Сүттөгү боор - бул 20-кылымдын 60-жылдарынан бери популярдуу болуп келе жаткан советтик классикалык рецепт. Өндүрүштүн жөнөкөйлүгүнөн жана ылдамдыгынан улам, башталгыч ашпозчу да оңой эле тамак жасай алат.
Боорду сүткө бышыруу бешамель соусундагы боордун жөнөкөйлөтүлгөн рецептинен башталат. Негизги айырмачылыгы, соус өзүнчө даярдалбайт, бирок дароо боорду кууруу процессинде. Ошентип, боор ширелүү жана жумшак бойдон калат.
Тамактын 4 порциясын даярдоо үчүн сизге 600-700 гр боор, 2 пияз, 2 тиш сарымсак, 2 аш кашык керек. татымына жараша сүт, ун, туз жана калемпир. Гарнирден гречка боткосу, күрүч, бышырылган картошка же картошка пюре болушу мүмкүн. Гречка боткосу жана картошка пюреси даамга эң ылайыктуу деп эсептелет.
Бышырардан мурун, боорду бардык пленкалардан абдан кылдаттык менен тазалап, жагымсыз жыттан арылтыш үчүн 10-15 мүнөттө муздак сууда кармоо керек. Андан кийин боорду өзүңүзгө ыңгайлуу өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салып, андан кийин бир стакан сүткө куюу керек. Боор сүттө 2 сааттан 3 саатка чейин сакталат: ошентип ал ширелүү жана даамына жагымдуу болот. Мындан тышкары, сүт боордогу металл даамын кетирет. Андан кийин боордун жашы өткөн сүттү куюп коюу керек (аны мындан ары жебеген жакшы).
Мындай жол менен малынган боорду бышырса болот. Алгач, пиязды шакектерге же жарым шакекчелерге, сарымсакты жука тилимдерге бөлүп, майга аздап кууруп алуу керек (алтын кабык пайда болгонго чейин). Андан кийин майга боордун бөлүктөрүн кошуп, аларды мурун унга түрүп алыңыз. Унга салынган боор көмөч казанга жабышпайт, андан тышкары кооз күрөң кабык менен куурулуп, соустун негизин түзөт.
Боорду 10-15 мүнөт кууруп, татымына жараша туз жана калемпирди куюп, андан кийин экинчи стакан сүттү куюп (каймакты дагы колдонсоңуз болот) жана жай отто дагы 10 мүнөттөй бышырыңыз. Сүт, кааласаңыз, туз менен толукталса болот. Бышырганда бир аз бууланып кетиши керек, андыктан идишти капкак менен жаап салуунун кажети жок.
Мындан тышкары, бул рецепти аткаруунун экинчи варианты бар: мешке бышыруу менен. Пияз жана сарымсак менен алдын ала куурулган уйдун же чочконун боорун сүт куюп, 170-180 ° С температурада 20 мүнөт мешке жиберебиз. Бул режимде бышырылган боор дагы жумшак жана назик болот.
