Уй эти бөйрөктөрүнүн азыктык баалуулугу этке абдан жакын, бирок алардын жыты жана даамы өзгөчө болгондуктан, кээ бир үй кожойкелери аларды бышырууга милдеттенишпейт. Чындыгында, бөйрөктүн тамактары абдан даамдуу болуп чыгат, аларды туура кайнатуу керек.
Ал зарыл
-
- Соустагы уйдун бөйрөгү
- уйдун бөйрөктөрү - 1 кг;
- картошка - 1 кг;
- пияз - 2 даана;
- туздалган бадыраң - 5-6 даана;
- ун - 2 аш кашык;
- май - 5-6 аш кашык;
- калемпир
- туз.
- Каймак майындагы уйдун бөйрөктөрү
- уйдун бөйрөктөрү - 1 кг;
- картошка - 8-10 даана;
- сабиз - 2 даана;
- шалгам - 2 даана;
- туздалган бадыраң - 7 даана;
- каймак - 1, 5 аш кашык;
- сарымсак - 5 тиш;
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- калемпир;
- туз.
- Урал стилиндеги уйдун бөйрөктөрү
- уйдун бөйрөктөрү - 500 г;
- картошка - 500 г;
- сабиз - 100 г;
- пияз - 1 даана;
- ак шарап - 1 аш кашык;
- бышырылган козу карындар - 50 г;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Соустагы уйдун бөйрөгү Бөйрөктү майдан жана пленкадан тазалап, казанга салып, муздак суу менен жаап, кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызып, бөйрөктү жууп, таза суу менен толтуруп, 1, 5-2 саатка чейин бышырыңыз. Бөйрөктөрдү кайнатуу менен алынган шорподо, соусту даярдаңыз. Ал үчүн унду кара күрөңгө чейин кууруп, 3 стакан ысык сорподо суюлтуп, жай отто 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган бөйрөктөрдү кичинекей тилимдерге бөлүп, майда тууралган жана куурулган пияз менен аралаштырып, болжол менен 2-3 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин бөйрөктөрдү тайыз казанга өткөрүп, кесиндилерге, бадыраңдарга, лавр жалбырактарына, калемпирге кесилген куурулган картошканы кошуп, даяр болгон чымчык соусу менен баарынын үстүнө куюп, үстүн жаап, 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Даяр тамакты жаңы чөптөр менен себелеп, дасторконго беребиз.
2-кадам
Каймактагы уйдун бөйрөктөрү Бөйрөктөрдү эки бөлүккө бөлүп, муздак суу менен жаап, сууну алмаштырып, саат сайын 2-3 саатка чылаңыз. Андан кийин аларды казанга салып, муздак суу менен жаап, кайнатыңыз. Агызып, жаңы суу куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Процедураны 2-3 жолу кайталаңыз. Даяр бөйрөктөрдү табадан алып, жууп, жука тилимдерге бөлүп, аздап кууруйбуз. Сабиз, картошка, репа сыяктуу нерселерди жасаңыз. Жашылча-жемиштер менен бөйрөктөрдү идишке салып, ага тууралган бадыраң, туз жана калемпирди кошуп, томат пастасы кошулган каймакты куюп, майдаланган сарымсакты салып, духовкага бышканча кайнатыңыз.
3-кадам
"Урал стили" уй бөйрөктөрү Бөйрөктөрдү майдан жана пленкалардан тазалап, экиге бөлүп, жакшылап жууп, муздак суу менен жаап, 4-5 саатка коёбуз. Кайра жууп, 2 саат кайнатыңыз. Бышырылган бөйрөктөрдү тилимдерге бөлүп, идишке салып, ага кесилген картошканы, куурулган жашылчаларды жана козу карындарды кошобуз. Туз салып, шарап куюп, жай отко коюп, бышканча кайнатыңыз.
