Даамдуу тортту кантип бышырууга болот? Көптөгөн жаш үй кожойкелери өзүлөрүнө ушул суроону беришет. Кантсе да, сүйүктүү күйөөсүнүн мактоосун алуу ушунчалык жагымдуу болгондуктан, пирогдору таенеси менен кичинекей кезиндегидей даамдуу. Пирог бышыруунун тарыхы тээ илгерки замандарга барып такалат. Ар бир кулинардык салттын өзүнүн оригиналдуу рецепттери бар.
Нускамалар
1 кадам
Чындыгында, жыпар жыттуу пирогдорду бышырууда татаал эч нерсе жок. Көпчүлүк адамдар ачыткы камырын баштоодон коркушса дагы, камыр сөзсүз чыга турган бир нече шарттарды билүү жетиштүү.
2-кадам
Эң негизгиси илхам. Ашканада ансыз жасай турган эч нерсе жок. Тамак бышыруу сүрөт тартуу, поэзия сыяктуу эле чыгармачылык иш-аракет. Тажрыйбаңыз аз болсо дагы, тажрыйбадан коркпошуңуз керек. Бир тамак иштелип чыккан жок, сөзсүз башка тамак жасаганга аракет кылуу керек.
3-кадам
Ал эми экинчи негизги шарт - сапаттуу продукция. Ун эң жогорку сортто, жарактуулук мөөнөтү жакшы болуш керек. Эгер аягына чыкса, камыр иштебей калышы мүмкүн. Глютен өзүнүн касиетин жоготуп, камыр "калкып" калат, каалаган консистенцияга жуурулбайт. Мындай ундан жасалган токочтор катуу жана даамдуу эмес. Унду электен өткөрүү өтө маанилүү. Ал кычкылтекке каныккан, аба көбүктөрү камырды жумшак жана назик кылат. Май ГОСТ боюнча сөзсүз түрдө жасалат, арзан спрэд өтө эле көп өсүмдүк майларын камтыйт. Айран, каймак, ачытылган бышырылган сүт дагы жаңы болушу керек. Эң көп дегенде эки-үч күн кечигүү керек, антпесе кычкыл даам камырды бузат.
4-кадам
Камырдын көтөрүлүшү ачыткынын сапатынан көз каранды - аларды кашык менен чачсаңыз болот, бирок натыйжа чыкпайт. Андан тышкары, тирүү ачыткы колдонулган болсо. Алар жагымдуу жыттанып турушу керек, ачуу кычкыл жыт, бежевый түскө ээ эмес. Ушундай ачыткыдан камыр жасаш керек: бир стакан сууга же чөйчөктө жылуу суу куюлат, бир чай кашык кумшекер аралаштырылат (ачыткыны азыктандырыш керек) жана рецептте көрсөтүлгөн ачыткынын көлөмү кошулду. Бул аралашма 15-20 мүнөт жылуу жерге, чиймелерсиз коюлат. Көбүк калпак пайда болгондо, камыр даяр болот.
5-кадам
Пирогдор ар кандай пломбалар менен келет: эт, жашылча, мөмө, быштак жана жемиштер. Толтурма даярдоодо да сырлар бар. Толтуруу үчүн фарш жана балык куурулуп, андан кийин гана капуста, картошка, күрүч кошулат. Эгер ал аткарылбаса, анда фарш суу болуп калышы мүмкүн. Толтуруу үчүн мөмө жемиштерди: кулпунайды, алчаны, малинаны колдонгондо сөзсүз түрдө крахмал кошуш керек. Мөмө-жемиштердин ширеси шире күйүп кетиши мүмкүн болгон бышыруучу табакка агып кетишине жол бербейт.
6-кадам
Албетте, пирогдордун көрүнүшү кооз - кызгылт, жалтырак кабык аппетитти пайда кылат. Кооз кабыкты алуу үчүн пирогдордун үстүн сабалган жумуртка же сарысы менен майлап коюу керек. Арык пирогдорду бышырганда, күчтүү чай жалбырактары бетин майлоо үчүн колдонулат.
7-кадам
Ушул жөнөкөй эрежелерди сактоо менен, камыр сөзсүз түрдө иштелип чыгат жана үй-бүлө даамдуу, жыпар жыттуу жана эң негизгиси, үйдөн жасалган пирогдордон ырахат алат.
