Шортан менен кошо даярдалган соус тамакты даам ноталары менен толуктайт. Аны даярдап жатканда, адатта, каймак же балык сорпосу колдонулат, бирок туздалган козу карындарды жана жашылчаларды, жемиштерди, мөмөлөрдү жана ал тургай цитрустарды кошуу менен соустардын оригиналдуу рецептери бар.
Классикалык ак шортан соусу
Бул жөнөкөй рецепт эң кеңири таралган тамактардын бири болуп саналат жана кадимки тамактардан даярдалат. Бирок, ошого карабастан, соус консистенциясы боюнча назик, даамдуу болуп чыгат жана балыктарга, анын ичинде шортанга - куурулган, бышырылган же бышырылган бышырылган тамактарга жарашат.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 0,5 литр балык сорпосу;
- 1 жумуртканын сарысы;
- 4 аш кашык Каймак майы;
- жарым аш кашык ун;
- жарым лимон.
Ак шортан соусунун кадамдык рецеби:
Алгач кадимки балык сорпосун бышырыңыз, бул үчүн шортан башын, сүзгүчтөрүн, балыктын өлүгүн кескенден кийин калган куйругун колдонсоңуз болот. Даяр болгон сорпону чыпкалап, муздаткычка салыңыз.
Табада көрсөтүлгөн майдын жарымын эриңиз, кайнатпаңыз. Унду жай аралаштырып, аралаштырып туруңуз, ошондо эч кандай кесек пайда болбойт. Эгерде ун бир-бирине жабышып калса, кесекчелерди вилка менен эзип алыңыз. Жеңил кууруу.
Табаны оттон алып, муздак балык сорпосуна куюңуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Эгерде кандайдыр бир кесекчелер болсо, блендерди колдонуңуз.
Туз менен татымдап, сарысын кошуп, аз-аздан сүртүп алыңыз.
Ак шортан соусун мештин үстүнө коюп, кайнап чыкканга чейин ысытып алабыз, тынымсыз аралаштырабыз.
Жылуулук жок жана салкын болсун. Андан кийин эриген калган май жана лимон ширесин кошуңуз. Карандаш.
Шортан менен муздак кызмат кылыңыз.
Шортан үчүн каймак соусу
Каймактан көбүнчө ар кандай соустар, анын ичинде балыктар даярдалат. Ал майлуу, бир аз кычкылдыгы бар назик каймак даамы бар жана соустун негизине ылайыктуу.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- жарым стакан аз майсыз каймак;
- 1 стакан балык сорпосу;
- 1 аш кашык Каймак майы;
- ½ аш кашык ун;
- мускат жаңгагы же лимондун кабыгы татымына жараша
- Көк пияз;
- туз.
Шортан үчүн каймак соусунун кадамдык рецепти
Май эриңиз, аны кайнатпаңыз. Ун кошуп, бардык кесектерди сүртүңүз.
Балыктын шорпосун куюңуз (өлүктү кескенде башынан жана шортан калдыктарынан бышырса болот).
Соусту кайнатыңыз, кээде аралаштырып, муздатыңыз.
Каймак, туз кошуп аралаштырабыз.
Көк пиязды майдалап туурап, соуска кошуңуз.
Башка даам үчүн майдаланган мускат жаңгагын же лимондун кабыгын тандаңыз. Аз-аздан шыпырыңыз.
Соус даяр, аны балыктын үстүнө идишке куюп же шорпого өзүнчө тартылган кемеде берсеңиз болот.
Горчица каймак соусу
Ал бышырылган же куурулган шортан менен жакшы жупташат жана бышырууга оңой.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 250 мл каймак;
- 4 аш кашык Каймак майы;
- 2 чай кашык кычы уруктары;
- 1 чай кашык лимон ширеси;
- татымына жараша көк пияз;
- туз.
Горчица жана каймак шорт соусунун кадамдык рецеби
Алгач кремди сүртүп, ага кычы уруктарын кошуңуз.
Андан кийин, массаны туруктуу аралаштырып коюу болгонго чейин орто жылуулукта ысытыңыз. Андан кийин аны муздатыңыз.
Соуска жумшак май кошуп, лимон ширесин жана тузду татымына жараша кошуңуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
Көксерк соусун кызмат кылардан мурун майда тууралган көк пияз менен себелеп салыңыз.
Шортанга арналган анар-сарымсак соусу
Анар ширеси менен сарымсактын айкалышы баштапкы ачуу даамды берет. Каймак соусту жагымдуу, назик консистенцияга айландырат. Сиз бир нече татымалдарды кошсоңуз болот. Бул соусту балыктар, анын ичинде шортан менен кошо кызмат кылган жакшы.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 4 аш кашык каймак;
- 2 аш кашык соя соусу;
- 2 аш кашык Анар ширеси;
- 3-4 тиш сарымсак;
- чымчым жер кара мурч;
- балык үчүн татымал чымчым;
- бир чымчым паприка;
- бир аз жаңы укроп;
- туз.
Шортан үчүн анар-сарымсак соусунун кадамдык рецепти
Каймакты, анар ширесин, соя соусун, татымалдарды бир массага, тузду татымына жараша аралаштырыңыз.
Сарымсакты эзип, чөптөрдү майдалап, соуска кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Куурулган же бышырылган шортан, же балык токочтору менен кызмат кылыңыз.
Кулпунай-помидор
Абдан оригиналдуу соус гурмандарга жагат. Шортан сыяктуу таза суу балыктарынын даамын арттырат.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 1 помидор (чоң);
- 5-6 бышкан кулпунай;
- 1 пияз (орточо);
- 1 чай кашык алма уксусу;
- 3 аш кашык зайтун майы;
- петрушканын бир-эки бутагы;
- туз.
Шортан үчүн кулпунайдын томат соусунун кадамдык рецепти
Помидордун терисин бир аз кесип, кайнак сууга бир нече секунд салып коюу менен алып салыңыз. Ошондо тери оңой эле түшөт.
Помидорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Кулпунайды да майда туурап алыңыз.
Петрушканы майдалап туурайбыз.
Пиязды майдалап туурап алыңыз.
Бардык ингредиенттерди идишке салып, татымына жараша туз салып, зайтун майын, алма уксусун кошуп, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин блендер менен сүртүп алыңыз. Духовкада же грильде бышырылган куурулган шортан менен кызмат кылыңыз.
Сарымсак кошулган картошка
Бул соус кызыктуу, анткени ал коюу, анткени картошка илээшкектүүлүктү кошот. Бирок, бул даамы шортан үчүн идеалдуу. Сүрөттөгү соус гарнирге окшош, бирок абдан даамдуу болуп чыгат.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 3 картошка;
- жарым стакан сүт;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык алма уксусу;
- 30 мл зайтун майы;
- татымына жараша туз.
Сарымсак картошкасынын соусунун кадамдык рецепти
Тазаланбаган картошкадагы тазаланган картошканы кайнатыңыз. Ысык учурда, жылуу сүт кошуп, пюре майдалап. Бул үчүн блендерди колдонуу ыңгайлуу.
Сарымсакты эзип, картошкага кошуп, зайтун майы менен алма уксусун куюп аралаштырыңыз.
Татымына жараша туз салып, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
Апельсин, майонез жана ром менен оригиналдуу соус
Цитрус жыты, кетчуп жана майонез негизиндеги ромдун таң калыштуудай айкалышы чындыгында таза сууда балыктын даамын таттуу кылат, анткени бул соусту шортан менен жегенге арзыйт жана ал сиздин сүйүктүү тамагыңыз болуп калышы мүмкүн.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- жарым таттуу апельсин;
- 3 аш кашык ысык кетчуп;
- 3 аш кашык зайтун майонези;
- 3 аш кашык жакшы ром;
- карри даамга жана каалоого.
Апельсин соусунун, майонездин жана кетчуп менен ромдун этап-этабы менен жасалган рецепт
Жарым апельсиндин ширесин сыгып, ысык кетчуп, майонез жана ромду кошуңуз.
Жыпар жыттуу заттарды кошуп, аралаштыргыч менен соуска алып келиңиз.
Даяр шортан менен кызмат кылыңыз, ошондой эле бышыруу табагында же фольгада бышырылган духовкада ушул соус менен балыктарды бышырсаңыз болот.
Шарап кошулган козу карын
Өтө даамдуу соус, аны шортан менен гана бербестен, балык салатына кошулган идиш катары колдонсо болот.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 100 г порчини козу карыны же шампиньон;
- жарым стакан сүт;
- 1 пияз;
- 2 аш кашык Каймак майы;
- 1 аш кашык ун;
- Көк пияз;
- татымына жараша калемпир жана туз.
Козу карын шорт соусунун кадамдык рецеби
Порчини козу карындарын жууп, кайнатыңыз. Андан кийин муздатып, майдалап туурап алыңыз.
Пиязды майдалап, майга аздап кууруп алсаңыз, кызаруунун кажети жок.
Козу карындарды пияз менен көмөч казанга салып, күйүп кетпеши үчүн, кээде аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
Ун кошуп, майда бөлүктөргө чачып, кесектердин пайда болушун алдын алуу үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Сүт, татымына жараша туз, калемпирди куюп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Козу-карын соусун идишке өткөрүп, майда тууралган көк пияз менен себелеп коюңуз. Балык менен ысык кызмат кылыңыз.
