Буурчак шорпосу жана боткосу орус ашканасынын салттуу жана сүйүктүү тамактары. Буурчак көптөгөн пайдалуу касиеттеринен тышкары, калориялуу жана аларды суук мезгилде алмаштырбайт. Бирок, көптөгөн үй кожойкелери жакындарын бул тамактар менен эркелетүүгө шашылбайт, анткени аларды даярдоо процесси өтө эле узакка созулат. Буурчактын даамын бузбай тезирээк бышыруунун бир нече натыйжалуу жолдору бар.
Ал зарыл
-
- буурчак;
- суу;
- май же өсүмдүк майы;
- сода;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Буурчактын керектүү көлөмүн алып, аларды кылдаттык менен иргеп алыңыз, андан кийин муздак суу менен жууп салыңыз. Аны идишке салып, суу менен жаап, ал буурчакты жашырат. Бөлүнгөн буурчак (экиге бөлүнүп сатылат) бүткүл буурчакка караганда тезирээк шишип, бышаарын унутпаш керек. Чыланган жашылчаларды бир нече саатка, эгер мүмкүн болсо, бир түнгө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде, буурчактын бир топ катуу сорттору да жетиштүү шишип, жакшы кайнап чыгууга үлгүрүшөт.
2-кадам
Бир жөнөкөй амал менен буурчакты бышыруу убактысын кыскарта аласыз. Буурчакты кайнатуудан мурун агын муздак суунун астында жакшылап жууңуз. Суу булуттуу болбой калганга чейин жууп салыңыз. Буурчакты туздуу муздак сууга малып, кайнатыңыз. 10 мүнөттөн кийин казанга жарым стакан кайнатылган муздак суу куюңуз. Кайнап бүткөндөн кийин, буурчак бир нече мүнөттүн ичинде жумшак болуп калат. Зарыл болсо, буурчакты күкүм кылып жасоо үчүн процедураны кайталаса болот.
3-кадам
Буурчак шорпосун жана боткосун бышырууну бир кыйла тездетүүчү жакшы каражат - май же малдын майы. Алдын-ала бышырылган буурчакты кайнаткандан кийин, ушул азыктын бир нече аш кашыгын казанга салыңыз. Убакытты үнөмдөөдөн тышкары, тамак-ашыңызга кызыктуу, бай даам берет. Тазаланган өсүмдүк майы да бышыруу процессин тездетет, бирок тамактын жыпар жытына таасир этпейт.
4-кадам
Буурчак өсүмдүктөрүнүн тез сиңишине жардам берген дагы бир компонент бул сода. Буурчак кайнатылгандан 10-15 мүнөттөн кийин, көмөч казанга 2 литр суюктукка жарым чай кашык сода кошуңуз. Этият болуңуз, аш содасы сиздин табактын даамын бузушу мүмкүн. Бул ыкма буурчактын жумшактыгына 5-7 мүнөт бышыргандан кийин жетишүүгө мүмкүндүк берет.
