Чыгыш ашканасында нокот жигердүү колдонулат. Ал пловко кошулуп, кайнатылып, куурулган эт үчүн гарнир катары кызмат кылат. Андан даамдуу салаттарды жасай аласыз, айрыкча жайкы дасторконго ылайыктуу.
Ал зарыл
-
- 300 г нокот;
- 200 г помидор;
- 50 г тахини;
- жашылдардын тутамы;
- зайтун майы;
- туз жана калемпир.
- Тахини үчүн:
- 100 г кунжут үрөнү;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 2-3 тиш сарымсак;
- жарым лимон;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Сизге керектүү бардык ингредиенттерди сатып алыңыз. Бирок 2000-жылдары нокот ири супермаркеттерде тез-тез пайда боло баштаса, анда тахиниге байланыштуу көйгөйлөр келип чыгышы мүмкүн. Тахини - бул Жакынкы Чыгыш элдеринин тамак-ашына татымал катары колдонулган макарон. Эгер жакынкы дүкөндөн таба албасаңыз, анда өзүңүз даярдаңыз.
2-кадам
Ак же кара кунжуттун уруктарын комбайнга салып, күн карама же зайтун майын куюңуз. Компоненттерди тегиздикке чейин майдалаңыз. Лимон ширесин сыгып, аралашмага кошуңуз. Сарымсакты өтө майдалап туурап, ошол жерге кошуңуз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз. Эгерде паста өтө кургак болсо, ага суу куюңуз. Баарын чогуу шайкаңыз. Бул аралашманы токтоосуз колдонсо болот же муздаткычта жабык идиште сактаса болот.
3-кадам
Нокоттор менен күрөшүү. Кургатылган буурчакты бышыруудан болжол менен 12 саат мурун чылап коюу керек. Андан кийин кайнак сууга кошуп, бир сааттай бышырыңыз. Буурчактын тузун бышыруу бүткөнгө чейин 10 мүнөттөн эрте эмес. Нокотту мештен алаардан мурун, аны сынап көрүңүз. Буурчак формасын сакташы керек, бирок чайналышы оңой. Даяр болгон нокотту таза муздак сууга чайкаңыз.
4-кадам
Помидорду кубиктерге бөлүңүз. Аларды муздап калган нокот менен бир идишке салыңыз. Майдаланган чөптөрдү өзүңүздүн табитиңизге жараша кошуңуз - мисалы, райхон же сельдерей жалбырактары. Жаңы жалбыз кызыктуу түс бере алат, бирок аны башка чөптөрсүз эле жалгыз коё аласыз. Салатка бир аз зайтун майын куюп, тахини пастасын кошуп, даамын татыңыз. Бардыгын жакшылап аралаштырыңыз, туз жана калемпир. Мындай салатка жакшы кошумча өзбек же армян папасы, ошондой эле пита наны болот. Дасторконго чейин нанды жылытып койгон жакшы. Берри ширеси же шербет суусундук катары ылайыктуу.
