Арпа боткосу эң пайдалуу деп эсептелет. Сырдалбаган арпанын данынан даярдалгандыктан, ботко булага абдан бай жана ал витаминдердин жана пайдалуу микроэлементтердин чыныгы кампасы болуп саналат. Арпа боткосун үзгүлтүксүз ичүү көздүн көрүүсүн жакшыртып, иммунитетти көтөрөрү байкалат.
Арпа боткосунун "негизги" рецепттери
Арпанын илешкек боткосун даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 стакан арпа;
- 4 стакан суу же сүт;
- ¼ ч. Л. туз;
- 1-2 аш кашык. l. Каймак майы.
Биринчи кезекте арпаны муздак суу менен жакшылап жууп салыңыз. Андан кийин казанга 4 стакан суу куюп, туз салып, бир аш кашык май кошуп коюңуз. Суу кайнаганда жууп кеткен жарманы кошуп, аралаштырып, жай кайнатып 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, идишти капкагы бар ботко менен жаап, 180-40С чейин ысытылган духовкага салып, 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон боткону кашык менен аралаштырып, табактарга тизип, эритилген майдын үстүнө куюп салыңыз.
Адатта, илешкектүү дан эгиндерин сууга бышырышат. Ботко коюла баштагандан кийин сүттү кошсо болот.
Арпа боткосун даярдоо үчүн төмөнкү компоненттерди кабыл алуу керек:
- 1 стакан арпа;
- 2, 5 стакан суу же сүт;
- ¼ ч. Л. туз;
- 1-2 аш кашык. l. Каймак майы.
Кастрюлга суу, сүт же суу менен сүттүн аралашмасын куюп, орточо отко коюп, кайнатыңыз, туз жана май кошуңуз. Арпаны чайкап, кайнап жаткан суюктукка куюңуз. Кашканы 10 мүнөттүн ичинде кээде аралаштырып бышырыңыз. Андан соң арпа боткосун керамикалык идишке салып, үстүн капкак менен жаап, 180 ° С чейин ысытылган духовкага жарым саат салып койсоңуз, ал жерде ботко каалаган консистенцияга жетет.
Арпа боткосу кошулмалары менен
Арпанын боткосу эттен жасалган тамактарга жана жашылча салаттарына туура келет, ошондуктан аны көбүнчө гарнир катары колдонушат. Ал үчүн чочконун эти же козунун майы кошулган арпа боткосу эң сонун. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 2 s стакан арпа;
- 4 стакан суу;
- 100 г чийки чочконун же козунун майы;
- 1 чай кашык. туз.
Арпаны муздак суунун астында жууп салыңыз. Сууну, тузду кайнатып, жууп кеткен арпанын жармасын кошобуз. Ботуну бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, коюу болгонго чейин болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз. Ички жаңы чочконун этин же чочконун чочконун майын кичинекей кубиктерге же фаршка бөлүңүз. Андан кийин табага салып, бышырылганча кууруйсуз. Андан кийин, бышырылган ботконун ичине бышырылган какырыктын ордуна, эритилген беконду куюп, аралаштырып, алдын ала ысытылган мешке 30-40 мүнөт салып коюңуз.
Арпа боткосун козу карындар жана жашылчалар менен бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 1 стакан арпа;
- 2 стакан суу;
- 200 г жаңы козу карын;
- 1 баш пияз;
- 1 сабиз;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Арпаны кургак табага кууруп алабыз. Андан кийин бир аш кашык өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз. Пияз менен сабизди тазалап, майдалап туурайбыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Жашылчаларды өсүмдүк майына бөлүп кууруйбуз. Козу карындарды жакшылап жууңуз же нымдуу чүпүрөк менен аябай аарчыңыз, кабыгын тазалап, бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Андан кийин майда тилимдерге бөлүп, ошондой эле өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
Куурулган козу карындарды жана жашылчаларды арпанын жармасы менен айкалыштырыңыз. Аралаштырып, кайнак сууга куюп, туз кошуп, жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин боткону басып калуу үчүн алдын ала ысытылган мешке жарым саатка коюу керек. Арпа боткосу козу карындар жана жашылчалар менен эт менен толук шайкеш келет, бирок ал көзкарандысыз тамак болуп калышы мүмкүн.
