Поллок ден-соолукка пайдалуу жана популярдуу балык. Андан көптөгөн тамактарды жасоого болот. Поллок кастролу - тез жана оңой даярдала турган кадимки тамактардын бири. Көптөгөн кулинардык адистер татаал жана ушул балык менен чыныгы шедеврлерди даярдашат.
Балык кастрюлин жасоо үчүн көптөгөн даамдуу тамак-аш идеялары бар. Поллок кастрюлин жасоого убакыт жана тамак-аш аз убакытты талап кылат.
Полмоктун кастролу каймакка толтурулганда
Үйдө гана эмес, өлкөдө даамдуу кастролдун бул нускасын даярдоо оңой жана жөнөкөй.
Курамы:
- 400-500 г жаңы поллок филеси;
- 1 пияз (100 г, кесилген)
- 50 г катуу сыр, үкөккө тууралган;
- 1 аш кашык лимон ширеси;
- 1 аш кашык май;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- туз, калемпир, балыктын даамы үчүн чөптөр.
Соус үчүн:
- 3 жумуртка;
- 100 г сүт;
- 50 г каймак;
- 1 чай кашык ун.
Эң оңой жолу - поллок филесин колдонуу. Поллоктун тулкусу дагы ылайыктуу, аны терисин, куйругун, желбезектерин, сөөктүн кырын жана сөөктөрүн бөлүп, кесүү керек. Поллок-филдин филесин алдын ала даярдап, бышыруу үчүн бөлүктөрүндө тоңдуруп койсоңуз болот.
Кадамдап тамак жасоо:
1. Поллоктун филесин майда бөлүктөргө бөлүңүз. Тузду, калемпирди татып, сүйүктүү балыктарга кошуп, лимон ширесин, өсүмдүк майын чачыңыз. Аралаштырып, 10 мүнөт маринаддап алабыз.
2. Сары майды алдын ала ысытылган табада эритип, поллок филелерин эки жагына 1-2 мүнөт кууруйсуз. Балыктарды жарым-жартылай даяр абалга келтирүү керек. Балык филесин бөлүп коюңуз.
3. Ошол эле сары майга майдаланган пиязды кайнатыңыз. Куурулган пиязды бир жакка коюңуз.
Куулук: пиязды куурганда жарым чай кашык шекерди кошсоңуз, алардын жыты жана даамы жакшыраак ачылат.
4. Балыктын филесин сиңирүү үчүн соусту даярдаңыз. Жумурткаларды идишке бөлүп, туз кошуп, көпүрткүч менен аралаштырыңыз (уруунун кажети жок), каймак, сүт кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Аралашмага унду кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз, ошондо эч кандай кесекчөлөр болбойт.
5. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, поллок филесинин бөлүктөрүн идиштин үстүнкү бетинин үстүнө коюңуз. Куурулган пиязды үстүнө төшөңүз.
6. Пияз филесинин үстүнө соусту куюп, тегиз жайып, андан соң сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен себелеп коюңуз.
7. Духовкада 20-25 мүнөт 160-170 ° C температурада бышырыңыз. Бышкан кастрюльдин муздашына жол бериңиз. Бөлүктөргө бөлүңүз.
Чөптөр жана жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз. Бул кастрюль балдарга да, чоңдорго да жагат.
Бышыруу үчүн балыкты сапаттуу колдонуш керек. Поллоктун өлүгү жаңы балык жытына ээ болушу керек. Поллоктун филесинин түсү бирдей болушу керек. Жакшы тоңдурулган продуктта муздун калың катмары болбошу керек.
Болгар калемпири менен помидор соусундагы Pollock кастрюль
Бул даамдуу, жөнөкөй жана өтө арзан тамак. Рецепт 4 порцияга арналган.
Тамак-аштын курамы:
- 4 жаңы поллок филеси;
- 250 мл помидор соусу;
- 1 таттуу калемпир (кызыл же сары, 150 г);
- 1/2 стакан майдаланган көк пияз
- 50 г катуу сыр;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. l. нан күкүмдөрү;
- туз, татымына жараша калемпир аралашмасы.
Кадамдап тамак жасоо:
Кадам 1. Поллоктун филесин тилкелерге бөлүп, туз жана калемпир менен татымалдаңыз, көмөч казанды же табаны майлап, нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз. Поллоктун бөлүктөрүн жаткырыңыз, аларды тегиздеңиз.
Кадам 2. Калемпирди калыңдыгы 1 сантиметрден ашпаган тилимдерге бөлүп, калемпирди балыктын үстүнө жайыңыз. Помидор соусунун үстүнө тамызыңыз, ал балык менен калемпирдин ортосунда бирдей бөлүштүрүлөт. Помидор соусу өтө кычкыл болсо, татымына жараша шекер кошуңуз. Соус балыкты жана калемпирди толугу менен капташы керек, ашыкча соусту төгүп салыңыз.
3-кадам. Калемпирдин үстүнө көк майдаланган пиязды төшөп, нандын күкүмдөрүн себелеп, андан кийин майдаланган сырды калыптын бүт бетине жайыңыз.
Кадам 4. 170 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Май менен кызмат кылыңыз.
… Катуу сырды фета сырына, эчкинин сырына алмаштырса болот.
Картошка, козу карын менен Pollock кастрюль
Тааныш арзан продукттарды колдонуп рецепт.
Курамы:
- 400 г жаңы поллок филеси;
- 1 чай кашык лимон ширеси.
Пюре үчүн:
- 1 кг жаңы картошка, тазаланган;
- 1 жумуртка;
- 100 мл сүт;
- 2 аш кашык май;
- татымына жараша туз.
Козу-карындын фаршына:
- 300 г шампиньон козу карыны;
- 1 пияз;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- калемпир, ашкөк, татымына жараша туз.
Толтуруу үчүн:
- 1/2 стакан каймак;
- 1 аш кашык майдаланган крекерлер;
- 30 г майдаланган сыр (милдеттүү эмес).
Даярдоо:
Кадам 1. Классикалык рецепт боюнча картошканы эзип даярдаңыз. Картошканы татымына жараша туз кошуп, кайнатыңыз, сууну агызыңыз, Картошканы салкындатпастан, сүртүп же эзип, ага 2 аш кашык май, ысык сүт, жумуртка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Пюре суюк болбошу керек.
Кадам 2. Козу карындын этин даярдаңыз. Шампиньондорду жука тилимдерге бөлүңүз, пиязды туш келди кесип алыңыз. Табага май куюп, жай отто козу карындар менен пиязды кууруйбуз. Ага туз, калемпир, петрушка, укроп кошобуз. Табадан идишке салып коюңуз.
Кадам 3. Поллоктун филесин майда бөлүктөргө бөлүңүз. Туз, калемпирди татып, лимон ширесин чачыңыз. Mix. Балыкты 10 мүнөт жаткырыңыз.
Кадам 4. Поллокту козу карындар жана пияз куурулган табага салып, балыктар чачырап кетпеши үчүн жай отто бышканга чейин бышырыңыз.
Кадам 5. Кастрюль даярдала турган форманы майлап, нандын күкүмдөрүнө себелеп, картошканын эзилген бөлүгүнүн жарымын салыңыз. Маш катмарын тегиздөө.
Кадам 6. Картошка пюресинин биринчи катмарына козу карындарды жана пиязды салыңыз. Бүт жердин үстүн тегиздөө. Андан кийин куурулган поллоктун бөлүктөрүн коюңуз. Поллокту экинчи кабат картошка пюреси менен жаап коюңуз. Тегиздөө.
Кадам 7. Пюре картошканын бетин каймак менен майлап, нандын күкүмдөрүнө аздап чачыңыз. Үстүнө майдаланган сырды салыңыз.
Кадам 8. Кастрюльди алдын ала ысытылган духовкада 20-30 мүнөт 160-170 ° C температурада кызарганча бышырыңыз. Каймак же каймак соусу менен кызмат кылыңыз. Кадимки бадыраң, помидор салаты тамакты толуктайт.
Шампиньондорду башка козу карындар менен алмаштырса болот. Порчини козу карындарынын жардамы менен ийгиликтүү кастрюль алынат. Картошканын эзилген түрүн кайнатылган картошканын кесектери менен алмаштырса болот.
Ветчина менен Pollock кастрюль
Бул кызыктуу рецепт жана аны жасоо кыйын эмес. Тамак чын жүрөктөн болуп чыкты.
Курамы:
- 4 жаңы поллок филеси;
- Ветчинанын 4 жука кесими (балык филесинин көлөмүндөй)
- 400 г картошка, тазаланып, тилимге кесилген;
- 1/2 стакан каймак;
- 2 жумуртка;
- 100 г сүт;
- райхон зелень (жаңы же кургатылган);
- 25 г сыр;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
Кадам 1. Поллок филесин туз менен калемпирдин аралашмасы менен сүртөбүз.
Кадам 2. Жука кесилген картошканы туздалган сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Сууну агызыңыз.
Кадам 3. Балык филесинин ар бир бөлүгүн ичке кесилген ветчина менен ороп алыңыз. Ветчина эт жана чочко майынын катмарлары менен жаңы төш менен алмаштырылышы мүмкүн. Андан кийин, төштү да туз, мурч менен салыңыз.
Кадам 4. Майланган бышыруучу табакка салыңыз.
Кадам 5. Соусту идишке даярдап алыңыз. Райхон жалбырактарын колуңуз менен майдалаңыз, бир аз каймак менен майдалаңыз. Жумуртканы, калган каймакты, сүттү кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде соус суюк болуп чыкса, анда бир кашык унду кошуп, эч кандай кесекчөлөр болбошу керек.
Кадам 6. Балыктын жана ветчинанын үстүнө соусту куюңуз.
Кадам 7. Кайнатылган картошканын кесиндилерин үстүнө коюңуз. Үстүнө сыр чачыңыз.
Кадам 8. 180 ° С ысытылган духовкада 25-30 мүнөт бышырыңыз. Кастрюль даяр.
Pollock пияз жана сабиз менен кастрюль
Бул кастролдун вариантын даярдоо абдан оңой жана үнөмдүү.
Курамы:
- 400 г жаңы поллок филеси;
- 2 чоң пияз (150-180 г);
- 2 чоң сабиз (180-250 г);
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык каймак;
- 50-100 г сыр, катуу сорттору;
- 2 аш кашык нан күкүмдөрү;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
Кадам 1. Сабизди теркадан өткөрүп, пиязды текчелерге бөлүңүз. Жашылчалар жумшарганча куурулган табада май менен кайнатыңыз.
Кадам 2. Филени майда бөлүктөргө бөлүп, туз жана калемпирди татымына жараша туурап, бир кашык каймак кошуп аралаштырыңыз. Балыкты маринадга 10-15 мүнөт коё туруңуз.
3-кадам. Бышыруучу табак, май менен майлап, жука катмар менен себелеп коюңуз.
Кадам 4. Бышырылган сабиз менен пияздын бир бөлүгүн калыпка салыңыз. Жашылчалар үчүн - поллок филесинин кесиндилери. Балыкты экинчи сабиз жана пияз жашылчалары менен жаап коюңуз. Тегиздөө. Үстүн үстүн майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
Кадам 5. 180 градуска чейин ысытылган духовкада 20-25 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
Чийки поллоктун филесин кайнатылган балык менен алмаштырса болот. Ал үчүн кесилген поллоктун өлүгүн жыпар жыттуу заттар жана туз кошулган бир аз сууга кайнатыңыз. Муздоо. Сөөктөрдү балыктан бөлүп, бышыруу үчүн колдонуңуз.
