 чай кашык кошулат. корица жана болжол менен 80-100 г кокос.
Балмуздактын муздатылган бөлүгү тез арада кокос үлпөсүнө куюлат, андан кийин сабалган жумурткага бат батырылат, андан кийин күкүмгө аралаштырылат. Акыркы кадам - жумуртка жана крекер дагы бир жолу кайталанып, куурулган учурда балмуздакта тыгыз кабык пайда болот.
Жүгөрүнүн үлпөгүн колдонгондо, аракеттердин ырааттуулугу бирдей: балмуздактын үлүшүн бөлкөгө тоголоктоп, сабалган жумурткага малып, кайрадан үлпүлдүктүн күкүмүнө тоголоктошот.
Андан кийин балмуздак кайрадан 2-3 саатка тоңдургучка салынат. Адаттан тыш таттуу тамакты даярдоодо мыкты натыйжа камырдын ар бир катмарын өзүнчө тоңдуруу менен берилет. Камыр бир аз катып калганда, эң маанилүү учур келет: кууруу.
Жылуулукка чыдамдуу идиште жытсыз өсүмдүк майы кайноо температурасына чейин ысытылат. Кууруп жатканда бир эле порция балмуздакты бышыруу сунушталбайт - ар бир кесим өзүнчө куурулушу керек.
Камырдагы балмуздактын бир бөлүгүн майга малып, ар тарабына 15 секунд кууруйбуз. Андан кийин балмуздак алдын ала муздатылган табакка салынып, 30-40 мүнөткө чейин тоңдургучка салынат.
Дасторконго куурулган балмуздак бөлмө температурасында бир аз кармалып турат. Эгер бул жасалбаса, анда таттуу кесимди бычак менен чагып алуу же кесүү өтө кыйын болот.
