Аляскадагы поллок көпчүлүктүн эсинде, балким, Совет мезгилинде, мындай эбегейсиз зор тандоо жана өнүмдөрдүн жеткиликтүүлүгү жок болчу. Албетте, бул балыкты эң сонун деликатес деп айтууга болбойт, бирок аны кулинардык рецепттерде чеберчилик менен колдонсоңуз, анда абдан даамдуу тамакты аласыз.
Поллоктун артыкчылыктары жөнүндө
Коддун үй бүлөсүнүн бул Тынч океанындагы кичинекей балыктар учурдагы керектөөчүлөр арасында кеңири таралган, анткени ал коомдун жогорку катмарына да, калктын жакыр катмарына да жеткиликтүү. Балыктар салыштырмалуу арзан баасынан тышкары, пайдалуу касиеттери боюнча бир катар артыкчылыктарга ээ. Поллоктун курамында көптөгөн протеиндер, йод жана селен, A, E, B витаминдери, көптөгөн микроэлементтер жана сулуулук жана косметология чөйрөсүндө көп кездешкен май кислоталары - Омега - 3 жана Омега - 6. Поллок эти да пайдалуу, себеби биздин борбордук нерв системабызга оң таасирин тийгизип, анын курамында темирди адамдын денесинде мыкты сиңирүүгө жөндөмдүү заттар бар, бул аз кандуулуктун алдын алат. Поллоктун дагы бир талашсыз артыкчылыгы - бул анын аз калориялуулугу, бул ашыкча салмактагы адамдар үчүн абдан маанилүү.
KBZHU балыктары:
- белоктор - 15, 9 грамм;
- майлар - 0,9 грамм;
- углеводдор - 0 грамм;
- 100 грамм продукт үчүн ккал - 72 ккал.
Эми сиз жакынкы супермаркетке барып, ушул балыкты сатып алсаңыз болот. Анын катышуусу менен жасалган идиштер үй-бүлө мүчөлөрүнүн баарына жагышы керек.
Поллок кошулган салат
Керектүү ингредиенттер:
- эритилген поллок - 500 грамм;
- катуу сыр - 100 грамм;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 2 кичинекей баш;
- майонез - 200 грамм;
- күн карама майы - 20 - 30 мл кууруу үчүн;
- укроп / петрушка - бир нече бутактар;
- туз, кара мурч, лавр жалбырагы.
Рецепт боюнча кадам:
- Дүкөндө тоңуп калышы мүмкүн болгон поллок филесин алдын-ала эритүү керек. Бөлүктөргө бөлүп, идишке куюлган сууга салыңыз. Отко коёбуз, бирден тазаланган жана майдаланган пиязды, тузду, калемпирди (майдалап, же буурчак жасай аласыз), лавр жалбырагын жана петрушканы / укропту кошобуз. Тендерге чейин бышыруу үчүн калтырыңыз - болжол менен 20-30 мүнөткө чейин.
- Балык кайнап жатканда, жашылчаларды даярдаңыз: сабизди жууп, кабыгын аарчып, майдалап сүргүчкө сүртүңүз; Экинчи пиязды сыйрып, жарым шакекче кылып кесебиз.
- Жабышпаган табаны бир аз күн карама майы менен ысытып, ага пияз менен сабизди кошуп, кызарганча кууруйбуз.
- Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Кулпу даяр болгондо, сууну төгүп, муздаганча коё туруңуз. Ишти тездетүү үчүн, бөлүктөрүн алып, табакка салып, салкын жерге коюңуз. Балык муздаганда, аны кесип баштасаңыз болот: желбезектеринен арылып, сөөктөрдүн бардыгын алып, филени майда тилимдерге бөлүңүз. Баса, балыктарга кылдаттык менен мамиле кылыңыз, эгер даяр снэк жеп жатканда кимдир бирөө кичинекей жана курч сөөктү кезиктирсе, анда ал анчалык деле жагымдуу болбойт.
- Андан кийин, салатты кабат-кабат чогултуп алыңыз: астыңкы катмары балык, андан кийин майонез, андан кийин кайрадан сабиз жана балык менен куурулган пиязды, үстүнө майонез катмарын жана майдаланган сырды салыңыз. Үстүнө петрушканын же укроптун бутагы салынат. Керек болсо, кандайдыр бир катмарды туздай берсе болот.
Кеңеш: майонезди таңгактын бирдей бөлүштүрүлүшү үчүн, майонезди пакеттерге сатып алыңыз, анын учу кесилип, майонезди жука тор менен салаттын бардык катмарына жайып салыңыз. Муну кашык менен жасоо анчалык деле ыңгайлуу эмес, анткени катмардын бөлүктөрү ар дайым шайман бетине жабышып, монтаждын дизайнын бузат.
Азыктандыруучу салат
Бул салат кыйла таттуу тамак-аш азыктарынын топтомун камтыйт жана алардын бардыгын бир тамакка оролгон негизги тамакты жана табитти алмаштыра алат. Демек, анын аты өзү жөнүндө айтып турат. Салат үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:
- поллок филеси - 350 грамм;
- бышырылган күрүч - 150 грамм;
- үй помидору - 2 даана;
- пияз - 1 баш;
- майонез / каймак - 100 грамм;
- кымыздык, петрушка, кинза - татымына жараша;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Кадамдап тамак жасоо:
- Поллок филесин жана күрүчтү ар кандай идиштерге бышканча бышырыңыз. Узун буудай бууга бышырылган күрүчтү тандасаңыз жакшы болот, салат үчүн тегерек жылмаланган кадимки данга караганда, анын жумшактыгы көбүрөөк ылайыктуу. Бышырардан мурун поллокту бөлүктөргө бөлүп, суу куюлган идишке салыңыз, ал жерде балык бышырылат. Ал жерге ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот.
- Күрүч бышырылгандан кийин, colanderге салып, жакшылап чайкоо керек. Муздатуу үчүн табакка куюңуз.
- Ошондой эле поллокту муздатып, сөөктөрдөн бошотуп, андан кийин филени кубиктерге бөлүңүз.
- Помидорду жука кабыгынан тазалап, үстүнө кайнак суу куюп салыңыз (андыктан терини жашылчадан тазалап алуу оңой болот), төрт бурчтукка же тилимдерге бөлүп салыңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз.
- Жашылчаларды майдалап кесүүгө болот, аны колуңуз менен гана жыртасаңыз болот, бул рецептте кинза талап кылынбайт, бирок кимдир бирөө аны жактырса, анда салаттын даамына укмуштуудай нота кошот.
- Андан кийин бардык даярдалган ингредиенттерди терең идишке салып, туз, мурч, мезгилди сметана же майонез менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Жакшы салат идишине салып, дасторконго коюңуз.
Кудайдын салаты
Мындай табитти даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок ал чындыгында даамы менен таң калтырат - классикалык азыктардан оозду сугаруучу ингредиенттердин укмуштай айкалышы түзүлгөн. Баса, мындай салатты майонез менен татымал кылуунун кажети жок, болгону баарын аралаштырып койсоңуз, ал ошол бойдон абдан канааттандырарлык жана даамдуу болуп чыгат.
Салат үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- поллок филеси - 500 грамм;
- картошка - 5 - 6 түп;
- жумуртка - 2 даана;
- буудай уну - 100 - 150 грамм;
- күн карама майы - 300 мл;
- консерваланган буурчак - 1 банка;
- пияз - 1 баш;
- уксус - 5 - 6 аш кашык;
- жашылчалар татымына жараша;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Кадамдап тамак жасоо:
- Поллоктун филесин алдын-ала эритүү. Эми балыкты этияттык менен бөлүп-бөлүп бөлүп алуу керек, кадимки тооктун уюткусунан чоңураак эмес - болжол менен 5 см. Филени эң кичинекей сөөктөрдөн этияттык менен алып салууга этият болуңуз.
-
Картошканы жууп, кабыгынан тазалап, тилкелерге бөлүп, туз, калемпир менен татымал бериңиз. Күн караманын майын түбү оор казанга куюп, каалаган температурага чейин ысытып, таякчаларды кызарганча кууруп, кагаз сүлгү менен капталган идишке кашык менен жайып, ашыкча май сиңип кетиши мүмкүн.
Сүрөт - Балыктарга камыр жасаңыз: жумурткаларды туз менен жакшылап сабап, унду ошол жерден элеп, кесекчөлөр болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Консистенцияда, камыр үйдө жасалган каймак сыяктуу болуп калышы керек - орточо калың жана созулган масса.
-
Эми поллоктун кесектерин кезектешип 5 - 7 мүнөткө салып, терең кууруп, картошка менен кошо салса болот. Куургандан кийин ашыкча майды кагаз сүлгү менен сиңирип алыңыз. Муздатуу үчүн кенен табакка салыңыз.
Сүрөт - Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче менен кесип, кичинекей, бирок терең идишке өткөрүп, уксус кошуңуз. Маринатталганга 20-30 мүнөт калтырыңыз. Уксус жашылчанын ачуусун кетирип, ачуу даам берет. Бул процедураны убакытты текке кетирбөө үчүн, бышыруунун башында эле жүргүзсө болот.
- Консерваланган буурчактын ширесин кетирүү үчүн, colanderге салып коюңуз же жөн гана тешиктери бар кашык менен чыгарып алыңыз.
- Эми бардык ингредиенттерди бир чөйчөктө аралаштырса болот: маринаддалган пияз, картошка, балык жана буурчак. Сиз майдаланган чөптөрдү же кандайдыр бир таңгакты кошсоңуз болот - каймак, майонез - даам маселеси. Тамагыңыз таттуу болсун!
Албетте, салат туура жана пайдалуу тамактануунун чегинен чыгып, калориясы өтө жогору болуп чыгат, бирок аны жок дегенде бир жолу жасап көргөнүңүз туура болот, ошондо өзүңүздү жана жакындарыңызды анын эркелетүүсүнө туруштук бере албайсыз теңдешсиз даам, атына туура келген, жок дегенде кээде.
