Цуккини кыямынын рецептери көп, анткени ар бир үй кожойкесинин өзүнүн кичинекей сырлары жана айла-амалдары бар. Кыям абдан даамдуу болуп чыгат жана аны биринчи жолу колдонуп көргөндөр, эреже боюнча, анын эмнеден жасалгандыгын айта алышпайт.
Биринчи вариант
Диетологдордун айтымында, цуккини оңой сиңүүчү жашылчалардын бири. Мындан тышкары, ал дагы абдан пайдалуу: анын курамында В, РР жана С тобундагы витаминдер, ошондой эле кальций, жез, темир, калий жана марганец бар.
Кыямды жасоо үчүн сизге 1, 3 килограмм орточо, быша элек сары кабыгы бар цуккини, бир килограмм шекер жана бир лимон керек болот. Ар бир цуккини тилке кылып кесип (8-10 даана). Эгерде уруктар бышык жана чоң болсо, анда өзөктү алар менен кескен жакшы. Эми ар бир тилкени жука, дээрлик тунук тилимдерге бөлүңүз. Аларды кант менен жакшылап аралаштырып, шире агып турсун - 10 сааттай убакыт талап кылынат.
Цуккини шире көп бергенден кийин, идиштерди алар менен бирге мешке коюп, кайнатыңыз. Эми лимонду жасоого кез келди. Аны курч бычак менен жука тилимдерге кесип, кесинди. Уруктарды алып салыңыз. Кайнап жаткан ашкабактын кыямына кесилген лимонду кошуңуз. Аралашма дагы бир жолу кайнатылып, андан кийин оттун температурасын азайтып, бир сааттай кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз.
Ашкабактын ысык кыямын стерилденген банкаларга куюп, тыгыз мөөр менен жабыңыз.
Кааласаңыз, кыям татымалдары менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Мисалы, вареньеге корица же ванилин кошуп көрүңүз - бир маалда чымчып.
Экинчи вариант
Бул рецепт үчүн 1,5 килограмм жаш цуккини, 1-1,5 килограмм шекер (кыямды таттуу же таттуу-кычкыл кылып жасоону каалаганыңызга жараша), 1 лимон жана 4 орточо апельсинди алышыңыз керек. Кургат, лимон жана апельсиндерди жууп салыңыз. Жашылча-жемиштерден уруктарды жана терилерди алып салыңыз. Цуккини орой үккіштин үстүнө сүртөбүз же аралаштыргычка туурайбыз. Лимон менен апельсиндин кесиндилерин блендерде майдалап кесип алыңыз же аларды эзип алыңыз. Чоң казанга майдаланган цуккини, апельсин жана лимонду, шекерди аралаштырыңыз.
Идиш-аякты электр же газ мешине коюп, аралашманы кайнатыңыз. Андан кийин отту азайтып, бышырууну улантыңыз, кээде бир сааттай аралаштырыңыз.
Кыям варенье же кыямга окшоп чыгат. Бул булочка же таттуу пирог үчүн эң сонун толтурууну жасайт. Бирок, аны бутерброддорго жайып же жөнөкөй айнек вазаларга чай менен берсе болот.
Отту өчүрүп, вареньени муздатыңыз. Андан кийин дагы бир саат кайнатыңыз. Даяр болгон кыямды даярдалган стерилденген банкаларга куюп, тыгыз мөөр менен жабыңыз.
