Төө буурчак - адамдар жеген буурчак өсүмдүктөрү. Ашпозчулардын фантазиясы аны негизги тамак катары, ар кандай тамактардын курамдык бөлүгү жана жасалгалоосу катары колдонууга мүмкүндүк берет.
Жагымдуу көрүнбөсө дагы, төө буурчактын курамы бир топ бай. Бул витаминдер комплекси (A, B, E, K, PP, C), микроэлементтердин кеңири спектри (натрий, йод, цинк, калий, фосфор жана башкалар), пайдалуу кислоталар (лимон), клетчатка ж.б. Демек, калориясы болжол менен 300 Ккал түзгөн төө буурчак, бул ички органдардын жана системалардын иштешине оң таасирин тийгизип, чачтын, тырмактын жана теринин абалын жакшырткандыктан, алмаштырылгыс азык-түлүк болуп саналат.
Белгилей кетүүчү нерсе, буурчак өсүмдүктөрү ден-соолукка пайдалуу азыктардын бири болуп эсептелет. Бул өнүмдүн калориялуулугу ар түрдүүлүгүнө гана эмес, бышыруу процессине да байланыштуу. Мисалы, кайнатылган же бышырылган төө буурчактын курамында майга куурулганга караганда же эт азыктарын кошкондо калория аз болот.
Буланын жогорку курамы - кызыл буурчактын дагы бир артыкчылыгы, ал калориялуу курамы дээрлик ак буурчак менен бирдей. Ал эми тамак-аш бышыруу процесси андан эч айырмаланбайт. Даамы гана. Мисалы, кызыл төө буурчак эттүү болсо, калориясы аз ак буурчак даамы жумшак жана назик, тез кайнап, сууну күрөң түскө боёбойт.
Курамындагы белоктун организмге дээрлик сиңип кетишине өзгөчө көңүл буруу керек, андыктан идиштин бир аз бөлүгү дененин бул затка болгон күнүмдүк муктаждыгын толуктайт. Төө буурчактын курамындагы күкүрт ичеги-карын инфекциялары, тери оорулары, жогорку дем алуу жолдорунун оорулары жана башка учурларда калыбына келтирүү процессине натыйжалуу көмөктөшөт. Темир - бул кандын бир бөлүгү, ал кислород менен камсыз болуп, организмдин иммундук коргонуусун жакшыртат.
Төө буурчак кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүү үчүн да колдонулат. Идиш-аяктын калориясы төмөн, ал тез сиңет жана натыйжада оорулуунун жалпы абалы жакшырат, анткени буурчак өсүмдүктөрү дары-дармектерди колдонбостон инсулин сымал таасир берет. Төө буурчактын кабыгын колдонуу максатка ылайыктуу, бул зат алмашуу процесстерин жана мочевина синтезин жакшыртууга жардам берет.
Калориялуулугу арыктоо үчүн ар кандай диеталарга кошууга мүмкүндүк берген төө буурчактын тамак сиңирүү тутумунун иштешине оң таасирин тийгизери далилденди. Денедеги клетчатканы кабыл алуудан улам ашыкча фунт арылтылат. Жашыл төө буурчак организмде суюктуктун жана зыяндуу заттардын топтолушун жок кылып, диуретикалык таасир берет.
Төө буурчактын пайдасы стоматология жаатында дагы белгиленет, анткени буурчак сезгенүүгө каршы жана бактерияга каршы таасир берет. Бул таштын пайда болушунун алдын алат. Ушул эле касиеттер теринин механикалык бузулушун айыктырат, адамдын ички органдарынын сезгенүүсүн басат (боор, бөйрөк, өттүн ж.б.).
Төө буурчакты кургак жегенге болбойт, анткени алар термикалык алдын ала иштетилбестен уулуу. Чийки уруктар адамдын денесинин бүт тутумунун абалына терс таасирин тийгизиши мүмкүн, ал эми кызыл буурчак бул жагынан ак буурчакка караганда кооптуу. Тамак бышыруу процессинен мурун төө буурчакты бир нече саатка чылап коюу керек, бул андан ары бышыруу процессин тездетет, ошондой эле кээ бир зыяндуу заттарды жок кылат. Алар төө буурчактын уруктарын гана эмес, ошондой эле сууга бышырылган жана укмуштуудай даамдуу жана пайдалуу азык-түлүк болуп саналган көчөттөрдү да жешет.
