Пицца үчүн кайсы быштак жакшы экендиги жөнүндө сөз болгондо, дароо эле көз алдыбызга моцарелла келет. Бирок, бул жалгыз вариант эмес. Бул тамакты даярдоодо колдонула турган башка көптөгөн оозду сугаруучу сырлар бар. Кургак италиялык сырдан баштап, каймак-көк сырга чейин көптөгөн түрлөрдүн даамын татсаңыз болот. Аларды өзүнчө байкап көрүңүз же сүйүктүү даам айкалышын табуу үчүн аралаштырып, дал келтирип көрүңүз.
Нускамалар
1 кадам
Белгиленгендей, жаңы моцарелла сыры италиялык пиццанын классикалык ингредиенти болуп саналат жана анын минималдуу иштетилиши жеңил каймак текстурасы менен жаңы даам берет. Аны ар кандай формадагы жана көлөмдөгү коммерциялык жол менен тапса болот. Анын жарактуулук мөөнөтү кыска, таңгакты ачкан соң, аны бир жуманын ичинде колдонуу керек.
2-кадам
Проволон - жарым катаал италиялык сыр. Анын даамы жашына жараша, таттуудан, жумшак даамдан жана каймак текстурасынан таттуу жана бекемге чейин өзгөрүшү мүмкүн. Мыкты тандоо - даамды көтөрүү үчүн аны моцарелла менен аралаштыруу.
3-кадам
Parmigiano Reggiano Италиядан сертификатталган продукт, аны даярдоо 12-36 айды талап кылат. Аны Пармезан менен чаташтырбоо керек, ал өзүнүн даамынан кыйла төмөн. Пармигиано Реггианонун курамында күкүм текстурасы жана жаңгактын даамы алда канча күчтүү. Анын курамында туз аз жана пицца жасоодо эң сонун.
4-кадам
Grana Padano ошондой эле пицца жасоодо колдонула турган италиялык күбөлөндүрүлгөн сыр. Бул Parmigiano Reggiano окшош, бирок даамы анча күчтүү эмес.
5-кадам
Пиццаны сүйүүчүлөр Пекорино Романого - кой сүтүнөн Тосканада жасалган сертификатталган сырга көңүл бурушу керек. Ал жумшак, каймактуу текстурага жана назик даамга ээ.
6-кадам
Гоуда - уйдун сүтүнөн жасалган катуу сары сыр. Анын коюу кабыгы жана күчтүү түтүн жыты бар. Бул быштак пиццада жакшы колдонулат, анткени ал эрибейт жана ысыганда өтө коюу, каймактуу текстурага ээ. Бекон, куурулган пияз же жашылчалар менен жакшы айкалышат. Кандай гана пиццада болбосун, гуданын төрт бөлүгүнөн турган моцарелла аралашмасы сонун көрүнөт.
7-кадам
Көк сыр алча помидору жана рукола сыяктуу жыпар жыттуу жашылчалар менен жакшы жупташат. Аны төмөнкү катмар катары колдонсоңуз болот же анын негизинде соус жасасаңыз болот.
8-кадам
Жумшак сырлар (маскарпон сыяктуу) классикалык сырларга сонун альтернатива болуп, пиццада тыкан же чөптөр менен жыпар жыттуу заттарды аралаштырып колдонсо болот. Аларды пиццанын түбүнө жайып көрүңүз же башка ингредиенттердин үстүнө майда бөлүктөргө жайыңыз.
9-кадам
Кайра иштетилген быштактар пиццанын айрым түрлөрүндө, айрыкча колбаса же ветчина менен жупташканда колдонсо болот. Кайра иштетилген сыр жумшак, каймактуу консистенцияга ээ болгондуктан, аны менен пиццанын түбүн майлап, үстүнө калган ингредиенттерди кошуу сунушталат.
