Pollock элесин азык-түлүк дүкөнүнөн консерваланган сатып алса болот, бирок үйдө жасалган буюмга эч нерсе жетпейт. Эгерде сиз жогорку сапаттагы чийки затты ала алган болсоңуз, анда аны келечекте колдонууга даярдап, соус, салат, макарон жана башка тамактарга колдонсоңуз болот.
Поллок элесин кантип туура иштетүү керек
Даамдуу, пайдалуу закускаларды даярдоо үчүн эң жакшы вариант тирүү балыктарды алуу болуп саналат. Жогорку сапаттагы поллок элеси баштыктарга салынган беж пастасы. Аларды бөлүп алуу үчүн балыктын курсагын өтө кылдаттык менен кесүү керек, өт баштыкчасы менен энелик безине зыян келтирбестен.
Эгерде рецептте икраны бузулбаган икрада бышыруу болбосо, продуктту пленкалардан бошотуу керек. Ал үчүн чийки затты 2-3 катмардагы марлинин үстүнө салып, баштык пайда кылып, кеңейтпестен, көп көлөмдөгү сууга жакшылап чайкоо керек. Коландерге коюңуз же агып кетиш үчүн илип коюңуз.
Уылдырыктан пленкаларды алып салуу үчүн төмөнкүлөрдү жасай аласыз:
- ири гриль менен эт майдалагычта ястикини жылдырыңыз;
- электен сүртүү;
- ястикини кесип, туздалган кайнатылган суу менен казанга салып, идиштин ичине вилка менен пленкаларды ороп бүткөнчө аралаштырыңыз;
- чийки затты илгич менен аз ылдамдыкта аралаштырыңыз, ошондо ясти тиркемеде калат.
Үйдө тез арада туздалган поллок элеси
Электи чогултуунун эң көп убакытты талап кылган этабы - бул пленкаларды алуу, ал эми продуктту туздоо кыйынга турбайт. Ашказан тузун (икра салмагынын 10%) алып, ястикини чайкап, пленкаларды алып салуу керек.
Өнүмдү эмаль же айнек идишке салыңыз. Идиштин үстүнө тузду куюп баштаңыз, идиштин мазмунун тынымсыз аралаштырып, беж массасы калыңданганга чейин.
Туздалган поллок елесин муздаткыч камерасында сактаңыз. Өнүм жарым сааттан кийин колдонууга даяр болот, бирок эң жакшысы эки күндөн кийин туздалат. Снекти бир аз өсүмдүк майы менен жесе болот.
Үй шартында даярдалган полок элеги
Жуулган икраны пленкаларсыз кенен эмаль казанга же идишке салыңыз. Каныккан туздуу эритинди - шор тузду өзүнчө даярдаңыз. Сууну туз менен аралаштырып, мезгил-мезгили менен эритменин күчүн текшерип туруңуз.
Бул үчүн ашпозчулар жөнөкөй айла-амал колдонушат: чийки картошканы шорго батырышат. Эгерде ал чөгүп кетпесе, бирок үстүндө калкып жүрсө, анда эми сууну туздоонун кажети жок.
Алынган эритмени кайнатып, бөлмө температурасында муздатып, икраны куюңуз. 5тен (икра - "беш мүнөт") 40 мүнөткө чейин чылаңыз (тереңирээк туздануу). Дастык аркылуу туздуу затты төгүп алыңыз, колдонуудан мурун продуктту муздатыңыз. Төрт күнгө чейин сактаңыз.
Устрицалардагы кургатылган поллок элеси
Баштыктардан икраны алып салбастан, даамдуу закусканы даярдоо үчүн, поллокту өтө кылдаттык менен ичегиле. Тасмалар бузулбашы керек. Андан кийин ястикти муздак сууга чайкаңыз.
Устрицанын жалпы массасынын 15% өлчөмүндө ири туз алыңыз. Чийки заттарды керамика, эмаль же айнек идишке салып, туз салып, түнү менен салкын жерге таштаңыз (үшүкпө!).
Муздак кайнатылган суу куюп, туздалган икра баштыктарын чылаңыз (икранын 1 бөлүгүнөн 2 бөлүгүнө чейин). Жарым сааттан кийин ястикти дурчанда салып, кургатыңыз. Мисалы, мештен жасалган темир торчолорго коюп, таза абада чатырдын астында же айнек желдетилген балкондо 30-40 күн кургатыңыз.
Эгерде кургатуу учурунда икранын баштыктарында туз кристаллдары пайда болсо, анда сууну 40-45 ° C температурага чейин ысытып, устрицаларды куюңуз. Жарым сааттан кийин кургап, кургатылганга чейин кургатыңыз.
Поллок элинин соусу
Эки устрицадан алынган полок элесине 180 мл оор каймак алыңыз. Чоюн табакты ысытып, каймакты куюп, кайнатыңыз. Икра кошуп, жылмакай паста алынганга чейин тез аралаштырыңыз. Соусту муздатып, коюу коюңуз.
Жашылчаларга, балыктарга, бутерброддорго татымалдарды бере аласыз. Макарондун негизинде даамдуу тамак чыгат. Аларды бышканга чейин кайнатып, colanderге салып, идишке ысык каймак соусуна кошуп, аралаштыруу керек.
Нори, же жашыл буурчак, жашыл буурчак жана ар дайым жаңы чөптөр менен бирге кызмат кылыңыз. Макарон муздаганча токтоосуз тамактаныңыз.
Поллок элеси жана спрат тамагы
Майрамдык дасторконго жана күчтүү суусундуктарга кызыктуу табит икра, балык жана кызылчанын негизинде жасалат. Алгач 100 грамм кызылчаны кайнатып, муздатып, кабыгынан тазалап, кесимдерге бөлүп алуу керек. Блендер идишине салыңыз.
Башка ингредиенттерди кошуу:
- 50 грамм туздалган электин илеби;
- бир иштетилген сырдын даана;
- сарымсак клин;
- бир аш кашык соя соусу;
- 100 грамм сөөктүү эмес спрат шпраты.
Блендерде жылмакай болгондо жылдырып, кичинекей идиштерге салып, туздалган майда балыктар менен кооздоңуз: анчоус, спрат, анчоус. Кара буудайдан жасалган нан кесимдери менен кызмат кылыңыз.
Сэндвичтер үчүн поллок илбээси
Жаңы укроптун бир нече бутагын жууп, кургатыңыз, майдалап туураңыз. Бөлмө температурасында 50 грамм майды жумшартыңыз. Бир-эки аш кашык туздалган полёктун укропун жана май менен аралаштырыңыз, жаңы сыгылган лимон ширесин таңуу катары пайдаланыңыз.
Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, муздаткычта муздатыңыз. Бутерброд үчүн колдонуңуз. Тамадалар жаңы бадыраң, көк пияздын жүнү, помидор менен жакшы айкалышат.
Үйдө жасалган икра
200 грамм пиязды тазалап, майда туурайбыз. Жаңы укропту жууп, кургатып, жакшылап майдалап алыңыз. Бир фунт поллок илбээсин 0,5 стакан манка менен аралаштырып, ага бир-эки чийки тооктун жумурткасын жана пиязды кошуңуз. Калемпир даамына жараша. Эгерде икра туздалбастан, жаңы болсо, анда ага аш тузун кошуңуз.
Алынган аралашманы аралаштырып, 20 мүнөт туруңуз. Андан кийин икраны массасын бөлүп-бөлүп ысык өсүмдүк майына жайып, эки жагына куймак сыяктуу кызарганча кууруйбуз.
Картошкасы бар поллок элинин котлеттери
Уылдырык котлеттерин тыгызыраак консистенцияга айландыруу үчүн картошка менен бланктарды жасай аласыз. Ал үчүн туздалган икраны жана картошканы 1: 1 катышында алуу керек, мисалы, ар бири бир фунттан. Түйнөктөрдү сыйрып, чайкап, бышканга чейин кайнатып, картошканы эзип алыңыз.
Бир топ петрушка менен укропту чайкап, кургатып, майдалап туурап, икра жана картошка менен аралаштырыңыз. Жумуртканы идишке уруп, вилка же шыпыргы менен бир аз сабаңыз. Сокур котлеттер. Бланктарды жумуртканын массасына малып, нанды түрүп, кесүүчү тактайга жайыңыз.
Котлеттерди муздаткыч бөлүгүндө жарым саат кармаңыз, андан кийин эки стакандан 0,5 стакан тазаланган майга кууруп алыңыз. Тамак-аш рациону үчүн, даярдалган бөлүктөрдү кош казанга салып, 20 мүнөт бышырыңыз.
Pollock икра салаты
Кызыл пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Зайтун майын куюп, кызарганча кайнатыңыз. 2-3 картошканы кайнатыңыз, муздатыңыз, тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
Суюктукту айнектөө үчүн, идишке жашыл буурчак идишин ыргытып салыңыз. 0,5 туздалган икраны, куурулган пиязды, картошканы аралаштырып, майонез менен аралаштырыңыз.
Зайтун полк анжири менен толтурулган
Ачуу даамы бар майрамдык дасторкондун оригиналдуу закускасы тез жана оңой даярдалат. Ал үчүн, бир идишке консерваланган чоң зайтун идишин colanderге ыргытып, ар биринин үстүн - "капкагын" кесип ташташыңыз керек.
Поллок илбээсин толтуруп, үстүнө зайтун майын тамызып, зайтундун майдаланган үстүн жабыңыз. Балыктын кызыл жумурткалары менен кооздоңуз. Ашкабакты дасторконго чөптөр, кесилген кызыл балыктар жана майшабактар, пияз шакектери менен жайгаштырыңыз. Өсүмдүк майы менен себелеп коюңуз
Лаваш түрмөгү, поллок илеги менен
Укроптун бир тутамын чайкаңыз, кургатыңыз, майдалаңыз. 4 тооктун жумурткасын катуу кайнатыңыз, муздатыңыз, тазалаңыз. Белокту майдалап туурап, сарысын майда сүргүчкө же электен өткөрүп сүртүңүз. Чөптөр менен жумурткаларды жакшылап аралаштырыңыз.
Лавашты кесүүчү тактага жайып, үстүнкү бетин 0,5 стакан майонез менен майлап алыңыз. Жөнөкөй катмарга 150 грамм туздалган поллок элесин салыңыз. Үстүнө жумуртка менен чөп аралашмасын коюңуз.
Рулет формасын түзүп, 1-1,5 саатка муздатыңыз. Андан кийин бирдей бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.
Поллок илеги менен коюу шорпо
Бир-эки сабизди жана 4-5 картошканы жууп, кабыгыңызга бөлүп алыңыз. 3-4 пиязды сыйрып алыңыз. Эки поллок өлүгүнөн 1 литр сорпону кайнатып, сүзүп алыңыз, балыкты сөөктөрү жок бөлүктөргө бөлүп, бөлүп коюңуз.
Сорпону дагы бир жолу кайнатып, ага сабизди салып, орто температурада 20 мүнөт бышырыңыз. Картошканы, 10 мүнөттөн кийин пиязды кошуңуз. Плёнкалардын арасынан 400 грамм полок анарын сыйрып, айры менен сабап, сорпого батырыңыз.
Шорпону жакшылап аралаштырып, жарым стакан сүткө куюп, кайнатыңыз, 6-7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин шорпону блендерде жылдырып, кайрадан табага куюп, кайнатыңыз. Поллоктун, туздун жана калемпирдин даамын кошуп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз. 15 мүнөт жабык бойдон калтырып, кызмат кылыңыз.
