Реварб - гречка тукумунан чыккан, көп жылдык өсүмдүктөрү, эти тамырлуу жана калың кызгылтым жалбырактуу ири жалбырактары бар. Аны чийки жана кайнатылган түрүндө жешет. Рубарин сабагынан пайдалуу компот, желе, пирог толтуруу жана кыям алынат.
Реварб кыямынын кандай артыкчылыктары бар
Рубарбтардын сабагын гана жейт. Аларда алма, лимон, оксал, сукчин жана башка органикалык кислоталар көп. Реварбда пектин заттары, магнийдин минералдык туздары, фосфор, кальций, танин дагы бар. Ал E, A, C, B витаминдерине, ошондой эле каротинге бай. 100 грамм жаңы ревень сабактары организмге күч-кубат жана узак өмүр берген, өтө сейрек кездешүүчү К витамининин күнүмдүк муктаждыгынын үчтөн бирин камтыйт.
Рубарбды жыйнап алгандан кийин, анын жалбырактарын токтоосуз кесип салыш керек, анткени курамында оксал кислотасы көп болгондуктан уулуу.
Жаңы ревень гана пайдалуу касиетке ээ эмес, андан жасалган тамактар, айрыкча кыям. Даамы каакымга же кызгылтымга караганда дагы даамдуу.
Реварб жана кулпунайдан кыямды кантип жасоо керек
Курамы:
- 500 г ревень сабагы;
- 500 г шекер;
- 500 г кулпунай.
Даярдоо
Реварб сабактарын агын сууга жууп салыңыз. Тактарды кургатып, алып салыңыз. Басканда оңой эле сынып кетүүчү сөөктөрдү колдонуу максатка ылайыктуу.
Рубаринди майда бөлүктөргө бөлүп, идишке кумшекер менен кезектешип салыңыз. Ал үчүн канттын жарымын гана колдонуңуз. Идиштин үстүн салфетка менен жаап, бир түнөп отуруңуз. Бул убакыттын ичинде, ревень ширесин бериши керек. Окшош процедураны кулпунай менен жасаңыз.
Рубарпты жай оттун үстүнө коюп, тунук болгончо кайнатыңыз. Андан кийин кулпунайды кошуп, баарын аралаштырып, жай отто бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
Кыямды оттон алып, көбүгүн алып, бир аз муздатып, стерилденген банкаларга куюп, капкактарын жабыңыз.
Ревеньди жыйноо мезгили июнь-август айларына туура келет, бирок андан кыямды июнь айынын ортосуна чейин бышырган жакшы - ошондо жалбырактары орой болуп, оксал кислотасын көп топтойт.
Реварб жана алча кыямдан жалбырак ташташат
Курамы:
- 500 г ревень;
- 500 г шекер;
- 50 г алчанын жалбырактары;
- 100 мл суу.
Даярдоо
Реварб сабагын жууп, тилимдерге кесүү керек.
Кант сиропун кайнатыңыз. Ал үчүн идишке суу куюп, кумшекерди салып отко коёсуз. Бул аралашманы кайнап чыкканга чейин бышырыңыз. Алча жуулган жалбырактарын сиропко кошуп, кант толугу менен эригенден кийин ошол жерден алып салыңыз.
Кайнап жаткан сиропту майдаланган рубариддин үстүнө куюп, кайнатып, бышканга чейин бышырыңыз. Реварб сабагы тунук жана сироп калың болушу керек. Кааласаңыз, вареньеге корица же ванилин шекерин кошсоңуз болот. Алар анын даамын бир кыйла жакшыртышат.
Стерилденген банкаларга вареньени куюп, капкактарын жабыңыз.
